這樣吃讓體內毒物越積越多! 專家授食材挑選原則:動物「腳數」越少越好

2023-04-29 19:21

這樣吃讓體內毒物越積越多!專家授食材挑選原則:動物「腳數」越少越好。圖片來源:Canva
這樣吃讓體內毒物越積越多!專家授食材挑選原則:動物「腳數」越少越好。圖片來源:Canva


潮健康/賀來怜華(Wellness Clinic神樂坂院長、日本内科醫師)


越是處於食物鏈頂端的生物,體內會累積更多毒物。換句話說,越是位於食物鏈底端的生物,累積毒物的風險就越低。當你感到迷惘,不曉得該選購哪種食物時,上述這句話或許可以當作選擇的標準。我常說「腳的數量少的食物」是好的:2隻腳的雞肉就比4隻腳的牛肉、豬肉好。如果再加入「蔬菜」選項,花椰菜或高麗菜等蔬菜可以說是「單腳」食物,當然又更好。


哪些蔬菜容易有農藥殘留? 專家籲「這些種類」要避免挑選


哪些蔬菜容易有農藥殘留?   專家籲「這些種類」要避免挑選

實際上,花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜富含終極解毒物質「穀胱甘肽」(Glutathione)。除了這2樣蔬菜,富含維生素等營養成分及膳食纖維的蔬菜,當然更是每天要充足攝取的食物。請盡量選擇無農藥、無化學肥料、非基改農作物,而且富含滋養成分的當季盛產蔬菜,每天要大量且多種類地攝取。蔬菜可分為容易、不容易有農藥殘留的品項,分別如下:


容易有農藥殘留的蔬菜番茄菠菜甜椒辣椒萵苣馬鈴薯小黃瓜青椒羽衣甘藍芹菜。上類蔬菜盡量選擇無農藥生產或減農藥生產品項,如果找不到,就不要買這類蔬菜。此外,這些蔬菜常被當製作蔬菜汁或精力湯的主要原料,切記要選擇清楚標示「無農藥」的產品。


不容易有農藥殘留的蔬菜則有洋蔥白花椰菜茄子豆類高麗菜菇類蘆筍。(編按:台灣自國外進口很多蘆筍,曾經屢次檢測到農藥殘留;花青素的茄子很多人喜歡吃,但也曾有不良商人將茄子染色,民眾購買時需多加留意。)


那麼,該如何選擇魚貝類呢?請記住「體型偏小者」、「食物鏈底層者」是比較安全的。比方魚類,沙丁魚、竹莢魚、秋刀魚等小型魚,就比鮪魚、鰹魚等大型魚安全,購買時不要買切片魚,選擇整尾販售的小型魚。


另外,扇貝、蛤蜊、文蛤等貝類(留意產地),還有蝦或蟹等甲殼類(有高尿酸者應謹慎攝取)、章魚、烏賊等軟體動物也是不錯的選擇。很意外地在所有貝類當中,扇貝體內含汞等有害金屬的毒性低,而且富含解毒必須物質「穀胱甘肽」,可說是值得推薦的安全食材。(編按:因國情不同,根據台灣的調查情況,牡蠣比其他貝類容易累積重金屬。)


總而言之,如果想吃魚貝類,最好選購在日本海附近漁村所捕獲的漁產,或是阿拉斯加、北海道等低風險地區的漁獲。魚貝類不買養殖類,建議選擇野生類,而且最好是在無污染的淺灘地區所捕獲的魚貝類。可能有工廠廢水流入的海域,風險遠比淺灘區高,最好避免選購在工業區或城市近海所捕獲的魚貝類。還有,2011以後所捕獲的魚貝類,要擔心是否含有輻射殘留。


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所以,腳數更少的生物,位於食物鏈越底層的生物就是更安全的食物,不過,在挑選時還是有秘訣的。比方說買雞蛋,不要選購養在狹窄雞舍的雞所生的蛋,選擇「平飼法」(編按:是日式養雞的一種放牧法,主張以恢復早期農村雞舍,讓雞隻住在較寬敞在的雞舍中,可以走在地上、自由攝食、飲水,並貼心設計高架給予棲息,並提供隱密的產卵小屋。)、沒有注射促進生長的荷爾蒙和抗生素、沒有餵食基改飼料的雞蛋。記住搜尋關鍵字為「土雞」、「放山雞」、「不使用促進生長的荷爾蒙」、「不使用抗生素」。


此外,各位也不需要完全斷絕牛肉或豬肉,在此也分享肉類的選擇方法。改變過去施打促進生長的荷爾蒙、抗生素、餵食基改飼料等非自然的慣常養育方式,力行以天然牧草為飼料的「草飼」是最理想的。對於不再採取慣常飼育方式的畜產業來說,這些特色正是「賣點」,一定會大加宣傳。所以,在挑選時,請留意「草飼」、「不使用抗生素」、「不使用促進生長的荷爾蒙」、「非基改飼料」等關鍵字。


還有,就如前述,如果是在超市買肉,盛裝食材托盤的致胖因子會溶出,進入肉的油脂部分。所以,東西買回家後,要馬上將食材移裝於玻璃容器保存。並且,盡量選擇少肥油的肉品。




本文出自:瘦不下來,竟然是因為環境荷爾蒙毒物(暢銷新裝版):清除身上的「毒」,bye 了肥胖與疾病授權《潮健康》刊登,非經授權,禁止任何形式之轉載





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原文出處:https://blog.coolhealth.com.tw/2023/04/12/healthy-food-choice

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