2025-05-31 13:32
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義朴子]誠農食堂。舒肥嫩雞胸日式咖哩飯/自釀高粱梅子醋。在地小農無毒食材料理 #嘉藝點水道頭文創聚落
幾年前曾到朴子水道頭文創聚落的ISA COFFEE喝咖啡吃甜點
當時還有事先私訊店家預定抹茶蛋糕，也在那時得知誠農食堂也是他們家的
後來數次偶然遇見曾老闆本尊且相認，覺得我倆實在太有緣份
便再找個假日中午隻身來誠農食堂用餐
嘉義縣市旅遊資訊參考
商家名稱：誠農食堂(嘉義縣朴子市中正路3號，嘉藝點水道頭文創聚落3號宿舍)
營業資訊：05-3709331 週三至日11:00-17:30；週一二休
餐點介紹：飯食/甜點/咖啡/飲品※低消一份餐點/人；參考文末菜單
用餐日期：2025.05
▲嘉藝點水道頭文創聚落園區
這個園區也是嘉義縣第一個文創聚落點
這邊一概是日治時期舊有的單層樓的日式木造建築，雖然後續有安全性補強跟修建，但還是保留不少原本模樣
日治時代稱自來水為「水道水」，而身為自來水處理和配送源頭的自來水廠也就是所謂的「水道頭」囉
▲誠農食堂 店面
是園區內的其中一棟木造建築，也就是園區命名的「3號宿舍」
建築前的庭院也有座位，但大概僅春秋季的天氣才夠涼爽舒適到可以坐戶外
▲誠農食堂 用餐環境
進入建築前要記得脫鞋，室內很明亮、空調舒適
誠農食堂和ISA COFFEE都是曾老闆、老闆弟弟和老闆媽媽一家經營
老闆的弟弟是2019年WCE世界盃杯測師大賽的台灣地區冠軍、國際賽第7名；老闆媽媽則是堅持選用有機蔬果食材，菜單的熟食料理都是老闆媽媽之廚藝
老闆則擅長甜點和各式熟食料理，透過體驗活動、講座來推廣嘉義在地農產，也會接外燴活動
▲誠農食堂 用餐環境
室內座位約有四人桌×3、三人桌×3、兩人桌×2，吧台也有兩個座椅
自助區有餐具、紙巾和飲用水
▲誠農食堂 用餐環境
除了上述的座位，其實角落還有張圓桌，不僅有花瓶，還有花瓣
真是明顯暗示人客「Take a photo, please!!!」
至於能不能坐這裡用餐呢？我猜除非全客滿時才是可以的吧
▲誠農食堂 用餐環境
開頭說道是因緣際會在其他「很多」地方巧遇老闆本人，偶然聊天後才發現彼此的身世
當時就聽到老闆提到他的料理理念，使用環境友善的在地農產、珍惜賣相不佳但品質仍好的食材，就是為了支持小農並且向更多人展示各食材的故事
儘管不是什麼高潮迭起的故事，但能知道各食材的來源與背景，也是會讓料理別有一番滋味
日式咖哩舒肥雞胸
內容：有機米、雞胸肉、蒜片、無農藥當季蔬菜、日式咖哩醬、腰果、水煮蛋半顆
▲米飯是白飯，還有少許紫米、麥粒增添一點彈脆口感。咖哩醬甘香甜中帶一點點辛辣，還有洋蔥熬煮出的甜味，且用少量苦茶油調和，質地如湯漿，夠濃又不油膩，吃完很是舒適
▲雞胸肉緊緻有彈性，不多汁但仍嫩，能吃得到又肌理和筋度。儘管毫無調味，也完全沒有肉腥味，只是這般無任何味道的雞肉，甚至不如一口越嚼越甜的白飯，得蘸咖哩醬或配著上面的少量蒜片，才不會讓我吃得太空虛。而那老闆自製的蒜片真的有畫龍點睛之妙，蒜香撲鼻且純粹乾淨、無油耗味
和咖哩醬一同熬煮的大塊蔬果有紫山藥、地瓜、胡蘿蔔(老闆媽媽說還有南瓜，但我這盤沒有)
那胡蘿蔔好甜，是天然蔬果甜味，我好愛！
▲(右)紫山藥、(左)地瓜都好綿密，不會因為澱粉質太密而乾澀
▲今天在店內的是老闆的媽媽，非常親切且健談
她還招待小杯自釀高粱梅醋和哈密瓜
老闆媽媽說她實驗過，釀漬時間太短會嗆、熱灼感強烈，太久又會有過重的發酵陳味
釀漬半年的梅子醋順口、非常些微的辛辣感，又保留梅子的果香酸甜，沁涼消暑
嘉義縣市旅遊資訊參考
誠農食堂 菜單(拍攝日期：2025.O05)
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以上。
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