2025-05-11 00:39
舌尖上的旅人 Eric Hsu
【開箱】韓星GD私藏美食曝光！「金豬食堂」甜點竟是醃豬皮？
近期台北美食圈討論度最高的韓式燒肉非「金豬食堂/Gold Pig」莫屬，曾連續7年榮獲《米其林指南》首爾必比登推薦、今年更入選「50 Best Discovery」全球餐廳名錄，全球首家海外門店落腳台北，5月13日正式開幕。
這次「金豬食堂」在台展店消息一出，令無數美食迷引頸期盼，在韓國赫赫有名的「金豬食堂」不僅是知名藝人GD（G-Dragon）、BTS、朴寶劍、IU、aespa、SEVENTEEN等人的愛店，台灣首店開幕前，韓星Super Junior成員利特、銀赫更搶先包場用餐，讓話題熱度直接爆表。
「金豬食堂」首爾藥水站本店不提供訂位服務，必須現場候位，平均需要排隊2小時方能吃到，相當不容易。今天搶先開箱台北「金豬食堂」，來到室內，穿過4層高的樓梯，首先你會被絕佳採光吸引，裝潢上大量運用暖色系的木質調與白色瓷磚妝點，與窗外自然採光相呼應，營造出舒服的用餐環境。
懂吃的老饕都知道，燒烤最困難是對「火侯」掌握，來到金豬你無須擔憂，全程有專人桌邊服務，寵溺式的服務氛圍，讓人更期待今天的餐期。「金豬2人賞位組」能嚐到熟成帶骨豬五花、熟成梅花肉、熟成霜降肉，搭配羅勒盤、烤蔬菜拼盤、經典泡菜鍋、農心Q拉麵與越光米飯，每套1900元，CP值超高。
決定燒肉美味關鍵在於「肉質」，金豬選用在地「究好豬」為食材，為確保豬肉品質，飼養時依照豬隻成長階段適齡營養補給，均勻分布油花與Q彈肉質，沒有豬無腥味，是高品質的最佳寫照，肉品經過全程低溫真空熟成，能最大程度釋放豬肉風味。
對於喜愛嚼勁的人，推薦必嚐「金豬熟成梅花」，無需過度調味，蘸佐少許海鹽最能帶出香氣。「金豬熟成霜降」搭配特製青蔥醬，清爽酸度刺激味蕾，中和豬肉過多油脂，甚是解膩。
招牌「帶骨豬五花」十分考驗火功，有別多數燒肉店提供去骨豬肉，「金豬食堂」特別商請究好豬品牌，保留豬肉帶骨部位，在高溫鐵盤上滋滋作響，現場服務人員熟練地以器具快速剔骨，口感最柔軟的骨邊肉，搭配馬爾頓天然海鹽，愈嚼愈香、好滋味讓人難忘。「帶骨豬五花」與台灣契作的甜羅勒一起享用，羅勒的香與豬油完美結合，鹹中帶香好誘人。
獨門醬料也是金豬的一大特色，韓式招牌「包飯醬」在豬肉與生菜的催化下，多種辛香料與厚實肉質在舌尖交織出全新風貌。特色「白帶魚醬」蘊含大海風情，據了解在韓國當地最受歡迎的醬料之一。有別坊間韓式燒肉提供琳瑯滿目小菜，金豬的開胃前菜「秘漬醃蘿蔔」擁有不少死忠粉絲，製作時加入蒜苔與糯米椒，切段的青陽辣椒十分入味，爽口甘甜超解膩，很適合搭配豬肉享用。
「經典泡菜鍋」為追求原汁原味，以韓國空運泡菜為湯底，豪邁地加入整塊究好豬五花肉，小火燉煮2小時，紅澄橙湯頭超誘惑，湯頭酸香濃厚，別忘了與農心韓國拉麵一起品嚐，吸滿湯汁的麵體鹹香對味，讓人打從心底溫暖起來。
甜點則是出乎意料，竟然端出一大塊豬皮，據現場服務人員說明，「金豬醃漬豬皮」先以手工劃刀，讓秘制醬汁完整浸透豬皮，燒烤時以小火，一次次推開豬皮，彷彿幫豬皮做了次深層馬殺雞，細火燒烤呈焦糖色澤，蘸上韓國蒜頭醬油、黃豆粉，鹹中帶甜滋味獨特。
吃燒烤怎能少了酒精，「金豬食堂」攜手SUNTORY三得利推出「金賓Highball」、「金豬Highball」2大酒款，酸甜清爽、氣泡細緻，深受女性顧客喜愛。
※提醒您：飲酒過量，有礙健康！
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