【開箱】韓星GD私藏美食曝光!「金豬食堂」甜點竟是醃豬皮?

2025-05-11 00:39

近期台北美食圈討論度最高的韓式燒肉非「金豬食堂/Gold Pig」莫屬,曾連續7年榮獲《米其林指南》首爾必比登推薦、今年更入選「50 Best Discovery」全球餐廳名錄,全球首家海外門店落腳台北,5月13日正式開幕

彈牙豬肉與生菜、包飯醬堪稱絕佳組合。Eric Hsu攝
彈牙豬肉與生菜、包飯醬堪稱絕佳組合。Eric Hsu攝
這次「金豬食堂」在台展店消息一出,令無數美食迷引頸期盼,在韓國赫赫有名的「金豬食堂」不僅是知名藝人GD(G-Dragon)、BTS、朴寶劍、IU、aespa、SEVENTEEN等人的愛店,台灣首店開幕前,韓星Super Junior成員利特、銀赫更搶先包場用餐,讓話題熱度直接爆表。

餐廳引進自然採光,提供舒適的用餐氛圍。Eric Hsu攝
餐廳引進自然採光,提供舒適的用餐氛圍。Eric Hsu攝
高成本打造熟成室,確保豬肉品質最佳。Eric Hsu攝
高成本打造熟成室,確保豬肉品質最佳。Eric Hsu攝
「金豬食堂」首爾藥水站本店不提供訂位服務,必須現場候位,平均需要排隊2小時方能吃到,相當不容易。今天搶先開箱台北「金豬食堂」,來到室內,穿過4層高的樓梯,首先你會被絕佳採光吸引,裝潢上大量運用暖色系的木質調與白色瓷磚妝點,與窗外自然採光相呼應,營造出舒服的用餐環境。 

雙人套餐份量十足,各式肉品超滿足。Eric Hsu攝
雙人套餐份量十足,各式肉品超滿足。Eric Hsu攝
懂吃的老饕都知道,燒烤最困難是對「火侯」掌握,來到金豬你無須擔憂,全程有專人桌邊服務,寵溺式的服務氛圍,讓人更期待今天的餐期。「金豬2人賞位組」能嚐到熟成帶骨豬五花、熟成梅花肉、熟成霜降肉,搭配羅勒盤、烤蔬菜拼盤、經典泡菜鍋、農心Q拉麵與越光米飯,每套1900元,CP值超高。

熟成豬肉蘸佐特製青蔥醬,清爽不膩。Eric Hsu攝
熟成豬肉蘸佐特製青蔥醬,清爽不膩。Eric Hsu攝
決定燒肉美味關鍵在於「肉質」,金豬選用在地「究好豬」為食材,為確保豬肉品質,飼養時依照豬隻成長階段適齡營養補給,均勻分布油花與Q彈肉質,沒有豬無腥味,是高品質的最佳寫照,肉品經過全程低溫真空熟成,能最大程度釋放豬肉風味。

「帶骨豬五花」搭配甜羅勒一起品嚐,香氣宜人。Eric Hsu攝
「帶骨豬五花」搭配甜羅勒一起品嚐,香氣宜人。Eric Hsu攝
對於喜愛嚼勁的人,推薦必嚐「金豬熟成梅花」,無需過度調味,蘸佐少許海鹽最能帶出香氣。「金豬熟成霜降」搭配特製青蔥醬,清爽酸度刺激味蕾,中和豬肉過多油脂,甚是解膩。 

「帶骨豬五花」能嚐到骨邊肉特有滋味。Eric Hsu攝
「帶骨豬五花」能嚐到骨邊肉特有滋味。Eric Hsu攝
招牌「帶骨豬五花」十分考驗火功,有別多數燒肉店提供去骨豬肉,「金豬食堂」特別商請究好豬品牌,保留豬肉帶骨部位,在高溫鐵盤上滋滋作響,現場服務人員熟練地以器具快速剔骨,口感最柔軟的骨邊肉,搭配馬爾頓天然海鹽,愈嚼愈香、好滋味讓人難忘。「帶骨豬五花」與台灣契作的甜羅勒一起享用,羅勒的香與豬油完美結合,鹹中帶香好誘人。

專人代烤火侯掌握精準,豬肉焦糖色澤超誘人。Eric Hsu攝
專人代烤火侯掌握精準,豬肉焦糖色澤超誘人。Eric Hsu攝
獨門醬料也是金豬的一大特色,韓式招牌「包飯醬」在豬肉與生菜的催化下,多種辛香料與厚實肉質在舌尖交織出全新風貌。特色「白帶魚醬」蘊含大海風情,據了解在韓國當地最受歡迎的醬料之一。有別坊間韓式燒肉提供琳瑯滿目小菜,金豬的開胃前菜「秘漬醃蘿蔔」擁有不少死忠粉絲,製作時加入蒜苔與糯米椒,切段的青陽辣椒十分入味,爽口甘甜超解膩,很適合搭配豬肉享用。

「經典泡菜鍋」酸中帶辣,超級過癮。Eric Hsu攝
「經典泡菜鍋」酸中帶辣,超級過癮。Eric Hsu攝
「經典泡菜鍋」為追求原汁原味,以韓國空運泡菜為湯底,豪邁地加入整塊究好豬五花肉,小火燉煮2小時,紅澄橙湯頭超誘惑,湯頭酸香濃厚,別忘了與農心韓國拉麵一起品嚐,吸滿湯汁的麵體鹹香對味,讓人打從心底溫暖起來。

甜點「金豬醃漬豬皮」彈牙軟Q,讓人一試難忘。Eric Hsu攝
甜點「金豬醃漬豬皮」彈牙軟Q,讓人一試難忘。Eric Hsu攝
甜點則是出乎意料,竟然端出一大塊豬皮,據現場服務人員說明,「金豬醃漬豬皮」先以手工劃刀,讓秘制醬汁完整浸透豬皮,燒烤時以小火,一次次推開豬皮,彷彿幫豬皮做了次深層馬殺雞,細火燒烤呈焦糖色澤,蘸上韓國蒜頭醬油、黃豆粉,鹹中帶甜滋味獨特。

特色Highball清爽解膩,很適合搭配烤肉享用。Eric Hsu攝
特色Highball清爽解膩,很適合搭配烤肉享用。Eric Hsu攝
吃燒烤怎能少了酒精,「金豬食堂」攜手SUNTORY三得利推出「金賓Highball」、「金豬Highball」2大酒款,酸甜清爽、氣泡細緻,深受女性顧客喜愛。

 

※提醒您:飲酒過量,有礙健康!

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