【Karen台北無菜單日式料理推薦】品 日本料理｜美食與藝術交織的味覺饗宴，季節限定的驚喜每次都不一樣！
品 日本料理
品的不只是日本料理
品的更是藝術的造詣
在台北有家隱身在巷弄中的精緻小店，不只是味蕾的饗宴，更像走進一場季節限定的藝術展。
「品 日本料理」
每一季都會邀請不同藝術家進駐展出，讓用餐的過程充滿驚喜與靈感，完全抓住我這個喜歡吃又愛拍的美食部落客的心！
📍品 日本料理
地址：台北市信義區六段15巷2號1樓
電話：0910 368 537
營業時間：
12:00-14:00。18:00-22:00
價位：每人NT$2,500+10%服務費
每一季會更換不同菜單，總共15道菜品
無菜單料理的極致演出，每道都是季節精華
「品 日本料理」主打無菜單料理，完全依照當令食材設計餐點，每一道都像藝術品一樣上桌。
從前菜的雲丹松葉蟹肉冰羹開始，就能感受到主廚對細節的堅持。
接著是富山灣螢光烏賊，其中的自製一夜干醇豆露玉子，超綿密，非常的對味！
而我最驚豔的，莫過於品 日本料理的膽大鮑天，滑嫩彈牙又濃郁綿密，吃完忍不住想要續點（笑）
吃飯也能逛展覽？這裡藝術與料理完美融合
最讓我著迷的，是「品 日本料理」不只有好吃，連空間美學都超講究。
每一季都會邀請不同藝術家合作，展出與當季食材、節氣呼應的作品。
不管是裝置藝術、畫作，都讓人有種「邊吃邊看展」的錯覺，超級有氛圍！
像這次春季主題是「襪子兔的奇幻旅程」，藝術家 王辰馨
牆面上是色調獨特的襪子兔畫作，配上聚光燈，整體空間真的如同藝廊展間，很適合情侶約會、朋友聚餐，就算是獨自前往也是療癒滿分。
交通便利，預約制更有儀式感
「品日式」採預約制，讓用餐有儀式感，同時讓餐點品質更加穩定。
交通也方便，就在象山捷運站步行8分鐘的距離，不用煩惱停車問題。
「襪子兔的奇幻旅程」第八季養季套餐菜色，每道菜都像是童話故事中的一幕，讓味蕾一起冒險：
【品Shina 第八季｜襪子兔的奇幻旅程】
一場讓舌尖環遊日本四季的夢幻旅程，每一口都是驚喜！
■ 雲丹松葉蟹肉冰羹
如初春雪地上的第一抹陽光，北海道海膽的濃郁在口中緩緩融化，搭配鳥取松葉蟹肉的鮮甜絲絲分明。
其中紫蘇葉的微辛與德島黃柚的清香，像在味蕾上跳躍的小精靈，開啟這趟奇幻旅程！
■ 富山灣螢光烏賊／花山椒一夜干醇豆露玉子
這道就像夏日的慶典煙火，富山灣的螢光烏賊閃耀著淡淡光澤，咬下去鮮甜爆汁。
搭配自製的豆腐玉子與日本花山椒，綿密柔軟、尾韻微辣，漸漸的喚醒了味蕾。
■ 北海道水章魚／石垣島辣油／沖繩水雲醋海葡萄／京都彩膳芝麻
章魚Q彈得像在舌尖跳舞，石垣島辣油畫龍點睛，微辣爽口。
沖繩海葡萄一顆顆迸發，像海浪般清爽，再以京都芝麻的香氣收尾，這是一道從海底世界飄上來的涼風。
■ 手作愛媛車海老白身魚真丈／櫻花漬昆布高湯
柴魚昆布高湯中交織成一口溫潤圓滑的海鮮糰子，櫻花漬像是湖面飄落的花瓣，美到讓人捨不得喝完。
【握 壽司 四連發】
（每天魚種不同，但每一貫都像是大海送來的小禮物）
時令白身魚 × 北海道日高昆布漬：鮮中帶著昆布的甘，清爽又細膩。
櫻鱒 × 柚子胡椒：油脂豐盈，搭上柚子胡椒的微辣，根本是壽司界的熱戀情侶。
長崎黑鮪 × 流星金箔鐵炙：鐵炙香氣迷人，灑上金箔點綴像給味蕾穿上華服。
千葉沙丁：油潤中帶點辛香，復古卻不老派，是一口記憶中的老靈魂。
■ 膽大鮑天
如果這一道有開放加點 必須要加點！
這真的是整個套餐，我自己認為的高潮，也是我自己印象最深也最推薦的一道菜！
這道一出場就是王者級角色：南非二頭鮑，搭配日本芽蔥和北海道海膽，像是在口中演出一場奢華的三重奏，真的滑嫩、彈牙、綿密、濃郁、鮮甜，就在這一口。
■ 黑鮪泥 × 最中餅
好像幾乎無菜單日式料理都能能夠見到最中餅的身影。
不過把最中餅搭配黑鮪魚是蠻特別的，也是我第一次吃到？
把黑鮪魚細緻打泥，藏進脆香的最中餅裡，搭配鮭魚卵一口就爆發的鮮甜鹹香，像在嘴裡開了個小型派對。
■ 白燒脆皮鰻 × 豐洲極上海苔手卷
千切雲林鰻魚烤得皮脆肉嫩，搭配極品海苔，像是一口含住大海的心跳，還有熟成過的香氣層層堆疊，超級有靈魂！
■ 小麥酥皮物語：象拔蚌×干貝×黃金蜆湯
我覺得這一道比較有點像，是中、日、法三國聯姻！
來自日本的小麥粉做成中式的炸春捲皮、內餡是法國的巧達濃湯、搭配上特色的羅勒青醬及松露醬。
金黃酥皮下藏著海味的三重奏，其中最驚艷的就是將巧達湯食譜中的蛤蠣換成了象拔蚌，非常加分，沾上東港烏魚子粉與松露醬，鹹香濃郁到讓人眼睛發亮，還有羅勒青醬的清新，完美平衡味蕾！
■ 花霞炊飯
一碗飯也能像詩，而鮭魚卵就像是詩篇中的點點文采。
宮崎蝦夷鮑的嫩、東港櫻花蝦的香，再加上日本大蔥的甜脆，每一口都像漫步在櫻花雨中，溫柔又浪漫。
■ 澄清時蔬湯 × 京都米果 × 有機蕈菇
收尾的這碗湯超有儀式感，清澈湯中浮著米果與蕈菇，溫和舒心，把整頓餐的高潮收在一個安靜美好的句點。
■ 覆盆莓金箔達克瓦茲
最後甜點就像兔子跳進糖果森林，酥中帶嫩的達克瓦茲夾著酸甜覆盆莓，金箔點綴得像故事的Happy Ending，讓人心花怒放！
本季的概念就像一隻襪子兔，帶饕客走進這場味覺與藝術交織的夢境世界。
每道菜都是一段旅程，每一口都是一個記憶點。「品Shina」不只是吃飯，更像看一場可以吃的展覽。
如果你是個喜歡無菜單料理、講究季節感、又對藝術有點小執著的朋友，真的一定要來「品 日本料理」體驗一次！
不只是吃一頓飯，更像走進主廚與藝術家的共同創作中，每一口都充滿故事與靈魂。
有機會再來分享下一季的主題和驚喜！
📍品 日本料理
地址：台北市信義區六段15巷2號1樓
電話：0910 368 537
營業時間：
12:00-14:00。18:00-22:00
價位：每人約NT$2,500（依季節略有不同）
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