自釀水果酒有助於驅寒

2024-12-11 00:00

有一首歌是這麼唱的:「阿門阿前一棵葡萄樹,阿嫩阿綠的剛發芽…」,沒錯,這是典型農村寫照,家家戶戶的門前空地,少不了種棵芭樂樹、龍眼樹、葡萄樹或是幾叢香蕉樹、木瓜樹;農村的屋型,有的是好幾進的,一進與一進之間,有時也會留有空地當中庭,除了讓光線與空氣好一點之外,也方便飼養牲畜、洗曬衣物、醃製農產品、製作年糕等用途。

圖/pixabay
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早期,大村鄉種植的椪柑是很有名氣的,是員林蜜餞的鮮果大宗供應地;除此,巨峰葡萄栽種面積也相當大,少部分農戶種植金香葡萄,專供釀酒。蒔緣小時候,家裡中庭院子就種有一棵金香葡萄樹。

農業社會的蔬果多、鮮、時令對(非冷藏、也非飄洋過海而來)、價格親民、甚至免費!所以除了現吃,還能製酒、醃製囤貨;除了與鄰居的叔伯嬸姨合作,蒸餾出一瓶又一瓶的白葡萄酒,母親糖醃發酵的葡萄美酒也是一絕!

材料:金香葡萄、二砂糖、玻璃罐。

步驟與過程其實和釀製紅肉李酒差不多,不過農婦的智慧是可欽佩的,她們不必用現代科學化的儀器監測,也不必死守所謂的比例和配方,就憑經驗傳承與實地觀察,就能操作自如!

不過喝多了還會挑嘴,我喜歡初釀完成的酒,辛辣中帶點微甜,綠綠的果肉還存有些許嚼勁,一咬破,那濺出的汁液與口感,更是令人欣喜!等到葡萄顆粒均已沉底,色澤也由綠轉咖啡時,覺得只是果汁而已,便不想喝了。

寒冬裡,還在拼命夜讀的鄉下小孩是很可憐的;幸虧有了母親的暖心招數,讓我度過了艱辛的學子生涯,俗話說:『天然的最好。』或許我們這種就地取材,自己謀求驅寒驅凍的生活方式,怡然自得,便是最好的吧!

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