北斗美食:高麗菜飯、香菜咖啡、三明治、北斗肉圓、肉乾

2024-11-24 10:08

北斗美食:高麗菜飯、香菜咖啡三明治、北斗肉圓、肉乾,旅遊行腳必嚐。傳統的高麗菜飯是炒香的高麗菜跟生米一起悶煮,彰化北斗的高麗菜飯有不一樣的作法,現煮的白米飯上鋪上滷高麗菜,淋上滷汁,再放上滷肉丁及一片充滿膠質的豬皮,簡單的古早味擄獲不少食客的心。(照片:宮前阿美姊高麗菜飯)

彰化北斗產香菜 (芫荽),業者將香菜製作成香菜粉,創意新口味用香菜粉調配飲料,香菜歐雷、香菜拿鐵咖啡、香菜可可 ... 等,台式抹茶新口味,完全顛覆傳統新鮮香菜在料理上給人的味道。(照片:偑巷咖啡 / 香菜魔人、香菜拿鐵咖啡)

出彰化城  員林、北斗 小吃香路
洪瑞珍三明治紅遍台灣,在台灣各地都有洪瑞珍分店,在彰化北斗創始店,除了招牌三明治品項外,還推有北斗限定版三明治,是北斗旅遊必買伴手禮。(照片:洪瑞珍 / 北斗限定宇金時三明治、抹茶紅豆起司三明治、肉鬆三明治)

IMG_6374-1.jpg - 員林北斗小吃輕旅 20220904
肉圓是百分百台灣原生小吃,發源於北斗,1898年戊戌大水災,當時田園毀壞糧倉盡空,雖有賑災但只有地瓜,人們將蕃薯刨絲曬乾成為蕃薯簽,蕃薯簽成為災民的主要糧食。北斗「肉圓生」的祖先范萬居先生在寺廟裡擔任文筆生,在某次神明降駕寫下了用地瓜炊粿的作法,神明指示將地瓜簽磨成粉,加水攪和放在碗炊成素粿「粉丸」賑濟災民,這素粿成為肉圓演化的原型。隨著家園重建生活回穩,飲食走向精緻化,原本的素粿開始填入餡料,在包餡的過程中需將地瓜糊用手指從碗中挖出,這個動作會在肉圓的表皮面壓出明顯的「三掐痕」,成為北斗肉圓的特徵。

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北斗肉圓生 / 肉圓

IMG_6355.jpg - 員林北斗小吃輕旅 20220904
改良式的清蒸肉圓起源於屏東,使用 100%在來米製作,蒸熟後外皮白皙吹彈可破,是肉圓「南蒸北炸」南蒸派的始祖。(照片:屏東肉圓 清蒸肉圓)

出彰化城  員林、北斗 小吃香路
北斗三大名產:肉圓、肉餅與肉乾,北斗肉乾在製作方式上,特色獨具屬薄片肉乾,豬肉 (後腿小里肌肉去筋去油) 切成薄片後,需低溫冷凍 12小時以上,解凍後放置於竹篩上進行天然日曬後,再次低溫冷凍 72小時,最後用慢火烘烤製作,薄薄的一片,味道甜中帶鹹,兼具香、酥、脆三種口感,仔細看肉乾表面,可以看到日曬時竹篩壓痕。(照片:李老城肉脯店 (錦香園) 肉乾)

IMG_6434-1.jpg - 員林北斗小吃輕旅 20220904
那裡買:

高麗菜飯:宮前阿美姊高麗菜飯 / 彰化縣北斗鎮斗苑路一段121號

肉乾:李老城肉脯店 (錦香園) / 彰化縣北斗鎮斗苑路一段190號

香菜咖啡:偑巷咖啡 / 彰化縣北斗鎮光復路128號

三明治:洪瑞珍三明治 / 彰化縣北斗鎮中華路198號

北斗肉圓:北斗肉圓生 / 彰化縣北斗鎮中華路192號

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