2024-09-25 08:52
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[台南東區]眷麵。上海紅油菜肉大餛飩/重慶小酥肉/清湯菜肉大餛飩湯
我是個大餛飩控,都已經整理出一篇餛飩統整文了
但我發現台灣美食第一天地,同時也是我鄰居的台南,有賣大餛飩的店實在不多
而且目前我也還沒在台南吃到合我口味的大餛飩
這次找到這家剛開幕不到一年的「眷麵」
除了有我的目標菜肉大餛飩,湯麵、重慶小酥肉和各式小菜看起來也不錯
來吃看看~
餐廳名稱:眷麵(台南市東區長榮路二段318號)
營業資訊:06-2089088 11:00-24:00
餐點介紹:麵類/飯類/小菜/炸物/飲品
▲眷麵 店面
建築本身很大,很像商場或服飾店的規模了。一樓幾乎是廚房的空間,進門後只見外帶點餐櫃檯和幾個吧台座位(通常是休息中的店員會在這裡用餐)
櫃檯的店員會指引人客直接往二樓就座
(客串演出: J哥)
▲眷麵 二樓用餐環境
座位多且空間寬敞;多為兩人或四人桌位,靠窗的一排吧台座還有插座,很貼心設計
▲眷麵 自助區
二樓有兩處自助區,有餐具、調味料和免費附湯
免費蔬菜菌菇湯
湯很濃濁,看起來聞起來都很像煮麵水,喝起來也有點像...但有加胡椒提味,也吃得到蔬菜熬煮出的甜味啦
▲就座時店員並介紹以手機掃桌上QR code來點餐,飯後再到二樓的櫃台結帳即可
若沒有帶手機,店員也會親自到座為協助點餐
(人客不多時)送出訂單約五到十分鐘,餐點就會差不多同時上桌...
咦?怎麼有兩盤一樣的....?
重慶小酥肉
不小心抖手指,不知道自己點了兩份!!
菜單備註是一顆星辣度,但我覺得完全會辣。大小不一的碎肉或肉絲,裹上麵糊油炸,並簡單少量胡椒調味。雖然菜單介紹是里脊肉(里肌肉),但感覺又不像大小里肌肉肉那般精瘦,而是口感較Q且感覺還是有不少油花與筋膜,反而像是肩胛部位的梅花肉。炸麵皮口感非硬脆而是酥鬆的,咀嚼時不會滿嘴油汁,放涼後口感依舊
不過皮肉比約4:6甚至到5:5,對,肉比例其實很少,儘管不會很油,但感覺一直都是吃到炸麵衣的味道還是會越來越膩(尤其我還是一人吃兩份!!),我推薦沾烏醋,增添酸香味又解膩
上海紅油菜肉大餛飩
內容:菜肉大餛飩六顆、炒花生、蔥花、辣椒醬、紅油
菜單備註有二顆星辣度,我客製化紅油和辣醬份量減半,不過對我來說還是蠻油且辣的
▲主角,菜肉大餛飩,體積乍看真的不錯,但其實是大皮不大肉。餛飩皮大到不只能包覆餛飩餡以外,還可以給餛飩餡圍完整一圈脖圍,又有厚度,彷彿就是一條皮帶麵,整體吃的時候餛飩皮的麵味也相當明顯。餛飩餡則是如普通寶特瓶瓶蓋大小,肉和蔬菜都攪得很細緻,有一點點軟筋但沒有肥肉顆粒。吃起來肉菜味比例各半,能同時吃到豬肉鮮美和細細的菜葉纖維,還有淡淡的薑味,味道不錯、蠻清爽的,但感覺就比較像是水餃。
辣椒醬有椒香,隨後浮現辣感、沒有麻感。光淋在餛飩上的少許辣醬和紅油對我就夠辣且油了,不敢再多沾抹盤底的滿滿紅油和辣椒
上海菜肉大餛飩湯
內容:菜肉大餛飩五顆、紫菜、蝦米、豬骨高湯
湯量很少,略白濁,但還是比內用免費附的蔬菜菌菇湯清澈與味淡許多,就是帶點蝦米和紫菜味的豬骨高湯
一樣的菜肉餛飩,皮肉比約6:4,肉餡味道我喜歡,但皮實在太多到整碗餛飩湯變得像清湯麵
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以上。
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