2024-08-12 14:49
跟著KarenW.品味人生
台北市中山國小捷運站旁 精緻私廚之旅 三餐四季 晴光商圈好停車精緻粵菜
中山國小捷運站附近
精緻私廚料理
願能與你度過
每一回的三餐四季
三餐四季 精緻私廚
位在台北中山區新生北路三段巷弄中，這裏便是台北著名的晴光商圈，靠近捷運中山國小站，附近停車場蠻多的，交通位置很便利。
三餐四季是獨棟建築，前身為永不磨滅的二戰傳奇『飛虎將軍』-陳納德與『蛟龍夫人』陳香梅 故居
宅邸的設計讓每一處都有陽光的滋潤，一樓的用餐區很是寬闊，桌間動線舒適，不會過於擁擠，同時保有基本隱私。
2樓包廂區每一間都有對外窗，天氣好的時候可以在陽光的溫暖下享受精緻美食，很是幸福😊
三餐四季的菜單有提供單點菜品、節慶桌菜，也有個人套餐。
不管是桌菜還是個人套餐都可以依據饕客需求，規劃客制化無菜單料理，這裏的主廚曾任職於各大星級酒店，拿得出手的樣樣都是火候到位的精緻功夫菜。
三餐四季 父親節桌菜
🔹主廚私房三品碟：
🔺藕見紅顏
道地的江浙甜點糖蜜蓮藕，蓮藕的清脆和紫米的軟糯，每一口都能感受到不同層次的口感，清新且略帶甜味是一道極為清爽的前菜。
🔺時蔬鮮果和牛鬆
和牛丁先炒過肉香四溢鮮嫩多汁，搭配上不同的時令鮮果紅心芭樂和芒果自然甜味和微酸口感，入口先聞到的是蒔蘿濃郁的香草味，還有芥子醬的辛辣，讓人既能感受到牛肉的美味，又能享受到水果的清新，給人一種口齒留香的滿足感。
這個搭配10分的有巧思，和牛鬆搭配芥子醬，讓整個油脂風味更飽滿，同時讓和牛的味道也更濃郁，其中搭配的當季水果完美的平衡了濃郁風味的和牛。
🔺胡麻時果鴨胸捲
薄可見光的瓜片裹著香嫩的鴨胸肉，略帶油脂跟煙燻的香氣，胡麻醬的香濃味道為整道菜增添了堅果的濃香加上爽脆的蘋果，讓人胃口大開。
🔹黃金百花松葉蟹
花枝漿的Q彈柔嫩包裹著緊實鮮美的蟹鉗，松葉蟹鉗的肉質細膩而緊實，蟹肉本身非常鮮甜且多汁，帶點微辣的油醋醬沙拉帶點中式風味。
🔹閩式三杯松阪豬
熟悉的滋味，想必每個人心中都有一味三杯香。
鹹香濃郁的味道，以特調的閩式三杯醬料用砂鍋悶燒，一開蓋整個香到爆炸，加上裏面松阪豬肉的緊實肉質，松阪豬帶著厚實濃郁的三杯香氣，吃起來口感脆口彈牙，很優秀！
🔹蔥香玉露麒麟魚
以東星斑、香菇、金華火腿、筍片交錯打造的麒麟魚。
紅條石斑香港俗稱的東星斑，在台灣稱紅條，肉質緊實鮮美，搭配主廚熬製的濃郁甘甜玉露，完全提出魚肉的清甜，肉質細緻有彈性。
鹹香滋味大多來自其中的金華火腿，味道豐富，口感也是層層堆疊，東星斑的緊緻、香菇的滑嫩、金華火腿的嚼勁、筍片的脆口，交織出口中的交響樂！
🔹胡麻手撕脆皮雞
怎麼可以把普通的胡麻雞絲做的如此不普通！
將雞肉以特製蜜汁烤到表皮酥香，本來以為會乾柴的雞肉，沒想到出乎意料的鮮嫩多汁，配上清脆的黃瓜絲，拌上胡麻醬汁，最後蓋上脆口的烤雞皮，真不虧是星級主廚。
我們一致認同將雞皮鋪張呈現表現得非常優秀，重點是雞皮本身烤的香酥脆口，那口感實在是非常迷人～～～
🔹鮑魚烏參一品煲
山珍、海味就在這一品煲中！
這道菜的調味對於桌菜、粵菜的愛好者來說絕對不陌生。
跟坊間吃過的最大區別，就是三餐四季的鮑魚烏參一品煲調味很剛好，有粵菜特有的鹹香濃郁，卻沒有過鹹的調味，讓海鮮的鮮甜味、海味藉由醬香達到了完美平衡。
鮑魚個頭非常的大，肉質很有嚼勁，完全不會有過硬問題，要說過硬的，大概就是主廚的功力真的很硬！
烏參口感十分鮮脆滑嫩，裹上剛好的醬汁，呈現粵式當家料理的奢華。
🔹馬蹄彩椒鮮露筍
以蔬菜來說，這道份量非常的多，特別的是馬蹄、蘆筍、彩椒都十分清脆香甜！
調味是蒜香清炒，搭配上大量的焦香蒜片吃起來鹹香可口，滋味上帶有蒜香濃郁，同時又保持清爽的風味。
🔹黑松露海鮮炒飯
炒飯最重要的就是米粒、火候，尤其是「松露」松露不炒不香，但是過度加熱又會走味，看看多考驗主廚功力！
將西方珍饈「松露」與粵式炒飯融合，粒粒分明的口感已經是基本，其中松露獨特的芬芳，讓炒飯呈現濃郁滋味，入口後仍可以感受到縈繞喉腔間的香氣。
🔹淮山竹笙蓮子雞
吃粵菜，非常適合清爽的湯品！
溫和爽口的湯頭，充滿雞湯鮮甜淡雅的淮山香氣，整個就是一個爽口舒服。
同時熬煮的雞肉非常鮮嫩可口，搭配上，文火慢熬的雞湯精華湯頭，簡直太溫補，非常讚的食材搭配！
🔹主廚手作靚甜品
這是截至目前為止，吃過最濃郁的楊枝甘露！
配料好豐富好實在，芒果、西柚、西谷米、椰果做搭配，真的不甜不膩，真的太適合夏天了！
濃郁的芒果也將的香氣會整個溫柔的包覆在口腔中，絲滑又濃郁。
享受生活 享受精緻 享受美食，就藏身於老宅中的「三餐四季」
『三餐四季』是一種生活理念，即使在忙碌的塵囂生活中也要好好享受每一頓美食，享受著與面前那位的用餐時光。
📍三餐四季 精緻私廚
地址：104台北市中山區新生北路三段62巷25號
電話：02 2586 6633
營業時間：中午～15:00，18:00～22:00
📍粉絲專頁：
https://www.facebook.com/34privrestaurant.com.tw
📍Ig ：
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