「燒肉本氣」喬遷 新店升級將開,必吃推薦!

2024-07-18 18:02


「燒肉本氣」喬遷  新店升級(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】


在台中燒肉界中,以內臟燒肉居酒屋而受到喜歡的「燒肉本氣」,這幾日有饕客前往,沒想到沒吃到肉,反吃到閉門羹,但店真的不是關門,只是「燒肉本氣」最近換新址,從華美街搬到華美西街,僅隔一條麻園頭溪,僅百步距離之隔喬遷,消費者也別急,新店很快與大家相見歡,於本週五(19日)正式開幕,並升級為2.0全新店鋪,原有招牌「蔥花橫隔膜」、「日本國產牛F1綜合三部位拼盤」以及各式內臟料理通通不缺席,更帶來每日限定的「肉刺身盛合」、「涼拌牛胃刺身佐海苔」、「小牛胸腺炒拉麵」、「香菜雞腿排」等新菜。為迎慶「喬遷之喜」於7/19至7/31開幕期間,凡單組預約用餐即贈招牌內臟一品,即日起開放訂位。
 



燒肉本氣店外觀(圖:業者提供)


燒肉本氣餐廳一隅(圖:業者提供)


「燒肉本氣」專人桌邊提供燒烤服務(攝影:洪書瑱)
 

「燒肉本氣」在台中燒肉界具一定知名度,是由全台唯一蟬聯《米其林指南》一星殊榮的燒肉餐廳,同時還是台灣米其林史上首位最佳年輕主廚──鍾佳憲Sam,在繼2016年開設專賣日本和牛燒肉專門店「俺達の肉屋」後,於2018年開業的系列店「燒肉本氣」!此店標榜不用飛到日本,由米其林星級「俺達の肉屋」團隊打造的全新「燒肉本氣」,將在台中引爆與日本零時差的內臟燒肉居酒屋風潮!
 



台灣米其林史上首位最佳年輕主廚──鍾佳憲Sam(攝影:洪書瑱)

 

有鑑於近期消費客群逐漸捨去高端餐飲消費,轉而尋求好吃、輕鬆、無負擔的燒肉店。「燒肉本氣」使用米其林星級餐廳同等級食材,以內臟燒肉為主打,吸引喜歡居酒屋氛圍的消費者,店中內臟、燒肉與居酒屋料理佔比約2:2:1的全新型態燒肉店,結合職人講究的燒肉技巧,全程由專人桌邊燒烤服務,雖維持全數單點,也為顧客安排用餐節奏與順序,帶來輕鬆的燒肉酒場文化。
 



「燒肉本氣」使用米其林星級餐廳同等級食材,以內臟燒肉為主打(攝影:洪書瑱)


內臟燒烤「綜合大拼盤」,包括:牛心、牛肝、和牛大腸、極品小牛胸腺、心管(攝影:洪書瑱)


和牛牛頰肉(攝影:洪書瑱)


綜合三部位拼盤,圖為:前胸肉、牛小排、扇子肉(攝影:洪書瑱)


內外橫隔膜(攝影:洪書瑱)


厚切豬舌(攝影:洪書瑱)
 

燒肉本氣與「俺達の肉屋」最大的不同,是不以日本和牛為主角,改以日本頂級黑毛和牛混種飼育的日本國產牛 F1、澳洲和牛供應燒肉, 識貨老饕能一次感受「澳洲極品橫隔膜」、日本國產牛F1「綜合三部位拼盤」現點現切、下酒好菜的內臟燒烤「綜合大拼盤」,一次供應紅、白內臟,紅內臟為極品牛心、牛肝,而白內臟則有口感豐饒、彈牙扎實、油香迷人的和牛大腸、極品小牛胸腺、心管等部位,分別可搭佐山葵漬、橙醋、蒜片等醮醬佐料,讓風味更有多元享受!另外,新品中,還有香菜控絕對不能錯過滿滿香菜的「香菜雞腿排」。
 



生牛肉料理(攝影:洪書瑱)


涼拌牛胃刺身佐海苔(攝影:洪書瑱)


滿滿香菜的「香菜雞腿排」(攝影:洪書瑱)

 

除了多品項燒肉及內臟燒烤外,主廚Sam還信心十足推薦「生牛肉料理」,主廚說因僅使用當日新鮮開封的牛肉,而且處理生牛肉的環境必須充分消毒清潔,嚴格規定從專屬砧板、刀具、盤子,以及著有手套的雙手都必須消毒,且處理生牛肉時也不能觸碰其他物品,為的是提供安心美味的生牛肉料理」。絕佳推薦菜單,還有口感類似貝柱的「涼拌牛胃刺身佐海苔」,以澳洲牛胃經繁複手工處理後,必須先切花、汆燙再切成細丁,佐以清爽調味再包起特選海苔享用。
 



小牛胸腺炒拉麵(攝影:洪書瑱)


濃郁牛尾湯(攝影:洪書瑱)
 

另外,為詮釋日式庶民小店風情的燒肉本氣,也端出天天吃都吃不膩的前菜、一品料理等菜式,包括:「豆豉洋蔥沙拉」、「柚子胡椒風味沙拉」,以及不能錯過的「小牛胸腺炒拉麵」,還有一湯兩吃──附上醃漬辣韭菜的「濃郁牛尾湯」!而2.0新店,除了提供原有酒單、軟性飲料外,新店新氣象還加入以台灣茶為基礎,結合在地果農、香草農、茶農共同設計研發的「S.C Lab - 仃杉實驗室」蒸餾茶酒。包括:「炭焙龍眼紅茶酒」、「萬壽鐵觀音茶酒」等,都是佐燒烤內臟、肉品的最佳良伴!
 



新品蒸餾茶酒(攝影:洪書瑱)
 

主廚Sam也針對新客人(2人)來店推薦:包括:蔬菜前菜點2份、生牛肉點一份、豬舌或牛舌、橫隔膜、內臟拼盤,再來份主食澱粉!來店消費約每人$2,000元左右!

※.燒肉本氣資訊──

座位數:42
營業時間:17:00-23:30
公休日:每週二
電話:04-23255288(電話服務時間為下午兩點半後)
地址:台中市西區華美西街一段32號


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