達克瓦茲創意吃法大公開 好看又好吃!

2024-07-12 14:30

達克瓦茲(Dacquoise)、馬卡龍,都是吃起來香甜的法國甜點,近年達克瓦茲流行更勝馬卡龍,國內許多烘焙店家也推出各式口味的達克瓦茲甜點,到底,達克瓦茲是什麼呢?達克瓦茲跟馬卡龍又有什麼差別呢?喜歡吃甜食的妳,繼續看下去喔!

達克瓦茲的脂肪和含糖量都比馬卡龍低,因此近年來受到歡迎。圖/烘焙老師陳錫勳提供
達克瓦茲的脂肪和含糖量都比馬卡龍低,因此近年來受到歡迎。圖/烘焙老師陳錫勳提供

達克瓦茲是什麼呢?

達克瓦茲是一種以杏仁粉為主要原料的法國甜點,外層酥脆,內層鬆軟,通常夾有奶油、水果等內餡。達克瓦茲的起源,可以追溯到16世紀的法國,當時達克瓦茲被用來招待賓客。

法國人喜歡吃達克瓦茲,主要有三項原因,第一,美味,杏仁香氣濃郁,甜而不膩。第二,達克瓦茲的口味和造型多變,可以滿足甜點迷的各種需求。第三,在傳統的法國甜點中,脂肪和含糖量都很高。相比之下,達克瓦茲的脂肪和含糖量都比較低。

達克瓦茲是一種以杏仁粉為主要原料的法國甜點,外層酥脆,內層鬆軟,通常夾有奶油、水果等內餡。圖/烘焙老師陳錫勳提供
達克瓦茲是一種以杏仁粉為主要原料的法國甜點,外層酥脆,內層鬆軟,通常夾有奶油、水果等內餡。圖/烘焙老師陳錫勳提供

達克瓦茲跟馬卡龍有什麼不同?

達克瓦茲和馬卡龍都是法國甜點,但兩者在口感和外觀上有所不同。達克瓦茲的口感外酥內軟,馬卡龍則是外殼酥脆,內餡軟糯。達克瓦茲的形狀通常為圓形或橢圓形,表面不光滑,馬卡龍的形狀通常為圓形,表面光滑。

達克瓦茲的脂肪和含糖量都比馬卡龍低,一份一百公克的達克瓦茲脂肪約為10克、含糖量約20克。而一份一百公克的馬卡龍,脂肪含量約為15克,含糖量約50克。

達克瓦茲風行之後,許多烘焙老師也開始教授製作課程,也很不少手巧的媽媽自己在家烘製達克瓦茲。圖/烘焙老師陳錫勳提供
達克瓦茲風行之後,許多烘焙老師也開始教授製作課程,也很不少手巧的媽媽自己在家烘製達克瓦茲。圖/烘焙老師陳錫勳提供

達克瓦茲3種吃法

1.包夾內餡:甜度不是太高的達克瓦茲,可以包夾鮮奶油、巧克力鮮奶油內餡增加香氣,也可以包夾新鮮水果,讓吃的口感更豐富。

2.冰淇淋:掰碎達克瓦茲,再跟冰淇淋混合在一起,就是美味的達克瓦茲冰淇淋。酥脆的餅乾體讓冰淇淋口感更多元,而且增加香氣。

3.做慕斯:掰碎達克瓦茲之後,再把它跟莓果、百香果口味的慕斯糊混合在一起,變成達克瓦茲慕斯。軟軟的慕斯蛋糕體配上酥脆餅乾,吃起來更有趣。

看完達克瓦茲的介紹後,是不是也想嚐嚐看?現在國內許多烘焙業者都有製作、販售,取得很容易,不妨挑一天假日午後,泡杯咖啡或紅茶,配上達克瓦茲吃一吃,享受午後悠閒時光。

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