涼山頂民宿風味小館 當令海鮮 道地的馬祖味道

2024-06-26 09:42

涼山頂民宿風味小館,位在南竿鄉的海運門戶福沃村,一條前往山隴的山坡叉路口,室內明亮寬敞,供應馬祖傳統料理及當令海鮮,有道地的馬祖味道。

紅糟是製作馬祖老酒 (照片:左下) 的副產品,當地民眾用來當作料理食材,調理成為紅糟肉、紅糟雞、紅糟魚等美食。紅糟鰻 (照片:左上) 是福州名菜之一,肉香骨酥,風味獨特,是馬祖民眾拜拜時必定奉上的一道菜餚。馬祖小卷 (照片:右上),新鮮、肉質 Q彈。紅糟炒飯 (照片:右下) 馬祖美食的基本款。

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菜 (Mussel) 學名貽貝,又名芙蓉貝、孔雀蛤,馬祖俗稱殼菜 (殼,注音:ㄑ一ㄠˋ,音同翹),是一種馬祖列島特有的海產,一種附著生長於礁石潮間帶的貝類。目前國內只有馬祖大量養殖,七月至八月是淡菜成熟季節,淡菜肉質鮮美,是馬祖旅遊必點佳肴。白色肉質為公淡菜,黃色肉質為母淡菜。淡菜上絲狀物稱足絲,淡菜利用足絲將自己牢牢固定在礁岩上,避免被海水沖走,足絲口感不好,吃前要先咬除。

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午魚 (照片:左上),俗名午仔魚,每年秋冬季交替季節,洄游性的午魚會出現馬祖海域,漁民釣友只要找對釣點配合潮水,就能大豐收。肉多刺少很受市場歡迎,不論是油炸、乾煎,或是做成一夜干都十分美味,有句俗諺說:「一午、二鮸、三嘉臘」,表現午魚在饕客心中的地位。花蛤 (照片:右上) 盛產於馬祖海灘潮間帶,是馬祖最具盛名的貝類美食之一。鮸魚丸(照片:下排右),鮸 (注音: ㄇㄧㄢˇ,音同免) 魚最大體長70公分,是生長在馬祖沿海區域的海水魚。以鮸魚製作的魚丸,味道鮮美、口感緊實 Q 彈有勁。地瓜餃 (照片:下排中,三角形的地瓜餃是馬祖傳統小吃,又叫黃金餃,吃法有油炸、水煮後做成甜湯或冰品作料。地瓜餃主要由地瓜粉調製而成,內餡有花生、芝麻與糖,有些人還會加五香粉、豬油或蔥末調味,皮Q餡香口感很好。 馬祖三寶,白蘿蔔、大白菜 (照片:下排左)、高麗菜,都是屬於寒冷季節的產物,愈冷就愈甜。

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涼山頂民宿風味小館

地址:連江縣南竿鄉福澳村17號 (商業會旁)

電話:0836 25386 / 0963 033 640

官網:http://bnb.matsu.idv.tw/coolmountain/

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