台北福華江南春~祥龍端陽飄香粽禮

2024-05-31 12:18

粽子裡精選頂級食材燒製到位,粽體口感堪稱完美。理智上知道這份量該兩人以上分享,我願意自己嗑完台北福華江南春的任何一款粽子。

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台北福華龍年粽子登場見面會上,品嘗到江南春主廚劉宜嘉親手製作的御品八鮮粽,劉宜嘉主廚以一片粽葉「包山包海」,米粒吸收山海珍饈佳味,滋味上乘。當下心想若有機會想吃遍江南春龍年粽子的所有口味。向宇宙許願得到回應,江南春龍年粽禮冷凍抵達家裡。龍年台北福華江南春以祥龍端陽飄香粽禮盒,八種不同口味粽子,除了傳統的湖州鮮肉粽、熱銷款御品八鮮粽與辣味犇粽之外,今年新品是「雙寶酒糟鮮肉粽」及「紅燒鮑魚粽」。台北福華江南春師傅手工製作的端陽粽,相當講究處理食材的基本工,該泡的該滷的該燒的該靜置的,各道工序紮實處理。粽子份量大器,糯米包裹精選食材,鮑魚就是鮑魚原來的尺寸,以高湯燒製入味軟彈;花膠、虎掌、魚皮等各款材料,均被調教的惹人喜愛。「雙寶酒糟鮮肉粽」,將五花肉以少見的黃酒糟醃漬一天,並風乾一天後再入烤箱烘烤,呈現粽體獨特酒粕香氣。打開粽葉,香氣溫潤柔和,黃酒糟的香氣不同於一般酒糟,使得粽體與豬肉展現更細緻的酒粕風情。這八款粽子的滋味各擅勝場,有人本來宣布自己今年吃膩粽子了,一嚐台北福華江南春的手藝,馬上改口表示自己可以繼續吃。

江南春祥龍端陽飄香粽禮盒,冷凍宅配送到家裡。內含:紅燒鮑魚粽、御品八鮮粽、XO醬海味粽、湖州鮮肉粽、湖州豆沙粽、古早味飄香粽、雙寶酒糟鮮肉粽、辣味犇粽(各1入)。今年的保冷袋相當有設計感。

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除湖州粽外,各粽的重量約在250克附近,相當大器,適合兩人以上分享。但因為滋味太好,我自己吃完一整個也可以。

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辣味犇粽,乾煸朝天椒後引其焦香,加入醬汁滷製牛筋,牛肚,牛肋條;糯米也以帶有牛肉香氣的醬汁浸泡,打開粽子,牛三寶燒製到位,入口後有絲辣味,辣意不嗆而襯得牛三寶更香甜。

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紅燒鮑魚粽,粽體裡的鮑魚是宴席上的尺寸,端上可以當大菜的那種。江南春處理鮑翅參肚本就嫻熟,以粽體呈現後,糯米吸飽食材香氣,堪稱完美。

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御品八鮮粽在粽裡包裹八種精選食材,打開後一度覺得配料比糯米多。

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御品八鮮粽,選料依工序用心炮製,虎掌晶瑩潤彈,大塊五花肉入味甘美,花菇豐厚,感覺這道以八鮮為主場,糯米倒成配角了。

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粽體裡的海陸珍饈爭妍鬥豔之際,御品八鮮粽裡的一顆蒜頭外表樸素,入口是軟綿鮮美的驚艷,極好!

 


雙寶酒糟鮮肉粽使用少見的黃酒糟,香氣別致。

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XO醬海味粽,粽體包裹花膠、黑魚皮、扁魚、櫻花蝦等數款海味,XO醬為帶出粽體一絲辣意。江南春犇粽的辣意是陽光感,XO醬海味粽的辣意成功呈現海洋感。

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古早味飄香粽粽體除了糯米還有大顆花生,我個人對粽裡有花生素來沒好感,不過這款很可以。

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湖州鮮肉粽、湖州豆沙粽簡單而雋永。要誇獎一下江南春湖州粽的質感,剛好的香軟而不糊。

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