君品新餐廳開箱!「Ciao」西西里牛排餐酒館打造多人共食新體驗

2024-05-02 19:03

雲軒西餐廳自君品酒店開業以來,走過14年風雨路,今天正式升級為全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」,聯手義大利西西里島知名肉品世家Dai Pennisi,將原汁原味百萬柴燒爐直接搬到餐廳,即日起正式對外營運。

君品酒店新餐廳「Ciao」西西里牛排館。Eric Hsu攝
君品酒店新餐廳「Ciao」西西里牛排館。Eric Hsu攝

新開幕的「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」有別過往,全店採用À la carte單點菜單模式,訴求分享、歡聚的飲食,主推大份量菜色可多人共享滋味更好。今天試菜時發現,現場餐點以滿滿肉類料理為主,其實與Pennisi家族歷史有關,由家族經營的Dai Pennisi餐廳創始人Saro Pennisi曾是一位牧羊人,1968年創設了屠夫職人肉舖,以販售牛肉與古老品種豬肉等肉品,後續更推出手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸及臘腸等,近年當家族二代接手時,打造開放式燒烤廚房,將肉品生意結合餐廳,讓美味持續飄香。

大份量「碳烤義大利丁骨牛排」適合多人共享。君品酒店提供
大份量「碳烤義大利丁骨牛排」適合多人共享。君品酒店提供

肉肉控必點「碳烤義大利丁骨牛排」份量極大,精選少見白牛入饌,源自義大利的奇亞尼那牛,也是現今全球最古老品種,有超過 2000 年歷史。奇亞尼那牛肉質細膩,經過唾液與咀嚼會帶出淡淡香草植物氣息,經過炭火燒烤至外皮微焦,外焦內嫩香氣四溢,佐以海鹽享用,別有一番滋味。

「碳烤4人分享盤」能嚐到碳烤香料玉米雞肉串、西西里檸檬葉烤牛肉丸、手工豬肉香腸、碳烤新鮮豬肝。君品酒店提供
「碳烤4人分享盤」能嚐到碳烤香料玉米雞肉串、西西里檸檬葉烤牛肉丸、手工豬肉香腸、碳烤新鮮豬肝。君品酒店提供

手工製作「西西里墨西拿牛肉捲」混合辛香料與麵包粉,內餡捲入M7等級澳洲老和牛,外層再裹上香料麵包粉碳烤,雙重口感令人驚艷。招牌「西西里檸檬葉烤肉丸」香氣馥郁,精選美國牛胸腹肉為食材,裹上新鮮檸檬葉以直火碳烤,扎實肉丸吸附檸檬葉清香,讓人回味無窮。

「碳烤黑豬帶骨豬排」肉質細緻美味。君品酒店提供
「碳烤黑豬帶骨豬排」肉質細緻美味。君品酒店提供

「西西里黑豬肉香料捲」做工繁複,先將鼠尾草、迷迭香等香料鋪在豬肉上,再把豬肉捲起來以繩子固定後燒烤,主廚使用台灣彰化埤頭黑豬豬五花進行烹調,中西合璧創造味覺新體驗。輕盈的「茴香柳橙沙拉」入口爽脆,微酸柳橙混搭茴香風味,簡單卻不違和。

輕食「茴香柳橙沙拉」口感爽脆。君品酒店提供
輕食「茴香柳橙沙拉」口感爽脆。君品酒店提供

甜品「卡諾里卷/Cannoli」起源自西元9世紀的西西里島,相傳為阿拉伯人統治西西里島期間發明的點心。每當春天齋戒期前,為期40天的嘉年華會必吃甜點,有著迎接春天、孕育新生命的意涵,油炸麵團填入瑞可塔起司,口感鬆軟鹹香,擁有不少死忠粉絲。另道甜點「西西里卡諾里綜合」提供3種口味,包括瑞可達起司、巧克力慕斯、香草卡士達,品嚐前先以湯匙敲碎餅皮,充分浸滿餡料一同入口,鹹中帶甜很是難忘。

招牌「蔬菜千層麵」好吃又好拍。君品酒店提供
招牌「蔬菜千層麵」好吃又好拍。君品酒店提供

有趣的是,整場餐期嚐下來會發現,主廚烹調料理時重在展現食材原味,多以直火炭烤完美呈現肉質風味,搭配西西里海鹽及橄欖油輕鬆點綴,好吃卻不搶味,與肉品世家的精神不謀而合。

「Ciao」西西里牛排館即日起開放用餐。君品酒店提供
「Ciao」西西里牛排館即日起開放用餐。君品酒店提供

※提醒您:飲酒過量,有礙健康!

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