日本高知必吃炙燒鰹魚自己動手烤 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味DIY體驗

2024-01-02 17:16

日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (1)
日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (1)
「炙燒鰹魚」(katsuo no tataki)是日本四國高知最具代表的必吃美食,在縣內各家餐廳都可吃到,像是在高知市超人氣的「弘人市場」還可看到廚師以大火炙燒鰹魚的畫面。而在鰹魚船(かつお船)土佐鰹魚道場(土佐タタキ道場)遊客更可自己動手體驗鰹魚炙燒(鰹魚半敲燒)、用餐和購買高知伴手禮,鰹魚和鯨魚等各種海產加工品和人氣土特產。日本四國高知縣坐擁700公里長的太平洋海岸線,加上黑潮流經,帶來種類繁多的海洋資源,海產量大又新鮮,最具代表性的鰹魚消耗量名列日本第一,更有日本境內少見的珍稀魚貝類。

TEXT+PHOTO=水靜葳環遊世界366天

「鰹魚船」地理位置、外觀

日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (28)
日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (28)

日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (5)
日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (5)
「鰹魚船」鄰近高知知名賞月名所「桂濱」,僅約10分鐘車程,打造成一艘宛若漂浮在海上的漁船,除了餐廳和土特產賣場,還有一家「土佐鰹魚道場」提供超人氣的稻草炙燒鰹魚(鰹魚半敲燒)體驗。

 

高知炙燒鰹魚體驗特色

日本四國高知鰹魚船「土佐鰹魚道場」炙燒鰹魚體驗流程
日本四國高知鰹魚船「土佐鰹魚道場」炙燒鰹魚體驗流程
日本四國高知鰹魚船「土佐鰹魚道場」炙燒鰹魚體驗流程

日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (10)
日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (10)
將清晨現撈的新鮮厚切鰹魚片以四萬十町契約農戶的稻草大火燒烤,熊熊烈火會將鰹魚肉表面烤至三分熟,再交由餐廳員工切片、擺盤,最後搭配豐富佐料享用炙燒鰹魚套餐。

 

日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (8)
日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (8)
親自火烤才知道火有多燙!以高溫快速烤炙,外焦內嫩!一次提供8位一起烤,店內亦提供可容納40人同時體驗炙燒鰹魚的空間。


炙燒鰹魚吃法、風味

日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (15)
日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (15)
經獨特燒烤手法烤過的鰹魚飄逸令人難以抗拒的香氣,增添一股煙燻風味,帶出魚肉本身的香氣鮮甜,中心部位仍保有半生狀態,吃起來入口即化,鮮甜多汁,豐富的油脂香氣迷人!

 

日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (17)
日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (17)
生魚片通常會沾醬油、芥末一起食用,高知的炙烤鰹魚則特別搭配在地盛產的柚子柑桔醋調味,酸香鹹的柚子醋解膩、增鮮!或是直接灑上海鹽,每日捕撈的鰹魚夠新鮮,只需簡單以鹽調味,帶出魚本身的甜美風味。

 

日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (16)
日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (16)
此外,高知炙燒鰹魚還會搭配豐富佐料,像是生蒜片、茗荷(日本生薑)、洋蔥、青蔥等,建議老饕吃貨們試試將每種佐料各取一些置於鰹魚片上,享受完美的一口!

「鰹魚船」的炙燒鰹魚套餐比較特別的是泥目(DOROME),是盛產酒國英豪的高知國民下酒菜,就是台灣說的魩仔魚,「泥目」是高知方言,指的是沙丁魚苗,高知人喜歡在上面淋上用味噌、醋和大蒜葉調製成的「饅膾」(nuta)生吃,「鰹魚船」搭配的是醃蘿蔔,鮮美的泥目搭配鹹香甘甜的醃蘿蔔,超搭!超下飯!吃泥目的美味秘訣在一個「鮮」字,由於沙丁魚苗鮮度下降得很快,只有在產地才能享用到這一味珍饈!生鮮泥目入口即化,略帶一絲苦味,與高知的辛口清酒堪稱絕配!

 

「鰹魚船」選購高知特色伴手禮

日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (27)
日本四國高知│炙燒鰹魚DIY 鰹魚船「土佐鰹魚道場」趣味體驗、買柴魚、鯨魚 冬遊四國 燦星旅遊 (27)
「鰹魚船」好玩、好吃又好買!一樓的伴手禮店可選購高知必吃的炙燒鰹魚,還有來日本可以吃到的鯨魚肉......,

超級建議購買鰹魚乾製成的柴魚片!在鰹魚船賣場可以觀摩刨柴魚片,還可以試喝將柴魚片研磨成細粉的柴魚粉,包裝成小袋包裝,撕開後倒出使用,拿來熬湯、煮火鍋、關東煮、炒菜......都好好味!以柴魚粉為基底,再加入昆布海苔和其他食材,美味速成!挺後悔只買了30袋裝的,一下就吃完了!

 

BOX:高知鰹魚美味秘訣

高知仍保留傳承將近400年的傳統漁法「一本釣」,即使用釣竿一隻隻釣起的方式。雖然一本釣得重複單挑將近5公斤的魚兒,很耗費勞力,卻能避免漁網傷害鰹魚或意外撈到其他魚類!鰹魚一年四季都可以吃得到,初夏、晚秋是鰹魚最美味的時節。

 

 

【鰹魚船 土佐鰹魚道場INFO】

網站:https://www.tataki.co.jp/cn/index.html
地址:高知縣高知市仁井田201-2
電話:088-847-3255(僅限日文)
營業時間:10:30-15:00(土佐鰹魚道場)
費用:「鰹魚船」稻草燒鰹魚(鰹魚半敲燒)體驗+龍馬膳2200日幣/人,微烤鰹魚單點1,300日圓(含稅),微烤鰹魚定食1,600日圓(含稅)。
交通:從高知自動車道高知交流道開車約20分鐘
航班:可由台灣飛往日本機場,再轉國內航班或搭車前往。燦星旅遊2023獨家包機台灣虎航「桃園—高知」直飛航線、行程https://www.startravel.com.tw/project/shikoku/大受歡迎,延長包機至明年2024/3/31推出秋冬航班,每週三、六出發,去程航班編號IT250,上午8:40自桃園機場起飛;回程航班編號IT251,每週三、六的下午14:00自高知龍馬機場起飛。我搭乘的是週六早上08:40桃園機場起飛,11:50飛抵高知坂本龍馬機場,快意輕鬆!
 
 

 

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