屏東車城鄉景點【潘氏農場】四重溪紅仁鴨蛋始祖!50年養鴨農場品質保證!自然農法飼養 體驗溫泉鹹鴨蛋DIY+溫泉村散策

2024-01-01 12:31

▲來到位於屏東車城鄉溫泉路上這家二代經營的「潘氏農場」,聽聽紅仁鴨蛋的前世今生,並體驗溫泉鹹鴨蛋DIY。
▲來到位於屏東車城鄉溫泉路上這家二代經營的「潘氏農場」,聽聽紅仁鴨蛋的前世今生,並體驗溫泉鹹鴨蛋DIY。
設立於民國63年的「潘氏農場」,四重溪紅仁鴨蛋的開山始祖,農場主人潘旭煌先生,返鄉接手上一代的養鴨事業後,悉心鑽研如何讓鴨子生出健康好吃的鴨蛋,堅持出產優質蛋品,如今賣的溫泉鹹鴨蛋、溫泉皮蛋等產品,早已是車城四重溪家喻戶曉的必買名物,很多人指名要買「潘氏農場」的紅仁鴨蛋才不虛此行,也獲得許多知名餐廳的選用。另外還能親手DIY自己的鹹鴨蛋唷!太好玩啦~~

【四重溪潘氏農場】

地址:屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號

▲很開心這次終於見到農場主人潘旭煌先生,凱南過去其實聽過許多關於這位鴨蛋達人的故事。
▲很開心這次終於見到農場主人潘旭煌先生,凱南過去其實聽過許多關於這位鴨蛋達人的故事。
製作溫泉鹹鴨蛋DIY之前,先聽聽老闆潘旭煌先生介紹「潘氏農場」,以及分享給我們這些外行人知道紅仁鴨蛋的知識,從鴨隻飼養方式、食物選擇到醃漬方式之間的關聯。如野放自由覓食的鴨子因為食用四重溪裡的魚蝦,所生產的鴨蛋蛋黃會呈現偏紅橘色,因而成為在地有名的「紅仁鴨蛋」,也是溫泉老街上著名美食之一。

▲潘旭煌先生說,他們家農場的鴨群,特色就是以自然農法飼養,鴨隻可自行活動與覓食,不使用籠子飼養,也絕對不施打抗生素。
▲潘旭煌先生說,他們家農場的鴨群,特色就是以自然農法飼養,鴨隻可自行活動與覓食,不使用籠子飼養,也絕對不施打抗生素。
而且飼養鴨子時,搭配餵食天然牧草等綠色植物,攝取足夠纖維素的鴨子生產出來的鴨蛋,膽固醇含量也比市售鴨蛋減少許多,品嚐起來對身體更沒負擔。

▲拿出了各種形狀、大小、軟硬度不一的蛋給我們拍照,還有潘旭煌老闆生動且清楚的解說唷!
▲拿出了各種形狀、大小、軟硬度不一的蛋給我們拍照,還有潘旭煌老闆生動且清楚的解說唷!


鹹鴨蛋的醃製方式,主要是將生鴨蛋放置在高鹽度的環境,經過一段時間的鹽份滲入後,蛋黃內的水份、脂肪和蛋白質分離,形成獨特的質地和口感。

常見的製作方式有「紅土醃製」和「鹽水醃製」兩種方式,農場主人潘旭煌老師詳盡細心講解著,大家都聽得津津有味。

▲輕壓看看蛋殼真的是軟的,鴨子為什麼會生出軟殼蛋呢?趕快來預約體驗就知道囉!
▲輕壓看看蛋殼真的是軟的,鴨子為什麼會生出軟殼蛋呢?趕快來預約體驗就知道囉!
解說過程中,讓我們知道如何分辨蛋的好壞,除了用肉眼觀察蛋殼的差異,也能親手觸摸每顆蛋。

▲這一大鍋碩大飽滿的鴨蛋,都是潘氏農場不使用籠子飼養、野放自由的鴨子所產下的,很多外地遊客是衝著「潘氏農場」的蛋來的呢!
▲這一大鍋碩大飽滿的鴨蛋,都是潘氏農場不使用籠子飼養、野放自由的鴨子所產下的,很多外地遊客是衝著「潘氏農場」的蛋來的呢!
▲這裡還有販售特別的「三味蛋」,和皮蛋、鹹蛋一樣都是很熱銷的蛋品。
▲這裡還有販售特別的「三味蛋」,和皮蛋、鹹蛋一樣都是很熱銷的蛋品。
▲販售著農家自製的小農產品,例如原生黑豆、蘿蔔乾、百花蜜、黑麻油,可以一併選購,都是在地農友真材實料採收製作的。
▲販售著農家自製的小農產品,例如原生黑豆、蘿蔔乾、百花蜜、黑麻油,可以一併選購,都是在地農友真材實料採收製作的。

▲好玩的溫泉鹹鴨蛋DIY開始囉!
▲好玩的溫泉鹹鴨蛋DIY開始囉!
使用紅泥土醃製的鹹鴨蛋,是將紅土、草灰、鹽巴等原料調和成泥狀,塗滿在鴨蛋表面,讓鹽份及紅土中的微量元素滲入鴨蛋中,形成濃郁口感。

選用蛋殼較厚、體積較大的鴨蛋,比雞蛋更不容易破碎損耗,這也是為什麼鹹蛋一般選用鴨蛋;而非雞蛋。

▲每個人會領一小盒的鴨蛋,外盒寫上自己的名字,準備要來製作鹹鴨蛋了,超期待的我!
▲每個人會領一小盒的鴨蛋,外盒寫上自己的名字,準備要來製作鹹鴨蛋了,超期待的我!
盒子其實有個很貼心的地方,那就是店家會押上日期,鹹蛋荷包蛋、鹹蛋烤蛋、溫泉鹹蛋等品項,最適合醃製的時間日期都有標示出來。


▲扛來一缸紅泥土,已經先將紅土、鹽巴、水調和成泥狀,當然四重溪當地紅土和溫泉水是很重要的元素。
▲扛來一缸紅泥土,已經先將紅土、鹽巴、水調和成泥狀,當然四重溪當地紅土和溫泉水是很重要的元素。
▲醃製時要將調和好的這缸泥巴均勻包裹在鴨蛋表面,老闆親自講解每個步驟,就連幾個醃製時要注意的小細節都提到。
▲醃製時要將調和好的這缸泥巴均勻包裹在鴨蛋表面,老闆親自講解每個步驟,就連幾個醃製時要注意的小細節都提到。

老闆特別提到四重溪的溫泉水含菌量較少,並帶有微量元素和礦物質,形成的紅土質地適中,有點黏又不會太黏,用來醃製鴨蛋非常適合。

▲由於人數眾多,我們移至農場門口外的空地進行鹹鴨蛋DIY,大家蹲在地上、圍在一起,你一個我一個的將鴨蛋泡入紅泥土中,體驗農家生活的樂趣。
▲由於人數眾多,我們移至農場門口外的空地進行鹹鴨蛋DIY,大家蹲在地上、圍在一起,你一個我一個的將鴨蛋泡入紅泥土中,體驗農家生活的樂趣。
▲趕快把剛領到新鮮的鴨蛋放進去!為避免紅泥土沾在手上不好清洗,可以套上塑膠手套再開始體驗。
▲趕快把剛領到新鮮的鴨蛋放進去!為避免紅泥土沾在手上不好清洗,可以套上塑膠手套再開始體驗。
▲嘿嘿~輪到凱南試試啦!小心翼翼將盒中的鴨蛋一一放入紅土盆中,記得每一面都要均勻包裹紅土,讓溫泉水礦物質和鹽分完美滲入。
▲嘿嘿~輪到凱南試試啦!小心翼翼將盒中的鴨蛋一一放入紅土盆中,記得每一面都要均勻包裹紅土,讓溫泉水礦物質和鹽分完美滲入。
▲取出沾裹完紅土的鴨蛋,再放回套紙盒中,方便攜帶回家保存。
▲取出沾裹完紅土的鴨蛋,再放回套紙盒中,方便攜帶回家保存。

▲溫泉鹹鴨蛋DIY相對來說是較簡單的體驗活動,很適合大朋友小朋友有一起來玩,彷彿重回小時候玩泥巴的記憶。
▲溫泉鹹鴨蛋DIY相對來說是較簡單的體驗活動,很適合大朋友小朋友有一起來玩,彷彿重回小時候玩泥巴的記憶。
▲唉呀!玩得太投入沒注意到自己已經被泥巴沾了手臂和衣服都是,太好笑了!
▲唉呀!玩得太投入沒注意到自己已經被泥巴沾了手臂和衣服都是,太好笑了!
DIY時大家歡笑不斷,開心最重要!不一會兒,一整盒鴨蛋都處理完成了。

▲鹹鴨蛋封箱後就算大功告成囉!不僅自用或送給親朋好友都很合適呢!
▲鹹鴨蛋封箱後就算大功告成囉!不僅自用或送給親朋好友都很合適呢!
等待封箱同時,店家也親切地向我們介紹農場內其他具有特色的農產品;而鹹鴨蛋除了配白飯、稀飯之外,搭配蔬菜清炒也不錯,例如經典的鹹蛋炒苦瓜或炒高麗菜、炒南瓜,為料理增添風味。


【屏東車城四重溪溫泉村散策】

地址:屏東縣車城鄉文化路1號(四重溪溫泉公園)

▲第二次受邀參與勞動部勞動力發展署高屏澎東分署「多元就業開發方案與培力就業計畫」遊程踩線,深度認識車城四重溪這塊土地的美好。
▲第二次受邀參與勞動部勞動力發展署高屏澎東分署「多元就業開發方案與培力就業計畫」遊程踩線,深度認識車城四重溪這塊土地的美好。
只要提到四重溪,絕對少不了的就是「溫泉」!每年大約從11月到隔年2月,有一系列的四重溪溫泉季精彩活動,又可以泡湯、又可以賞燈,還有活動好禮可拿,熱鬧非凡!跟著「潘氏農場」潘旭煌老闆的腳步,散策溫泉村,一起在「四重溪溫泉公園」和可愛的大公仔地標合影留念。

▲「潘氏農場」潘旭煌老闆也是屏東縣車城鄉四重溪休閒農業區發展協會的導覽員。
▲「潘氏農場」潘旭煌老闆也是屏東縣車城鄉四重溪休閒農業區發展協會的導覽員。
四重溪在1950年代正式改名為「溫泉村」,水源豐沛、景緻優美、群山環繞,是著名的避暑休閒勝地,一年四季水溫有不同變化,無論何時都可以來泡溫泉。

▲沿著四重溪的巷弄街道散步,聽他娓娓道來這四重溪的歷史人文,更多故事是地方發展,進而了解農村生活。
▲沿著四重溪的巷弄街道散步,聽他娓娓道來這四重溪的歷史人文,更多故事是地方發展,進而了解農村生活。
據說「四重溪」的地名由來,是因為以前居民出入都沿著河川步行,沿途要經過四層蜿蜒溪流才能到達此地,所以命名為四重溪。在日治時期就已開發此地的溫泉資源,曾經與北投溫泉、陽明山草山溫泉、關子嶺溫泉並列為「台灣四大名泉」。

▲可愛的溫泉公仔彷彿站在路口熱情迎賓,也太可愛了吧!園區內有許多日式風格的佈置物,讓人好像一秒來到日本。
▲可愛的溫泉公仔彷彿站在路口熱情迎賓,也太可愛了吧!園區內有許多日式風格的佈置物,讓人好像一秒來到日本。


▲四重溪溫泉路一帶,可見許多日式溫泉會館,運用溫泉資源應運而生的各種產業,持續發展。
▲四重溪溫泉路一帶,可見許多日式溫泉會館,運用溫泉資源應運而生的各種產業,持續發展。
▲哇!溫泉村裡竟然有如此美麗氣派的歐風庭園風格建築,原來這是「農業部林業及自然保育署屏東分署 恆春工作站 四重溪分站」。
▲哇!溫泉村裡竟然有如此美麗氣派的歐風庭園風格建築,原來這是「農業部林業及自然保育署屏東分署 恆春工作站 四重溪分站」。
▲沿路上也有較為原始的石砌牆,如果不是經由導覽解說,可能走過路過都不會知道背後這段歷史故事了。
▲沿路上也有較為原始的石砌牆,如果不是經由導覽解說,可能走過路過都不會知道背後這段歷史故事了。
▲就地取材,使用四重溪區域溪水切割後的石頭作為建築材料,是先人的智慧。
▲就地取材,使用四重溪區域溪水切割後的石頭作為建築材料,是先人的智慧。

▲歷史感滿滿的石牆、紅磚牆建築、傳統閩式建築,歷盡滄桑,猶如一張殘破面孔,靜靜記錄著歲月走過的痕跡。
▲歷史感滿滿的石牆、紅磚牆建築、傳統閩式建築,歷盡滄桑,猶如一張殘破面孔,靜靜記錄著歲月走過的痕跡。
▲2022年初開始試營運的「長鈺溫泉飯店」是溫泉公園內話題最新的飯店。
▲2022年初開始試營運的「長鈺溫泉飯店」是溫泉公園內話題最新的飯店。
▲下午時光輕鬆走在四重溪溫泉村的街道上,好山好水的風光盡收眼底,擁有豐富的自然生態景觀與人文底蘊。
▲下午時光輕鬆走在四重溪溫泉村的街道上,好山好水的風光盡收眼底,擁有豐富的自然生態景觀與人文底蘊。
秋冬的季節,天氣不會過於炎熱,適合闔家大小來此踏青散步。

▲「四重溪溫泉公園」內的建築使用日式風格,有販賣飲料、點心、玩小遊戲的不同區域,可以一一探索。
▲「四重溪溫泉公園」內的建築使用日式風格,有販賣飲料、點心、玩小遊戲的不同區域,可以一一探索。

▲有沒有發現園區內有著許多水豚造型圖案呢?沒錯!這裡規劃出「卡比園區」飼養可愛的水豚君,買張門票就可以和水豚君近距離互動囉!
▲有沒有發現園區內有著許多水豚造型圖案呢?沒錯!這裡規劃出「卡比園區」飼養可愛的水豚君,買張門票就可以和水豚君近距離互動囉!
▲話說,溫泉公園內除了可愛的水豚君,也販售不少水豚造型及圖案的紀念品,看著這些可愛的絨毛娃娃,好想左擁右抱、全部買回家呀!
▲話說,溫泉公園內除了可愛的水豚君,也販售不少水豚造型及圖案的紀念品,看著這些可愛的絨毛娃娃,好想左擁右抱、全部買回家呀!
▲四重溪溫泉公園真的讓人覺得自己來到了日本,許多的角度、畫面充滿日式感。
▲四重溪溫泉公園真的讓人覺得自己來到了日本,許多的角度、畫面充滿日式感。

▲溫泉村的街頭不時可見相當老舊的建築,但也有經過翻新後耳目一新的現代風格。
▲溫泉村的街頭不時可見相當老舊的建築,但也有經過翻新後耳目一新的現代風格。
【四重溪潘氏農場】

地址:屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號

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