▲來到位於屏東車城鄉溫泉路上這家二代經營的「潘氏農場」，聽聽紅仁鴨蛋的前世今生，並體驗溫泉鹹鴨蛋DIY。
設立於民國63年的「潘氏農場」，四重溪紅仁鴨蛋的開山始祖，農場主人潘旭煌先生，返鄉接手上一代的養鴨事業後，悉心鑽研如何讓鴨子生出健康好吃的鴨蛋，堅持出產優質蛋品，如今賣的溫泉鹹鴨蛋、溫泉皮蛋等產品，早已是車城四重溪家喻戶曉的必買名物，很多人指名要買「潘氏農場」的紅仁鴨蛋才不虛此行，也獲得許多知名餐廳的選用。另外還能親手DIY自己的鹹鴨蛋唷！太好玩啦~~
【四重溪潘氏農場】
地址：屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號
▲很開心這次終於見到農場主人潘旭煌先生，凱南過去其實聽過許多關於這位鴨蛋達人的故事。製作溫泉鹹鴨蛋DIY之前，先聽聽老闆潘旭煌先生介紹「潘氏農場」，以及分享給我們這些外行人知道紅仁鴨蛋的知識，從鴨隻飼養方式、食物選擇到醃漬方式之間的關聯。如野放自由覓食的鴨子因為食用四重溪裡的魚蝦，所生產的鴨蛋蛋黃會呈現偏紅橘色，因而成為在地有名的「紅仁鴨蛋」，也是溫泉老街上著名美食之一。
▲潘旭煌先生說，他們家農場的鴨群，特色就是以自然農法飼養，鴨隻可自行活動與覓食，不使用籠子飼養，也絕對不施打抗生素。而且飼養鴨子時，搭配餵食天然牧草等綠色植物，攝取足夠纖維素的鴨子生產出來的鴨蛋，膽固醇含量也比市售鴨蛋減少許多，品嚐起來對身體更沒負擔。
▲拿出了各種形狀、大小、軟硬度不一的蛋給我們拍照，還有潘旭煌老闆生動且清楚的解說唷！
鹹鴨蛋的醃製方式，主要是將生鴨蛋放置在高鹽度的環境，經過一段時間的鹽份滲入後，蛋黃內的水份、脂肪和蛋白質分離，形成獨特的質地和口感。 常見的製作方式有「紅土醃製」和「鹽水醃製」兩種方式，農場主人潘旭煌老師詳盡細心講解著，大家都聽得津津有味。
▲輕壓看看蛋殼真的是軟的，鴨子為什麼會生出軟殼蛋呢？趕快來預約體驗就知道囉！解說過程中，讓我們知道如何分辨蛋的好壞，除了用肉眼觀察蛋殼的差異，也能親手觸摸每顆蛋。
▲這一大鍋碩大飽滿的鴨蛋，都是潘氏農場不使用籠子飼養、野放自由的鴨子所產下的，很多外地遊客是衝著「潘氏農場」的蛋來的呢！
▲這裡還有販售特別的「三味蛋」，和皮蛋、鹹蛋一樣都是很熱銷的蛋品。
▲販售著農家自製的小農產品，例如原生黑豆、蘿蔔乾、百花蜜、黑麻油，可以一併選購，都是在地農友真材實料採收製作的。
▲好玩的溫泉鹹鴨蛋DIY開始囉！使用紅泥土醃製的鹹鴨蛋，是將紅土、草灰、鹽巴等原料調和成泥狀，塗滿在鴨蛋表面，讓鹽份及紅土中的微量元素滲入鴨蛋中，形成濃郁口感。
選用蛋殼較厚、體積較大的鴨蛋，比雞蛋更不容易破碎損耗，這也是為什麼鹹蛋一般選用鴨蛋；而非雞蛋。
▲每個人會領一小盒的鴨蛋，外盒寫上自己的名字，準備要來製作鹹鴨蛋了，超期待的我！盒子其實有個很貼心的地方，那就是店家會押上日期，鹹蛋荷包蛋、鹹蛋烤蛋、溫泉鹹蛋等品項，最適合醃製的時間日期都有標示出來。
▲扛來一缸紅泥土，已經先將紅土、鹽巴、水調和成泥狀，當然四重溪當地紅土和溫泉水是很重要的元素。
▲醃製時要將調和好的這缸泥巴均勻包裹在鴨蛋表面，老闆親自講解每個步驟，就連幾個醃製時要注意的小細節都提到。
老闆特別提到四重溪的溫泉水含菌量較少，並帶有微量元素和礦物質，形成的紅土質地適中，有點黏又不會太黏，用來醃製鴨蛋非常適合。
▲由於人數眾多，我們移至農場門口外的空地進行鹹鴨蛋DIY，大家蹲在地上、圍在一起，你一個我一個的將鴨蛋泡入紅泥土中，體驗農家生活的樂趣。
▲趕快把剛領到新鮮的鴨蛋放進去！為避免紅泥土沾在手上不好清洗，可以套上塑膠手套再開始體驗。
▲嘿嘿~輪到凱南試試啦！小心翼翼將盒中的鴨蛋一一放入紅土盆中，記得每一面都要均勻包裹紅土，讓溫泉水礦物質和鹽分完美滲入。
▲取出沾裹完紅土的鴨蛋，再放回套紙盒中，方便攜帶回家保存。
▲溫泉鹹鴨蛋DIY相對來說是較簡單的體驗活動，很適合大朋友小朋友有一起來玩，彷彿重回小時候玩泥巴的記憶。
▲唉呀！玩得太投入沒注意到自己已經被泥巴沾了手臂和衣服都是，太好笑了！DIY時大家歡笑不斷，開心最重要！不一會兒，一整盒鴨蛋都處理完成了。
▲鹹鴨蛋封箱後就算大功告成囉！不僅自用或送給親朋好友都很合適呢！等待封箱同時，店家也親切地向我們介紹農場內其他具有特色的農產品；而鹹鴨蛋除了配白飯、稀飯之外，搭配蔬菜清炒也不錯，例如經典的鹹蛋炒苦瓜或炒高麗菜、炒南瓜，為料理增添風味。
【屏東車城四重溪溫泉村散策】
地址：屏東縣車城鄉文化路1號(四重溪溫泉公園)
▲第二次受邀參與勞動部勞動力發展署高屏澎東分署「多元就業開發方案與培力就業計畫」遊程踩線，深度認識車城四重溪這塊土地的美好。只要提到四重溪，絕對少不了的就是「溫泉」！每年大約從11月到隔年2月，有一系列的四重溪溫泉季精彩活動，又可以泡湯、又可以賞燈，還有活動好禮可拿，熱鬧非凡！跟著「潘氏農場」潘旭煌老闆的腳步，散策溫泉村，一起在「四重溪溫泉公園」和可愛的大公仔地標合影留念。 
▲「潘氏農場」潘旭煌老闆也是屏東縣車城鄉四重溪休閒農業區發展協會的導覽員。四重溪在1950年代正式改名為「溫泉村」，水源豐沛、景緻優美、群山環繞，是著名的避暑休閒勝地，一年四季水溫有不同變化，無論何時都可以來泡溫泉。
▲沿著四重溪的巷弄街道散步，聽他娓娓道來這四重溪的歷史人文，更多故事是地方發展，進而了解農村生活。據說「四重溪」的地名由來，是因為以前居民出入都沿著河川步行，沿途要經過四層蜿蜒溪流才能到達此地，所以命名為四重溪。在日治時期就已開發此地的溫泉資源，曾經與北投溫泉、陽明山草山溫泉、關子嶺溫泉並列為「台灣四大名泉」。
▲可愛的溫泉公仔彷彿站在路口熱情迎賓，也太可愛了吧！園區內有許多日式風格的佈置物，讓人好像一秒來到日本。
▲四重溪溫泉路一帶，可見許多日式溫泉會館，運用溫泉資源應運而生的各種產業，持續發展。
▲哇！溫泉村裡竟然有如此美麗氣派的歐風庭園風格建築，原來這是「農業部林業及自然保育署屏東分署 恆春工作站 四重溪分站」。
▲沿路上也有較為原始的石砌牆，如果不是經由導覽解說，可能走過路過都不會知道背後這段歷史故事了。
▲就地取材，使用四重溪區域溪水切割後的石頭作為建築材料，是先人的智慧。
▲歷史感滿滿的石牆、紅磚牆建築、傳統閩式建築，歷盡滄桑，猶如一張殘破面孔，靜靜記錄著歲月走過的痕跡。
▲2022年初開始試營運的「長鈺溫泉飯店」是溫泉公園內話題最新的飯店。
▲下午時光輕鬆走在四重溪溫泉村的街道上，好山好水的風光盡收眼底，擁有豐富的自然生態景觀與人文底蘊。秋冬的季節，天氣不會過於炎熱，適合闔家大小來此踏青散步。
▲「四重溪溫泉公園」內的建築使用日式風格，有販賣飲料、點心、玩小遊戲的不同區域，可以一一探索。
▲有沒有發現園區內有著許多水豚造型圖案呢？沒錯！這裡規劃出「卡比園區」飼養可愛的水豚君，買張門票就可以和水豚君近距離互動囉！
▲話說，溫泉公園內除了可愛的水豚君，也販售不少水豚造型及圖案的紀念品，看著這些可愛的絨毛娃娃，好想左擁右抱、全部買回家呀！
▲四重溪溫泉公園真的讓人覺得自己來到了日本，許多的角度、畫面充滿日式感。
▲溫泉村的街頭不時可見相當老舊的建築，但也有經過翻新後耳目一新的現代風格。【四重溪潘氏農場】
地址：屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號
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