一碗鰻魚飯喚起我對名古屋的記憶！日本名店「Unayasu」此生必嚐

2023-12-20 11:36 舌尖上的旅人 Eric Hsu

美食是點亮每趟旅程的那道光，一碗剛上桌冒著騰騰熱氣的「鰻魚飯」，更成為我對日本名古屋的食之記憶，至今依然難忘….

日本人對「鰻魚」有著特殊情懷，每年土用丑日(土用の丑の日)鰻魚香氣總在大街小巷穿梭著，最早日本人吃鰻魚習俗，據說來自「丑（うし）」字的「う」假名，他們認為若是吃了名字帶有「う」字食物，有助於祛病消災，鰻魚（うなぎ）自然成為首選，但在我看來，鰻魚含有豐富維生素A、E及多元不飽和脂肪酸，DHA、EPA對於人體能的抗發炎、降血壓能起到很好作用，我想這才是日本人戀上鰻魚的主因。

夕陽西落，恣意漫步在名古屋街頭，徐徐微風夾雜著現烤鰻魚香氣，讓人不禁嚥了下口水，今天晚餐決定到當地評價超高的鰻魚飯專賣店「Unayasu」一飽口福，不大店面低調隱身巷弄中，藍底白字招牌配上門簾，成為我對餐廳第一印象。

來到室內，日式經典簡約風裝潢搭配木質調色系，讓人已經開始期待鰻魚飯的好滋味，店家貼心備有自助點餐機，選擇中文模式即可輕鬆點餐，少了語言隔閡問題。想好好補足旅途消耗的元氣，最大份『うな重「特上」』大盛-鰻1匹直接上桌，主廚將整尾鰻魚豪氣地塞入飯盒，碩大魚肉幾乎鋪滿了白飯空間，很難找到米飯的立足處，焦糖色魚肉烤得恰到好處，讓人垂涎欲滴，筷子輕輕一夾，軟嫩魚肉立即斷開，先嚐上一口鰻魚，甜鹹口醬汁將肉質嫩度襯托的剛剛好，米飯彈牙口感將整場舌尖圓舞曲帶向新高潮，一份不到台幣550元價格，CP值超級高。

女生最愛的「うな重」大盛-鰻4切れ也有不少死忠擁護者，主廚將鰻魚切成四段便於享用，建議先夾起一塊享受原味，軟滑肉質富含油脂，在唾液的交互作用下，濃郁醬香逐漸在舌尖蔓延，讓人回味無窮。再將魚肉與米飯一起咀嚼，鹹中帶甜醬汁很能刺激食慾，米飯在鰻魚的交襯下顯得更加晶瑩剔透，美味鰻魚料理十分考驗師傅的烤功與控火能力，就連刷上幾遍秘製醬汁也有講究，也是各家鰻魚專賣店的不傳之秘，多少年來吸引無數饕客慕名前來，老字號名店「Unayasu」自然也不例外。