一碗鰻魚飯喚起我對名古屋的記憶!日本名店「Unayasu」此生必嚐

2023-12-20 11:36

美食是點亮每趟旅程的那道光,一碗剛上桌冒著騰騰熱氣的「鰻魚飯」,更成為我對日本名古屋的食之記憶,至今依然難忘….

『うな重「特上」』大盛 份量十足,深受老饕喜愛。Eric Hsu攝
『うな重「特上」』大盛 份量十足,深受老饕喜愛。Eric Hsu攝

日本人對「鰻魚」有著特殊情懷,每年土用丑日(土用の丑の日)鰻魚香氣總在大街小巷穿梭著,最早日本人吃鰻魚習俗,據說來自「丑(うし)」字的「う」假名,他們認為若是吃了名字帶有「う」字食物,有助於祛病消災,鰻魚(うなぎ)自然成為首選,但在我看來,鰻魚含有豐富維生素A、E及多元不飽和脂肪酸,DHA、EPA對於人體能的抗發炎、降血壓能起到很好作用,我想這才是日本人戀上鰻魚的主因。

老字號「Unayasu」隱身名古屋巷弄中。Eric Hsu攝
老字號「Unayasu」隱身名古屋巷弄中。Eric Hsu攝

夕陽西落,恣意漫步在名古屋街頭,徐徐微風夾雜著現烤鰻魚香氣,讓人不禁嚥了下口水,今天晚餐決定到當地評價超高的鰻魚飯專賣店「Unayasu」一飽口福,不大店面低調隱身巷弄中,藍底白字招牌配上門簾,成為我對餐廳第一印象。

現場用餐環境簡潔舒適。Eric Hsu攝
現場用餐環境簡潔舒適。Eric Hsu攝
自助點餐機提供更多元點餐選擇。Eric Hsu攝
自助點餐機提供更多元點餐選擇。Eric Hsu攝

來到室內,日式經典簡約風裝潢搭配木質調色系,讓人已經開始期待鰻魚飯的好滋味,店家貼心備有自助點餐機,選擇中文模式即可輕鬆點餐,少了語言隔閡問題。想好好補足旅途消耗的元氣,最大份『うな重「特上」』大盛-鰻1匹直接上桌,主廚將整尾鰻魚豪氣地塞入飯盒,碩大魚肉幾乎鋪滿了白飯空間,很難找到米飯的立足處,焦糖色魚肉烤得恰到好處,讓人垂涎欲滴,筷子輕輕一夾,軟嫩魚肉立即斷開,先嚐上一口鰻魚,甜鹹口醬汁將肉質嫩度襯托的剛剛好,米飯彈牙口感將整場舌尖圓舞曲帶向新高潮,一份不到台幣550元價格,CP值超級高。

『うな重「特上」』大盛 能嚐到整尾鰻魚好滋味。Eric Hsu攝
『うな重「特上」』大盛 能嚐到整尾鰻魚好滋味。Eric Hsu攝

女生最愛的「うな重」大盛-鰻4切れ也有不少死忠擁護者,主廚將鰻魚切成四段便於享用,建議先夾起一塊享受原味,軟滑肉質富含油脂,在唾液的交互作用下,濃郁醬香逐漸在舌尖蔓延,讓人回味無窮。再將魚肉與米飯一起咀嚼,鹹中帶甜醬汁很能刺激食慾,米飯在鰻魚的交襯下顯得更加晶瑩剔透,美味鰻魚料理十分考驗師傅的烤功與控火能力,就連刷上幾遍秘製醬汁也有講究,也是各家鰻魚專賣店的不傳之秘,多少年來吸引無數饕客慕名前來,老字號名店「Unayasu」自然也不例外。

鰻魚烤得恰到好處,甜鹹口醬汁讓人垂涎欲滴。Eric Hsu攝
鰻魚烤得恰到好處,甜鹹口醬汁讓人垂涎欲滴。Eric Hsu攝
「うな重」大盛 貼心切成4段,便於分享食用。Eric Hsu攝
「うな重」大盛 貼心切成4段,便於分享食用。Eric Hsu攝

餐廳:Unayasu

地址:愛知県名古屋市中区錦三丁目22番10号1階

電話:052-951-5151

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