[台北松山]幸福加分-台味捲餅店。現做九層塔蔥花蛋&剝皮辣椒雙醬捲餅! #民生社區

2023-11-28 08:00

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
位於台北民生社區的「幸福加分-台味捲餅店」剛開幕時,我就恰好從臉書台北美食的社團知曉了

但因為我住南部,起初就只是知道但沒有多留意

後來居然收到老闆的邀請,就答應說未來某~天若剛好有再去台北,就要去嚐看看

(2000 YEARS LATER)

我終於湊到假可以安排一場北部 #孤獨的潤餅獵人 之旅,也終於吃到啦!

不論捲餅或招牌的洛神烏梅汁都很棒! 好吃到差點吃了第三捲


餐廳名稱:幸福加分-台味捲餅專賣店(台北市松山區三民路166巷1號)

營業資訊:096595012 週三至五11:00-14:00 16:00-19:00;週六11:00-19:00

餐點介紹:台味捲餅/甜點/飲品

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
​▲幸福加分-台味捲餅專賣店 店面

位於民生社區、比較靠北邊的地方,攤位就在補習班前庭隔出的一塊小區域

附近有草埔市場和民權國小

(客串演出: Na哥)

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
​▲幸福加分-台味捲餅專賣店

沒有內用座位,但小巷的人行道寬敞,也沒太多人車經過

剛好這天天氣微涼、天色亮但又沒烈陽,直接就站在店家旁吃起剛做好的捲餅,很愜意


幸福加分-台味捲餅專賣店 菜單(拍攝日期:2023.11)  

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
​▲幸福加分-台味捲餅專賣店 捲餅製作過程

先將煎盤均勻噴灑油後,淋上一匙麵糊,再用T字桿旋轉抹開

鋪上滿滿新鮮九層塔、蔥花、黑白芝麻粒、胡椒粉,待下層餅皮煎到金黃熟透後,快速翻面

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
​▲幸福加分-台味捲餅專賣店 捲餅製作過程

移到旁邊砧板上,依序淋甜辣醬和山海醬,放炸薄脆和滿滿新鮮且完整蘿美生菜,捲起來後就可以包裝囉

應該不少人會覺得這捲餅很像中國的知名小吃「煎餅菓子(雜糧煎餅)」吧?

的確,教老闆製餅手藝的師傅也就是在做煎餅菓子的店家,

但「幸福加分-台味捲餅」將配方調整,一是採用台東縣種植的台灣原生種黑白樹豆製成麵漿

二則是以甜辣醬和山海醬取代比較重鹹的豆瓣醬,以符合台灣人還是吃比較清淡、微甜的喜好

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
​▲幸福加分-台味捲餅專賣店 

攤位上就展示三管的豆子

左邊是製作麵漿的台灣原生種樹豆:黑樹豆和白樹豆

中間和右邊則是製作「花餡幸福」夾餡的花豆筴和花豆

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
​▲做好的捲餅,不是包裝紙的假象,是真的宛如我的前臂粗....又長又大!!

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
​塔香台味捲餅

*五辛素(蔥)、蛋素

加:生萵苣葉、雞蛋、薄脆、九層塔、甜麵醬 、海山醬、黑芝麻/白芝麻粒、胡椒粉

融合在餅皮表面的蛋汁、蔥花和九層塔葉,鮮黃翠綠誘人食慾大開,

簡單以黑胡椒提味,就是純純的蛋味和獨特的九層塔香氣

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
​▲特製的樹豆麵糊啜做成的餅皮,既軟嫩又帶一點彈性,很好咀嚼,且保水性佳,不會因為抹上醬汁就變糊爛,放涼了口感也不變

薄脆則是嘗試多家製麵店後,終於找到特定一間製麵店家的生餛飩皮,既夠薄、又不易破開

當天早上現炸,油品乾淨且逼油徹底,薄脆呈雪白色、乾爽清脆不油膩、無耗味,嚐起來就是有股淡淡的、純淨的油味

因為我不想吃太多醬料,因此有請老闆做捲時將甜辣醬和海山醬都減半量,吃起來既能吃到調味但又不會只有吃到醬味,不掩蓋迷人的九層塔香

整體外軟內脆,口感豐富,不油膩又不會太重鹹,吃起來既有一定飽足感,又不會感覺有太多負擔


起初我擔心自己該不會吃了一捲就直接Game Over

但其實裡面包的是炸薄脆和滿滿新鮮生菜,我輕輕鬆鬆吃光,約六、七分飽

於是,老闆提議...

要不要試試看他還在研究的口味「剝皮辣椒」? 要啊!!

202311 台北松山 幸福加分
202311 台北松山 幸福加分
剝皮辣椒捲餅

*五辛素(蔥)、蛋素

使用花蓮名產「剝皮辣椒」,乍看很像海帶呢~

老闆夾出兩條剝皮辣椒,直接完整整條鋪在餅皮上,其他蛋、蔥花、羅美生菜、雙醬等配料都一樣

我本身就蠻喜歡剝皮辣椒,醃漬用的沁甜醬汁帶一點鹹味以及緩緩釋出的溫潤微辣刺激

由於剝皮辣椒通常會和肉類(雞肉最為常見)料理,因此老闆猶豫這樣無肉的搭配是否太單調,像少了一味?

我覺得也不一定得配肉,若想要讓剝皮辣椒更融入捲餅,可以減少雙醬的比例並多善用剝皮辣椒的醬汁,讓整捲其他配料也能有剝皮辣椒的香氣

或許能讓這個口味特色更加凸顯


此外,我覺得「蛋」是個可以有很多變化的食物,甜鹹皆宜

我自己腦補說有皮蛋肉鬆、金沙鹹蛋等口味,應該也不錯吧?


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以上。


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