[嘉義朴子]淮揚點心麵食。招牌小籠湯包&豬肉餡餅。水餃和涼拌粉肝也美味

2023-11-12 21:00

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
淮揚點心麵食位在嘉義縣朴子市、嘉義長庚醫院附近

招牌有小籠湯包與現煎餡餅

其他還有水餃、湯麵、刀削麵、餛飩、滷味與冷小菜

正餐時間生意很好,是附近這區評價很不錯的麵食館


202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
餐廳名稱:淮揚點心麵食 (嘉義縣朴子市祥和一路西段82號)

營業資訊:05-3628917 週一至五 11:00–14:00 16:30–20:00;週六日休

餐點介紹:麵類/點心/湯/小菜


202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲淮揚點心麵食 的店面正面

一般寬的店面,約2/3被隔起來作為廚房

剩約1/3則是櫃台和走進內用區的走道

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲淮揚點心麵食 的內用座位門口有各式調味料

是外帶的人客可以在櫃檯取餐後順便自行取用的

內用區也有一組調味料自助區

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲淮揚點心麵食 的內用座位區

走道中央拍到有一坨黑黑的...那是店狗,一隻黑色的貴賓

(客串演出: Na哥)

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲淮揚點心麵食 的滷味

滷味不是店家的特色,種類不多

就簡單的海帶、五香豆干


淮揚點心麵食 的菜單(拍攝日期:2021.12)

202112 淮揚點心麵食 menu
202112 淮揚點心麵食 menu

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲餐具、調味料都自取

調味料種類不少,不鏽鋼桶裝的有薑絲、酸菜、辣豆瓣、辣油辣椒醬

瓶裝的有白醋、烏醋、甜辣醬、醬油膏、香油、胡椒粉

除了免洗醬料碟、蒸籠以外

其他全都是不鏽鋼餐具,筷子、湯匙、碗、盤

讓我回憶以前在學校吃營養午餐的情景

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​涼拌粉肝

豬肝切薄片並燙熟後,沾裹滿滿的少許麻油與胡麻醬

濃郁又香甜的芝麻香氣伴隨豬肝本身的風味,非常好吃

口感爽脆,越嚼越香

敢吃豬肝的人客務必可以點一份來試試看

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​韭菜豬肉水餃

在親自來訪前,NiNi有在Google Map參考其他人客提供的照片

各類餐點中最吸引我的就是水餃跟小籠湯包了

個頭普通大小,但是每一顆都非常飽滿,底盤十分穩健!

餃子皮中間厚,周圍較薄,因此在捏合的邊皮有點半透明且較濕軟

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲內餡是一整團塊的韭菜豬肉餡,渾圓厚實

口感非常扎實,富含肉汁,沒有明顯的肥肉塊

肉香與韭菜香都很明顯,但是非常鮮,鮮到偏鹹了

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​餛飩湯

每次要點沒吃過、沒看過的餛飩,都讓我既期待又怕受傷害

因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩

喜歡肉餡多,皮稀薄的大餛飩,而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡

且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的,不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開

好,說那麼多...我還是好奇心驅使下點了一碗淮揚點心麵食的餛飩湯

餛飩塊頭不算小,約五十元硬幣大

是肉餡比例高的大餛飩類型,而不是我怕遇到的珍珠餛飩型,外觀合格 (`・∀・)b

總共有四顆,以這價位來說我覺得蠻便宜的

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲湯很清,沒有浮肉渣、也沒什麼油滴

樸實無華的蔥花配紫菜芽,這樣的清湯配著比較油膩的餡餅、小籠包等,蠻合適的

餛飩鮮豬肉餡瘦肉居多,還帶些許QQ、脆脆的筋肉

不過這味道不是最讓我魂牽夢縈的大餛飩味

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
豬肉餡餅

淮揚點心麵食 的餡餅是現煎、熱騰騰上桌

因為賣得太好了,煎好不久就很快賣光

外層間到金黃焦脆的餡餅皮,裹了一層油光

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲一口咬下,肉餡就炸出來了,隨後油水肉汁慢慢滲出

餡餅皮薄脆,夾雜韭菜花的豬肉餡不是完整一整坨的

口感很軟、也沒有筋肉或碎肉等顆粒,甚至有點糊糊的

但也可能是這樣,豬肉餡像個海綿般恣意地吸收湯汁

因此淮揚點心麵食的餡餅,不會一咬出個破口湯汁就恣意漫流

而是在咬下餡餅時,能同時感覺到那皮酥、內軟,然後滿滿肉汁從豬肉餡中炸出的療癒感

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
小籠湯包

淮揚點心麵食的小籠湯包,肉餡飽滿碩大

甚至可以微微透出包子皮,看到肉餡輪廓的程度

小籠湯包的皮厚度剛剛好,用筷子掂起小籠包的頂端時

不會感覺到他隨時就要破掉的危機感

但上方收口的確因為多層餅皮摺疊而變的很厚

底部因為持續燜蒸著,變得稍微軟糊,但還不到破掉的程度

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲小籠包子皮內填塞滿滿的豬肉餡

自己評估的感覺是,豬肉六分瘦、四分肥

口感既有瘦肉的精實,也有油花的軟嫩,再點綴零星蔥花

還是能吃到一、兩個我很怕的「Q彈的」肥肉塊,姑且...接受。

肉香十足,油脂豐厚,比水餃、餛飩都容易膩些

202112 淮揚點心麵食
202112 淮揚點心麵食
​▲淮揚點心麵食的小籠湯包 湯水也是滿滿的

一顆小籠湯包的湯汁約盛滿一個大湯匙,看起來沒什麼油光

單吃美味但容易膩,此時可以沾點白醋或烏醋,並且搭配生薑絲

減緩油膩感,非常有效

以上。

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