2023-11-12 21:00
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義朴子]淮揚點心麵食。招牌小籠湯包&豬肉餡餅。水餃和涼拌粉肝也美味
淮揚點心麵食位在嘉義縣朴子市、嘉義長庚醫院附近
招牌有小籠湯包與現煎餡餅
其他還有水餃、湯麵、刀削麵、餛飩、滷味與冷小菜
正餐時間生意很好，是附近這區評價很不錯的麵食館
餐廳名稱：淮揚點心麵食 (嘉義縣朴子市祥和一路西段82號)
營業資訊：05-3628917 週一至五 11:00–14:00 16:30–20:00；週六日休
餐點介紹：麵類/點心/湯/小菜
▲淮揚點心麵食 的店面正面
一般寬的店面，約2/3被隔起來作為廚房
剩約1/3則是櫃台和走進內用區的走道
▲淮揚點心麵食 的內用座位門口有各式調味料
是外帶的人客可以在櫃檯取餐後順便自行取用的
內用區也有一組調味料自助區
▲淮揚點心麵食 的內用座位區
走道中央拍到有一坨黑黑的...那是店狗，一隻黑色的貴賓
(客串演出: Na哥)
▲淮揚點心麵食 的滷味
滷味不是店家的特色，種類不多
就簡單的海帶、五香豆干
淮揚點心麵食 的菜單(拍攝日期：2021.12)
▲餐具、調味料都自取
調味料種類不少，不鏽鋼桶裝的有薑絲、酸菜、辣豆瓣、辣油辣椒醬
瓶裝的有白醋、烏醋、甜辣醬、醬油膏、香油、胡椒粉
除了免洗醬料碟、蒸籠以外
其他全都是不鏽鋼餐具，筷子、湯匙、碗、盤
讓我回憶以前在學校吃營養午餐的情景
涼拌粉肝
豬肝切薄片並燙熟後，沾裹滿滿的少許麻油與胡麻醬
濃郁又香甜的芝麻香氣伴隨豬肝本身的風味，非常好吃
口感爽脆，越嚼越香
敢吃豬肝的人客務必可以點一份來試試看
韭菜豬肉水餃
在親自來訪前，NiNi有在Google Map參考其他人客提供的照片
各類餐點中最吸引我的就是水餃跟小籠湯包了
個頭普通大小，但是每一顆都非常飽滿，底盤十分穩健!
餃子皮中間厚，周圍較薄，因此在捏合的邊皮有點半透明且較濕軟
▲內餡是一整團塊的韭菜豬肉餡，渾圓厚實
口感非常扎實，富含肉汁，沒有明顯的肥肉塊
肉香與韭菜香都很明顯，但是非常鮮，鮮到偏鹹了
餛飩湯
每次要點沒吃過、沒看過的餛飩，都讓我既期待又怕受傷害
因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩
喜歡肉餡多，皮稀薄的大餛飩，而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡
且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的，不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開
好，說那麼多...我還是好奇心驅使下點了一碗淮揚點心麵食的餛飩湯
餛飩塊頭不算小，約五十元硬幣大
是肉餡比例高的大餛飩類型，而不是我怕遇到的珍珠餛飩型，外觀合格 (`･∀･)b
總共有四顆，以這價位來說我覺得蠻便宜的
▲湯很清，沒有浮肉渣、也沒什麼油滴
樸實無華的蔥花配紫菜芽，這樣的清湯配著比較油膩的餡餅、小籠包等，蠻合適的
餛飩鮮豬肉餡瘦肉居多，還帶些許QQ、脆脆的筋肉
不過這味道不是最讓我魂牽夢縈的大餛飩味
豬肉餡餅
淮揚點心麵食 的餡餅是現煎、熱騰騰上桌
因為賣得太好了，煎好不久就很快賣光
外層間到金黃焦脆的餡餅皮，裹了一層油光
▲一口咬下，肉餡就炸出來了，隨後油水肉汁慢慢滲出
餡餅皮薄脆，夾雜韭菜花的豬肉餡不是完整一整坨的
口感很軟、也沒有筋肉或碎肉等顆粒，甚至有點糊糊的
但也可能是這樣，豬肉餡像個海綿般恣意地吸收湯汁
因此淮揚點心麵食的餡餅，不會一咬出個破口湯汁就恣意漫流
而是在咬下餡餅時，能同時感覺到那皮酥、內軟，然後滿滿肉汁從豬肉餡中炸出的療癒感
小籠湯包
淮揚點心麵食的小籠湯包，肉餡飽滿碩大
甚至可以微微透出包子皮，看到肉餡輪廓的程度
小籠湯包的皮厚度剛剛好，用筷子掂起小籠包的頂端時
不會感覺到他隨時就要破掉的危機感
但上方收口的確因為多層餅皮摺疊而變的很厚
底部因為持續燜蒸著，變得稍微軟糊，但還不到破掉的程度
▲小籠包子皮內填塞滿滿的豬肉餡
自己評估的感覺是，豬肉六分瘦、四分肥
口感既有瘦肉的精實，也有油花的軟嫩，再點綴零星蔥花
還是能吃到一、兩個我很怕的「Q彈的」肥肉塊，姑且...接受。
肉香十足，油脂豐厚，比水餃、餛飩都容易膩些
▲淮揚點心麵食的小籠湯包 湯水也是滿滿的
一顆小籠湯包的湯汁約盛滿一個大湯匙，看起來沒什麼油光
單吃美味但容易膩，此時可以沾點白醋或烏醋，並且搭配生薑絲
減緩油膩感，非常有效
以上。
喜歡這篇文章嗎？歡迎贊助作者，好內容值得更多人支持。
贊助說明
為了鼓勵作者持續創作更好的內容，會員可以使用「贊助」功能實質回饋給喜愛的作者。可將您認為適合的點數贈送給作者，一旦使用贊助點數即不得撤銷，單筆贊助最低點數為30點，最高點數沒有上限。
U 利點數 1 點 = NTD 1 元。
您當前剩餘 U 利點數：0點；前往購買點數
