[高雄新興]僕.燒鰻 新田店。鰻魚玉子燒&炙燒握壽司。鰻魚創意料理專賣店

除鰻魚飯、鰻魚握壽司以外，還有鰻魚玉子燒、鰻魚薯條、鰻魚南蠻揚等創意料理

鮭、鮪、蝦、燒肉丼飯等也都各有擁護者，當然在這裡也不可或缺，應有盡有囉

營業資訊：07-2165028 11:00-14:00、17:00-21:00

分店資訊：

◆大寮店(高雄市大寮區成功路45號) 07-7010851

餐點介紹：生魚片/壽司/手卷/沙拉/烤物/炸物/麵/飯/飲料/酒品 

※禁止酒駕  ※理性飲酒

提醒一下，網路上查到的地址可能會有新田路97號(店家後門，無開放)和林森路135巷15號(正門)兩個，其實都是同一間店

建議直接搜尋、定位林森路135巷15號這個地址即可

開放空間區有三排四人桌，旁邊有包廂

但觀察包廂感覺上只是用木頭門作視覺阻隔而已，隔音效果應該沒有很好

但因為店家外帶訂單很多，吧台主要被拿來暫時放外帶訂單餐盒的地方

店員就不建議坐這裡了

(客串演出: J哥)

僕.燒鰻 新田店的常態活動包含當月生日可送兩種壽司擇一

另外在Google Map和FB粉絲專頁留言好評，也會分別送胡麻花椰菜和洋蔥沙拉

三顆又大、又厚的生食級粉嫩干貝，附金桔、山葵醬、醬油

但我是「忠於原味派」，覺得直接吃才能嚐到最鮮甜、最原本的干貝肉香

干貝口感既柔軟細緻，完全吃不到絲絲的肌肉纖維，像一塊蒟蒻，卻更扎實

是既療癒又無負擔的天然美味

有炙燒鮭魚2貫、炙燒干貝2貫、炙燒比目魚鰭邊2貫

壽司米飯分量偏多，有淡淡的壽司醋香甜調味，米粒口感分明不糊爛

沒有壓得很緊實，筷子夾不了不久就會斷成兩半

三款壽司的魚肉表面幾乎沒有或僅一點點炙燒的痕跡，沒有焦香或有焦硬口感

干貝幾乎還保留全生的口感與風味；鮭魚和比目魚則是約七、八分熟的狀態

個人最愛的握壽司就是干貝、鰻(Anago和Unagi)以及比目魚啦

但比目魚一定要炙燒過，才能將魚脂香氣逼出來，熟的肉質也會比較鬆軟

而生比目魚的口感則是QQ脆脆的，魚油香氣也不顯著

箱壽司是將壽司米、魚料等放到專用的長方形模具，再手施力密壓成長形，最後分切成一次便於夾起的份量

箱壽司又稱作押壽司，是起源於日本大阪的壽司做法

鰻魚箱壽司的下層壽司米有包方塊明太子、美乃滋，上方鋪一層燒鰻魚

但沒有壓很緊實，筷子夾的時候就很容易斷開

方塊明太子有淡淡的鹹味，單吃也完全不會很死鹹，讓我超驚訝

混著少量美乃滋就有甜甜鹹鹹的風味交相融合

而上面烤得香氣四溢、泛著油光的蒲燒鰻魚味道有明顯突出，沒有被明太子、美乃滋掩蓋

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[台北松山]日本橋 玉井 台北店。多樣鰻魚料理專賣店

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玉子燒本身很好吃，口感柔軟濕嫩；搭配上面的白蘿蔔泥和和風醬汁，非常清爽

包夾的是較碎的蒲燒鰻細肉，味道會被玉子燒的蛋味掩蓋，有點可惜

不如就直接點原味玉子燒就便足夠

將鰻魚肝臟和局部其他內臟等整副串起來燒烤

一串約有四、五副魚肝，所以一盤就約要用到十尾鰻魚的內臟，絕對是少量供應的啊

用醬油、糖混成的甜醬汁反覆刷烤上色

整體口感是脆脆地比較像是腸子部位，反而不是純粹軟軟粉粉的肝臟，比較多是吃醬的味道

整隻大雞腿裹上一層薄博的番薯粉後油炸、切塊，搭配生洋蔥、蘿蔔泥和酸甜辣醬

連著炸麵衣的雞皮已經跟腿肉分離，炸得乾爽香酥，咬下還會有「喀嗤」的鬆脆聲響

搭配白蘿蔔泥、鋪墊在下的生洋蔥絲與甜辣醬，更不覺得油膩

但我原本其實是期待看到炸雞浸泡在水水的酸甜醬汁的南蠻漬，而不是這種像炸雞沾糖醋醬的

有嫩豆腐丁、海帶芽、蔥花

味道普通，無特別之處

以上。