2023-10-27 16:00
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[高雄新興]僕.燒鰻 新田店。鰻魚玉子燒&炙燒握壽司。鰻魚創意料理專賣店
隱身小巷間、包夾於居民住宅的日式料理店「僕.燒鰻」，主打的當然正是「蒲燒鰻」
除鰻魚飯、鰻魚握壽司以外，還有鰻魚玉子燒、鰻魚薯條、鰻魚南蠻揚等創意料理
鮭、鮪、蝦、燒肉丼飯等也都各有擁護者，當然在這裡也不可或缺，應有盡有囉
營業資訊：07-2165028 11:00-14:00、17:00-21:00
分店資訊：
◆大寮店(高雄市大寮區成功路45號) 07-7010851
餐點介紹：生魚片/壽司/手卷/沙拉/烤物/炸物/麵/飯/飲料/酒品
※禁止酒駕 ※理性飲酒
▲僕.燒鰻 新田店 的店面正門，位於林森路135巷
提醒一下，網路上查到的地址可能會有新田路97號(店家後門，無開放)和林森路135巷15號(正門)兩個，其實都是同一間店
建議直接搜尋、定位林森路135巷15號這個地址即可
▲僕.燒鰻 新田店 的用餐環境
開放空間區有三排四人桌，旁邊有包廂
但觀察包廂感覺上只是用木頭門作視覺阻隔而已，隔音效果應該沒有很好
▲僕.燒鰻 新田店 的吧台區座位
但因為店家外帶訂單很多，吧台主要被拿來暫時放外帶訂單餐盒的地方
店員就不建議坐這裡了
(客串演出: J哥)
胡麻花椰菜(招待)
僕.燒鰻 新田店的常態活動包含當月生日可送兩種壽司擇一
另外在Google Map和FB粉絲專頁留言好評，也會分別送胡麻花椰菜和洋蔥沙拉
干貝生魚片(三顆)
三顆又大、又厚的生食級粉嫩干貝，附金桔、山葵醬、醬油
但我是「忠於原味派」，覺得直接吃才能嚐到最鮮甜、最原本的干貝肉香
干貝口感既柔軟細緻，完全吃不到絲絲的肌肉纖維，像一塊蒟蒻，卻更扎實
是既療癒又無負擔的天然美味
全炙燒握壽司(6貫)
有炙燒鮭魚2貫、炙燒干貝2貫、炙燒比目魚鰭邊2貫
壽司米飯分量偏多，有淡淡的壽司醋香甜調味，米粒口感分明不糊爛
沒有壓得很緊實，筷子夾不了不久就會斷成兩半
三款壽司的魚肉表面幾乎沒有或僅一點點炙燒的痕跡，沒有焦香或有焦硬口感
干貝幾乎還保留全生的口感與風味；鮭魚和比目魚則是約七、八分熟的狀態
▲炙燒比目魚鰭邊握壽司
個人最愛的握壽司就是干貝、鰻(Anago和Unagi)以及比目魚啦
但比目魚一定要炙燒過，才能將魚脂香氣逼出來，熟的肉質也會比較鬆軟
而生比目魚的口感則是QQ脆脆的，魚油香氣也不顯著
鰻魚箱壽司(一卷八切)
箱壽司是將壽司米、魚料等放到專用的長方形模具，再手施力密壓成長形，最後分切成一次便於夾起的份量
箱壽司又稱作押壽司，是起源於日本大阪的壽司做法
鰻魚箱壽司的下層壽司米有包方塊明太子、美乃滋，上方鋪一層燒鰻魚
但沒有壓很緊實，筷子夾的時候就很容易斷開
方塊明太子有淡淡的鹹味，單吃也完全不會很死鹹，讓我超驚訝
混著少量美乃滋就有甜甜鹹鹹的風味交相融合
而上面烤得香氣四溢、泛著油光的蒲燒鰻魚味道有明顯突出，沒有被明太子、美乃滋掩蓋
喜歡 鰻魚料理 嗎?歡迎參考
鰻魚玉子燒
玉子燒本身很好吃，口感柔軟濕嫩；搭配上面的白蘿蔔泥和和風醬汁，非常清爽
包夾的是較碎的蒲燒鰻細肉，味道會被玉子燒的蛋味掩蓋，有點可惜
不如就直接點原味玉子燒就便足夠
鰻魚肝
將鰻魚肝臟和局部其他內臟等整副串起來燒烤
一串約有四、五副魚肝，所以一盤就約要用到十尾鰻魚的內臟，絕對是少量供應的啊
用醬油、糖混成的甜醬汁反覆刷烤上色
整體口感是脆脆地比較像是腸子部位，反而不是純粹軟軟粉粉的肝臟，比較多是吃醬的味道
若雞南蠻揚
整隻大雞腿裹上一層薄博的番薯粉後油炸、切塊，搭配生洋蔥、蘿蔔泥和酸甜辣醬
連著炸麵衣的雞皮已經跟腿肉分離，炸得乾爽香酥，咬下還會有「喀嗤」的鬆脆聲響
搭配白蘿蔔泥、鋪墊在下的生洋蔥絲與甜辣醬，更不覺得油膩
但我原本其實是期待看到炸雞浸泡在水水的酸甜醬汁的南蠻漬，而不是這種像炸雞沾糖醋醬的
味噌湯
有嫩豆腐丁、海帶芽、蔥花
味道普通，無特別之處
以上。
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