2023-10-12 21:09
朱麗安廚房
食譜/起司小卷 爽嫩彈牙 做法簡單
1.選購小卷首重新鮮度，身體發亮，摸起來有彈性，肉質顏色白皙，外層的粉紅色薄膜完整，是新鮮佳品。
2.清洗小卷時，去除眼睛，身體切開，小心去除墨囊，避免破裂。
3.如果無法當天料理，先去除內臟，汆燙後，瀝乾裝入保鮮袋冷凍。
小卷6尾
帕馬森乳酪絲適量
調味料：
鹽適量
青蔥1條
薑片4片
米酒1大匙
1.小卷從背部側邊切開，去除眼睛、墨囊及內臟，清洗乾淨。青蔥切成段。
2.小卷放置盤上，放入全部調味料。
3.水滾後，隔水蒸4分鐘取出。
4.平底鍋，放入適量起司，小火燒至乳酪絲溶化，放入一尾小卷。
5.用鍋鏟將起司裹上小卷，一次一尾。做好後，同樣的作法再做一次，至全部小卷做完。
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