[高雄苓雅]Mi Casita米卡希達墨西哥餐廳。仙人掌燉雞/牛肉比利亞塔可/安琪拉達捲/墨式酸辣牛肚湯/肉桂蘋果安帕納脆餅/牛奶燉飯米布丁

意味著老闆初衷就是將在墨西哥的「我家好菜」遠跨太平洋，在台灣的高雄市原味重現端上桌

有其他餐廳常見的墨西哥捲、玉米脆片、塔可，更有許多台灣少見的墨西哥當地菜餚

不僅料理精緻講究，甚至連特定食材都是老闆自行遠從墨西哥進口來

就是希望人客能在米卡希達墨西哥餐廳，就能吃到道地的墨西哥家庭佳餚

2022年陸續推出許多新菜單，來嚐嚐看顛覆想像的墨西哥家常美食吧

營業資訊：07-2691433 週一 17:00-21:00；週二休；

週三四日 11:00-14:30 17:00-21:30；週五 11:00-14:30 17:00-21:00；週六 11:00-14:30 17:00-22:00

餐點介紹：單點/套餐/湯品/甜點/無酒精飲品/酒類 ※禁止酒駕  ※理性飲酒

Mi Casita 即是「我家」，而且我家還是個溫馨的小房子

更有種日常居民的家常菜，此時不藏私地在遙遠的異地大放異彩

老闆初衷希望能百分百重現道地的墨西哥家庭菜餚

不過考慮台灣飲食風俗，以及台灣食材就跟墨西哥有差異

經過幾番的考量與調整，能從墨西哥產地進口的食材、乾貨、香料便盡量進口使用

新鮮蔬果則優先採用台灣本土食材，最終達成盡量保有道地風味以及讓台灣人客能吃得習慣的平衡

店內大致可分為三個區域，左邊用餐包廂有兩桌、中間吧台與內勤廚房、右邊主要用餐區

(客串演出: J哥)

用餐區角落有一個酒吧台，桌面擺放墨西哥節慶用的繽紛帽子

牆櫃上也不只有酒，還有更多小擺飾，看起來不是很正式專門調酒用的吧台

可能是晚上比較多人客點酒類，或是有辦特別慶祝活動時才會啟用

桌上擺放許多節慶用的帽子都可以自行借用拍照

由左到右為辣醬、辣醬、很辣的辣醬

一開始我有拿來備用，但發現各餐點的調味就很夠了，所以始終沒用到

Hrchata源自西班牙，原本是用油莎草(Chufa，學名為Cyperus esculentus)的塊莖、水和糖做成，故原本全名為「horchata de chufa」

後來傳到中南美洲，因為當地沒有油莎豆，故改用南瓜籽、大米、杏仁等穀物與堅果的製作

就很像台灣傳統早餐常見的米漿、堅果漿等，只是台灣傳統上多為熱飲

Mi Casita 米卡希達墨西哥餐廳 的Horchata包含大米、鮮奶、煉乳、肉桂條、糖一起打成漿

整壺內也裝了大量的冰塊，整頓飯喝到見底了還有冰塊留下

冰涼的米漿散發肉桂悠悠綿延的沉穩芬芳，微甜而不膩

餐前喝很開胃，餐間喝緩和其他餐點的辣又消解油膩感

因為沒有過濾，因此壺底的米茶就會沉積較多的米糊，口感更是更濃稠，很有飽足感

內行人才知道的隱藏版菜色!!僅提供事先訂單才會製作

直接看一般菜單上是見不著的喔!

Mixiote是墨西哥中部的傳統燒烤肉類菜餚

將肉(牛、豬、雞、羊等都可)與乾辣椒、蔬果、香料等一同包在香蕉葉(後來也可包在鋁箔紙或烘焙紙)烤到全熟

肉和蔬菜釋出的湯汁也會完全保留在包裹內，因此是一種邊烤邊燉煮的半濕料理

仙人掌在墨西哥是常見的植物，在墨西哥國境有多達1000多種仙人掌

而仙人掌也是墨西哥常見的「蔬菜」，高產量、高營養價值，仙人掌因此也被稱為綠色黃金

菜餚中最普遍使用的品種為胭脂仙人掌(Nopal)，莖呈扁扁橢圓形，一片一片的，有點像米奇

一同包在烘焙紙內火烤

為了重現夠地道的口味，老闆還自行請家人從墨西哥進口胭脂仙人掌呢

乍看很像中式餐廳講究滋補養生的燉雞料理

跟印象中墨西哥料理繽紛的紅、黃、綠、白等食材搭配的風格有所差異

少了生番茄、香菜、乳酪和酸奶點綴，也不是酸酸辣辣的口味

口味真的蠻像中式的燉雞湯，但多了一股來自胭脂仙人掌的特殊青草香氣

讓人有種在熟悉的味道中又帶點異國韻味

牛肚湯的燉煮需要耗時一個晚上的時間，前一晚得將牛肚、番茄、洋蔥等和瓜希柳乾辣椒(Guajillo) 一起熬煮

辣椒在墨西哥料理中是不可或缺的重要食材

但許多常入菜的辣椒品種在台灣鮮少能買到，為了重現菜餚口味

老闆還特地請家人從墨西哥空運辣椒食材來台灣呢

以番茄為基底的湯頭微甜，帶點辣椒香氣卻沒什麼辣勁

因為使用的風乾瓜希柳乾辣椒，呈現深沉的紅色，看似嗆辣十足，其實是溫潤的食材

其香氣才是主要入菜的重點

配料則是很多的洋蔥丁，沒有煮到透爛，因此還帶點辛嗆

通常在台灣吃到的牛肚料理無非是冷滷味或作為麻辣鍋的食材，口感多是保有其彈性與韌度

但Mi Casita 米卡希達墨西哥餐廳 的牛肚經過一整晚的燉煮，口感柔軟滑嫩至極

不需要太多次咀嚼，便可在嘴中散開，牛肉香氣滿溢，讓我十分回味

Enpanada名字源自西班牙語動詞「Empanar (包裹)」，因此這道餐點直接意譯就是「餡餅」

通常是做成半月形狀，內餡常為鹹口味的絞肉；當然也可以做成甜的口味，如肉桂蘋果這天生絕配

表面撒滿細細的肉桂粉，並淋上少量蜂蜜

餘熱猶存的肉桂蘋果餡料填滿其中，肉桂沉穩的溫暖辛香與蘋果本身果實的清新酸甜相輔相成

蘋果果肉外層軟濡肉桂香氣浸透，裡層還保有點鮮度，吃起來不會是純粹的糊爛

整體甜而不膩，且相當有份量

安琪拉達(Enchilada)中文意譯為肉餡捲餅，即是用玉米餅包裹肉類，並且淋上許多醬汁的料理

肉類可以是豬肉、牛肉、雞肉等；醬汁也可以多作變化

最常見的就是使用紅通通的安琪拉達辣椒醬，由辣椒粉、麵粉、橄欖油、大蒜、番茄、鹽、醋等混合成的濃稠辣醬

作成的安琪拉達捲可以稱作紅安琪拉達捲(Enchilada rojas)，包裹的肉多為豬或牛等紅肉類

以玉米和麥粉作成的軟式餅皮包手撕燉豬肉以及馬鈴薯泥，捲成一捲一捲的，並排鋪在鑄鐵平底鍋內

淋上濃郁安琪拉達醬、鋪上滿滿雙色切達起司和綠色辣椒片，高溫焗烤至起司徹底融化

起司太厚了已經完全看不到下層的每條捲的位置，只好就盲目下刀分切啦

豬肉餡和馬鈴薯泥露出來，麵皮不太顯眼

麵皮薄且已經烤到太軟，整體吃起來會覺得沒什麼存在感

安琪拉達醬濃稠，微辣，搭配厚厚的融化起司，還有份量也很多的綿密馬鈴薯泥

是最有飽足感的料理

常見的安琪拉達捲是用紅色的安琪拉達醬

而用青色莎莎醬(Salsa verde)作為淋醬的則稱作綠安琪拉達(Enchilada verde)

青色莎莎醬即是以莎莎醬為基底，再加入一種稱作黏果酸漿(Tomatillo)的水果，而呈青綠色

通常綠安琪拉捲包裹的肉類也以白肉(雞肉)為主

上面點綴新鮮生紫色高麗菜絲、香菜和莫札瑞拉起司(Mozzarella)

但辣度約有中辣等級，且是會在嘴內維持一段時間的

黏果酸漿的果香與帶勁的酸味，並且有綿延的麻和辣感，整體特別得風味我很喜歡

可惜烤雞胸肉過熟，變得很乾澀老硬，嚼起來費力，肉香也流失了

Mi Casita 米卡希達墨西哥餐廳 的玉米片也有在蝦皮上販售喔

玉米脆片成分單純就是玉米粉和鹽，揉成糰後擀至極薄，油炸後瀝油徹底

口乾極脆，玉米香中帶點鹹味，直接吃就會一片一片停不下來

莎莎醬(Salsa)也有所分別，固體料多、湯水少的莎莎醬又可稱作Pico De Gallo，Mi Casita 米卡希達的莎莎醬即是

新鮮的牛番茄切丁、紫洋蔥、香菜、檸檬汁、鹽混合，並加入哈巴內羅燈籠辣椒(Habanero)

檸檬酸香與番茄的清新，加上辣椒的辣韻在嘴裡綿延不絕，不斷刺激唾腺分泌，使人食慾大開

辣度比一般墨西哥餐廳做的還高，可以先沾取少量嚐試看看

Mi Casita 米卡希達墨西哥餐廳 的酪梨醬也有在蝦皮上販售

講究食材新鮮，因此採用台灣本土產的哈斯酪梨(Hass)，口味比較甜

再加入洋蔥、蒜、胡椒、辣椒和鹽，打成濃稠青綠的酪梨醬

且剛入口時還能嚐到玉荷包荔枝的香甜氣味，隨後帶出非常細微的嗆辣

不論直接吃或搭配玉米脆片都很合適

硬式脆玉米塔可餅，夾著炸魚柳，搭配番茄丁、紫洋蔥、香菜與香甜的塔塔醬和酸奶

硬式脆塔可餅也有在蝦皮上販售喔

鯛魚柳(Tilapia)裹上雞蛋麵糊後油炸，外皮金黃酥脆、魚肉細緻軟嫩

塔塔醬和酸奶香濃，與炸魚風味真的是超配

再加上生洋蔥、番茄、香菜來紓緩醬甜與炸魚的油，更是讓人百吃不膩

但酸奶和鮮蔬會慢慢出水，建議要上桌後儘早吃完

不然可能後來會滴水，吃得有點狼狽喔

傳統玉米粉做成的軟式玉米塔可餅，包著牛肉，少量洋蔥、香菜、莫札瑞拉起司(Mozzarella)

醬汁則是用墨式牛肉湯(Beef Birria)

傳統的Birria是用山羊肉，後來則出現牛肉的版本

以乾辣椒、肉桂、牛至、孜然、月桂葉、生薑，與番茄、牛肋、洋蔥慢燉

醬汁Beef Birria並不辣，帶肉香和番茄與洋蔥燉煮出的甜味，清甜不油膩

跳脫印象中以酸辣為主墨西哥料理，反而有點像是台灣紅燒牛肉麵

口味溫潤，是我最喜歡的一道料理

米布丁又稱作牛奶燉飯，也是源自西班牙的甜點

成分簡單：大米、牛奶、糖，並且加入葡萄乾和肉桂粉，就是最經典的口味

真的就是甜味版的燉飯，也很像是濃縮、加熱版的米茶

但作為甜點，若是冰的我會更喜歡

高雄旅遊資訊可參考

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以上。