2023-09-29 14:00
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[台南東區]LADY MAMA 私房點心烘焙坊。楓糖&孜然岩鹽夏威夷豆塔/楓糖杏芙塔/蔓越莓&鹽之花核桃塔。台南東區伴手禮推薦
台南大概是全台灣食品業者競爭最激烈的地方，能在府城撐過三五年的品牌肯定是具有一定的實力
更遑論位於台南東區的「Lady MAMA 私房點心」，可是今年邁入第13年的老字號伴手禮啊
甜，是台南口味的特色
如何甜的恰到好處? 甚至鹹的加下去能別有一番好滋味，那都是需要一番研發和經驗才能淬鍊出的本事
「LADY MAMA 私房點心」故事介紹
2009年起創於全台灣美食最激烈的一級戰區「台南」，Lady MAMA今年已邁入第13年，可說是台南老字號又有名的烘焙坊了
創始人鄭惠分原本從事美容業，在2009年金融海嘯後改行轉為烘焙業，起初是做布丁以及其他糕點類
因為自創新配方的「楓糖夏威夷豆塔」特別受人客和親友歡迎，便慢慢放更多心力去研發更多口味的堅果塔
十年多一路走來，Lady MAMA也陸續開發多款常溫糕點，除了堅果塔，鳳梨酥、餅乾、巧克力、甚至歐式麵包也都有
但仍以「風味夏威夷豆塔」、「核桃塔」等堅果塔類為最主打的商品
LADY MAMA 私房點心
▲「LADY MAMA 私房點心」店面
前幾年LADY MAMA 私房點心也有在台南的百貨公司設立分店攤位，但自從前年疫情爆發，嚴重影響各觀光和食品產業，尤其實體店面的營收
決定全專心於台南東區的本店經營，並更加投注於網路平台的行銷
這樣也能讓更多當地人以及來台南的觀光客以外的人可以看見LADY MAMA的拿手私房點心
▲「LADY MAMA 私房點心」店內環境
一個店面寬的空間，其實不大
窗前平台擺滿滿獨立包裝的餅乾和常溫糕點，牆上則展示各種規格的禮盒
▲「LADY MAMA 私房點心」店內環境
▲「LADY MAMA 私房點心」店內環境
畢竟夏威夷豆塔是招牌，當然店內也有單售無調味的夏威夷豆囉
▲「LADY MAMA 私房點心」的綜合禮盒(小)
禮盒的內容數量固定，但內容物可以根據人客喜好自行挑選，相當客製化
例如這個提袋造型的禮盒最多可以裝到6個
▲「LADY MAMA 私房點心」的綜合禮盒(大)
長條型紙盒則可以裝到12個，塞得滿滿的
所有的糕餅都有專屬的獨立封裝袋，背面有詳細的商品名、成分和營養資訊
▲「LADY MAMA 私房點心」楓糖&孜然岩鹽夏威夷豆塔
LADY MAMA 私房點心的招牌為夏威夷豆塔
另外還有杏仁塔和核桃塔，目前共有五款堅果塔
楓糖夏威夷豆塔
因為夏威夷豆顆粒較大，必須全手工將一顆顆堅果擺進塔皮內，才能確保每個堅果塔的份量與外觀盡量一致
看起來不大的塔皮，裝了九顆半圓夏威夷豆，每一粒堅果粒徑都差不多，飽滿完整
表層的楓糖極薄，整體吃起來便不會太過於甜膩，也不會黏糊沾牙
孜然岩鹽夏威夷豆塔
不僅是只有上層，是整個堅果塔上下前後左右都沾了一層孜然粉啊!
第一口剛舔到孜然岩鹽夏威夷豆塔表面時一陣辛香和鹹韻的襲來，有點像是剛含入一顆酸梅般刺激
但很快就能習慣孜然岩鹽細粉融入口腔內的唾液的感覺，且搭配楓糖的甜味，鹹香中有甜甜滋味，相當特別
雖然不是最主打的口味，但我覺得更有獨創性
▲塔皮外緣薄而底層則約有0.8cm厚度，能吃到兩種厚度會有的不同風味與口感
薄的地方比較有焦香且口感香脆；底部較厚的地方則麵麥香氣濃郁且扎實
我喜歡的特點是，塔皮奶味不重，且不太會碎裂跟掉屑
吃起來也不覺得油，手拿的時候也不會有油油的感覺
與其說是塔皮，我覺得更像是日式煎餅，能嚐到較純粹的麥香，越嚼越香
鹽之花核桃塔
將小碎塊的核桃塞滿塔皮上，變成一座扎扎實實的小山丘，比夏威夷豆塔更高聳
不同於夏威夷豆的清脆口感，核桃比較鬆軟，堅果香氣更濃厚突顯，因此比較能直接吃到核桃香，而不是楓糖甜味
加上鹽之花淡淡的鹹韻，是交融而互不掩飾的甜鹹滋味
蔓越莓核桃塔
蔓越莓果乾微甜帶酸，而且有嚼勁，增添口感和酸酸的莓果滋味
楓糖杏芙塔
是用削成薄片的杏仁，扎扎實實地搭成一座小山丘，從斷面可以看到超密實、沒有什麼空隙的實在
分量完全不輸給用完整堅果杏仁啦
而且杏仁片也比完整堅果軟而好咬，因此楓糖杏芙塔也適合牙口較不好的幼童或老年人
可以放心張嘴大口咬下吧
土鳳梨酥&蔓越莓鳳梨酥
有厚度的酥皮，麵香濃而不會太油膩，也不容易掉屑，是我喜歡的酥皮類型
内餡比較多甜味和類似軟糖的Q而帶點黏性的口感，少了點酸韻和纖維，不是我尬意的
「LADY MAMA 私房點心」營業資訊
商家地址：台南市東區崇善十一街8號
營業資訊：06-2905768 9:00-20:00
相關連結：官方蝦皮
服務項目：冷藏宅配/常溫宅配
以上。
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