2023-09-01 09:00
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[彰化鹿港]人生辣舖頭 概念辛舍店。椒麻拌麵/焦糖冷滷味/麵茶雪泥冰沙。我是滷味你是○味? #和興青創基地
「人生辣舖頭」是在鹿港起家的品牌
起先主打麻辣鴨血豆腐，而後方便且多樣化的焦糖滷味亦越發受矚目
記得第一次我自己搭車來鹿港旅遊時，就在鹿港老街和第一市場附近的本店吃過一回
這次來則是要來鹿港新景點和興青創基地的分店「人生辣舖頭-概念辛舍店」
回顧文章→
[彰化鹿港]人生辣舖頭鹿港店。新品「掌櫃滷桶」焦糖滷味。10多種食材一次滿足/淋上獨門醬汁微辣開胃!
營業資訊
餐廳名稱：人生辣舖頭-概念辛舍店 (彰化縣鹿港鎮中山路108之8號，和興青創基地)
營業資訊：週三至日11:00-18:00；週一二休
分店資訊：
▪︎ 鹿港總店 (彰化縣鹿港鎮民權路244號)
▪︎ ※2023.10開幕 台中龍井店 (台中市西屯區西屯路三段173-27號)
餐點介紹：冷滷味/麵類/套餐/飲品/酒類/伴手禮 ※低消NT 100/人 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
▲人生辣舖頭-概念辛舍店 店面
位於彰化鹿港的新文創景點「和興青創基地」
結合木造、磚瓦和清水模等元素的屋子，既有老屋的復古質感，又多了現代的元素
(客串演出：J哥)
▲人生辣舖頭-概念辛舍店 店面
「我是滷味，你是哪味?」
當站在鹿港新文創景點和興青創基地入口處，第一眼看到的就是人生辣舖頭這句逗趣的問句
我哪味? 被問的瞬間我腦袋只有空白
嗯....還是不如先進去逛逛、嚐嚐人生辣舖頭的焦糖滷味，或許會有個好答案吧
▲人生辣舖頭-概念辛舍店 店家環境
內用桌位約七桌，此外還有投影機、螢幕等設備，因此也提供場地租借服務
人生辣舖頭-概念辛舍店 菜單
(拍攝日期：2023.08)
▲人生辣舖頭-概念辛舍店
內用餐點除了滷味、拌麵、飲料、啤酒 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
也有可外帶的冷藏盒裝滷味
人生辣舖頭-概念辛舍店 伴手禮
▲店內也有提供其他鹿港的品牌伴手禮，包含麵茶粉、鹿米菓爆米花和微笑拌麵等
椒麻乾拌麵
內容：刀削麵條、椒麻醬、獨家滷肉燥、小黃瓜絲、蛋絲
拌麵條熟度剛好，就是滑潤容易入口；沒有煮過頭到用筷子一拉一夾就斷，卻又能很輕鬆咬斷
椒麻醬汁的油量，能剛好潤滑整碗分量的麵條，使之不會沾黏與結團，又不會讓人覺得吃起來太油；甚至後來放涼了也是好吃
少量的滷肉燥主要是瘦肉，但我還有吃到一些細細長長、口感像豬皮或杏鮑菇的食材，店家說明那是素肉絲
個人獨享滷味
內容：雞翅、棒腿、米血、時蔬(蓮藕片)、小黃瓜絲、蛋絲
菜單上雖然沒有特別註明，但只要有點滷味
店家便會詢問：「要不要辣椒醬和(或)柚子醬?」
有需要的話，兩種醬都會另盛在小碟中，可以將滷味直接沾著吃
▲米血 × 辣椒醬
切成方便一次入口大小的米血，軟又夠扎實，口感有咬勁又不會黏牙
「辣椒醬」則是人生辣舖頭鹿港本店會用的經典辣椒醬，底下是朱紅色的細緻辣椒末，上面浮一層清澈的辣椒油
先是有濃濃的辣椒香氣浮現，而後才有股溫溫辣辣的熱感慢慢襲來
▲百頁豆腐 × 柚子醬
百頁豆腐，表面滑嫩細緻、有彈性又很好咀嚼
「柚子醬」則是有柚子香氣的油醋醬，再加入少許椒麻香氣
幾乎不辣，而是酸酸甜甜的滋味搭配清新柚香
對油醋醬的印象都是要拿來搭配生菜水果等無任何烹飪調味的生鮮食材上，所以起初還擔心說柚子油醋醬配上已經很入味的焦糖冷滷味，會不會味道很衝突?
後來發現其實不會呢! 就是有種淡淡焦糖甜的滷汁香，再加上柚子醋的果酸，再降低甜膩感，更加耐吃
更有種台式滷味和生菜沙拉結合的創新吃法
▲雞翅
雞皮柔軟、肉質細嫩、可以輕易骨頭和肉完整分離
▲棒腿
本身的焦糖滷汁已經調味到剛好的濃淡，單吃就已經很好吃
若想多一點香辣刺激，可以搭配辣椒醬
但我個人則是熱衷沾「人生辣舖頭-概念辛舍店」才有的柚子醬
除了我個人很喜歡酸味的食物，此外更是因為油醋柚子醬搭配台式冷滷味真的超特別的
推薦點滷味的話，一定要跟店家索取柚子醬試試看囉
麵茶冰沙
將冰塊和麵茶粉用調和機充分攪打成雪泥般細緻的冰沙，上面再撒上麵茶
通常麵茶都是熱飲，能在這八月大熱天來改來一杯冰涼沁心的麵茶冰沙，作為吃完焦糖滷味和拌麵的收尾最為合適
麵茶冰沙綿密細緻，毫無冰晶的顆粒感，再直接沾著麵茶粉一起吃，在嘴中散發著穀物和堅果的芬香
只是當融化成水後會有一點粉水分離的現象
和興青創基地
以上。
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