[新北三峽]源廣廣東腸粉。現蒸滷牛腱蛋腸粉。三峽老街的好吃腸粉!獨家辣椒醬必試!

2023-09-02 17:00

202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
三峽可不是只有好吃的牛角麵包啊

在三峽老街入口,三峽福安宮和祖師廟附近也是有好多平價又好吃的美食

有一家當地人氣小吃「源廣廣東腸粉」

除了腸粉,還有米線、米粉、麵

口味超多,每次去點餐時都站在攤外猶豫好久啊


營業資訊

餐廳名稱:源廣廣東腸粉 (新北市三峽區民權街26號)

營業資訊:0988972109 0908797732 

週一五 6:30-15:00;週二四6:30-14:30 16:30-19:00;週三休;週六日6:30-18:00

餐點介紹:腸粉/米線/米粉/麵/湯

202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
源廣廣東腸粉 店面

位於中山路和民權街的T字路口處

(客串演出: J哥、Na哥)

202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
源廣廣東腸粉 店面

一、兩位店員會在攤位內現做腸粉和其他熟食

攤位外則有兩位店員正在清洗食材、剔蝦子泥腸、剝蝦殼,食材處理過程完全透明,新鮮衛生人客都看的見

(客串演出: J哥、Na哥)

202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
源廣廣東腸粉 腸粉製作過程

老闆先在鐵盤上淋油後,舀入一大匙米漿,前後搖擺鐵盤使米漿均勻平鋪後,便把鐵盤送進蒸籠內

以上動作大概僅不到10秒的時間,手速快到我拍的照片都是糊的(找藉口啦)

經過幾分鐘後,老闆會抽出鐵盤,加餡料或青菜,再度將鐵盤送入蒸箱

最後用大片的綠色刮板將整面蒸熟的米漿從一鐵盤一頭刮向另一頭

米漿擠壓摺疊後,就變成一條長長的「腸粉」

202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
源廣廣東腸粉 腸粉製作過程

用刮板將腸粉裝進一次性餐盒內,放入蔬菜、淋香油、加辣椒醬(或不加)

一個鐵盤可以做兩條腸粉,剛好滿滿地裝在餐盒內


202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
牛腱蛋腸粉(加青菜) 

內容:腸粉、蛋、滷牛腱肉片、福山萵苣(加量)、辣椒醬、腸粉醬汁(另附)

源廣廣東腸粉的腸粉價格從NT 60~110都有,還能加購其他食材

雖然牛腱蛋是眾多口味中價格近置頂的,但這牛腱的份量真的不讓人客失望啊

202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
腸粉和蛋花緊密黏合,非常軟嫩綿密,輕輕一抿就會散開

蒸熟的蛋液則稍有硬度,因此用筷子夾起整塊腸粉時,也不會那麼容易碎

腸粉本身只有淡淡米香,搭配特調腸粉醬汁,香香甜甜的,毫不死鹹,加多一點都很OK!

而源廣廣東腸粉有販售的獨家辣椒醬,入口後辣感是緩緩浮現,

不至於嗆辣到使人難受,而是均勻且緩慢地持續釋放麻與辣感,又不油

只要是敢吃點辣的人客,推薦必加試試看!會使整份原本主要是香甜的腸粉,多一番香香辣辣風味

202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
每片厚度近0.5 cm的滷牛腱肉,將近六、七片

口感有半筋半肉的多重口感,瘦肉精實、有彈性、不乾澀;筋則滷到軟嫩甚至有的部位還帶點黏性

202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
腸粉好吃,滷牛腱也很好吃!

不過牛腱比腸粉硬且都蠻大塊的,因此容易腸粉和牛腱分離,變得像是各自為政、分開吃的感覺

我也有吃過豬肚腸粉,也有一樣的感受

若是講求整體融合,或許得選配豬(絞)肉、玉米,可能會更有合而為一的感覺吧

202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
202212 新北三峽 源廣廣東腸粉
源廣廣東腸粉 店面

以上。

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