2023-08-25 12:30
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[台北中正]何家甜品鋪剉冰雪花冰 公館汀州店。「嘉」味惡魔果汁雪花冰/芒果西瓜豆花/檸檬愛玉。推薦芋見泥豆漿豆花! #台大公館商圈
發跡於新北板橋的「何家甜品鋪」，創始人可是NiNi同鄉嘉義人呢!
曾在水上鄉糖廠實習工作的父親，將向老員工習得的煮糖秘方傳授給年輕一代的後輩們
非精緻提煉的糖，保留更多微量元素，造就豐富的獨特風味，
再搭配招牌的果汁雪花冰，以及愛玉、豆花等甜品，真的好有嘉義「嘉香味」啊
另外，儘管店家推薦原本甜度的最美味，但也能依人客要求調整甜度
這貼心的服務超適合我這類習慣無糖或喜歡有一點甜味就夠的人客啊~ヽ(●´∀`●)ﾉ
營業資訊
餐廳名稱：何家甜品鋪剉冰雪花冰-公館汀州店 (台北市中正區汀州路三段124號1樓)
營業資訊：0902115871 11:30-23:30
分店資訊：
◆ 板橋三民本店(新北市板橋區三民路二段203之3號)
◆ 新莊幸福店(新北市新莊區中和街156號)
◆ 永和中正店(新北市永和區中正路31號)
餐點介紹：雪花冰/剉冰/豆花/熱甜湯/冷熱飲品
用餐日期：2023.03
今天到台灣大學、公館商圈內的「何家甜品鋪」公館汀州店
就來嚐鮮看看他們的初夏新品吧
何家甜品鋪剉冰雪花冰-公館汀州店 店面
(客串演出: Na哥)
何家甜品鋪剉冰雪花冰-公館汀州店 用餐環境
白與粉紅色系的粉刷，搭配淺灰色皮革沙發，可愛甜美的少女裝潢風格
何家甜品鋪剉冰雪花冰-公館汀州店 用餐環境
不過更吸睛的是這面滿滿模仿霓虹燈招牌或印章的文字牆，很有港台街邊小店家雲集的意象
文字牆左側的是自助回收台，用餐完須將餐具放到這邊
何家甜品鋪剉冰雪花冰-公館汀州店 店員正在製作豆花
店員做每碗豆花時，都會秤量豆花、糖水、配料的用量，確保不同員工做的產品品質一致
何家甜品鋪剉冰雪花冰-公館汀州店 店員正在製作芋見泥豆漿豆花
除了雪花冰是主打品項，芋泥也是何家甜品鋪的強項之一
先在大碗內裝豆花後，店員會挖一大杓的芋頭泥，以及濃郁的芋泥漿，最後再倒入無糖豆漿
除了雪花冰是固定甜度，湯品類的甜度則來自店家秘製糖
我原本要說都「無糖」，但馬上浮現出念頭，想說「糖」可是招牌與鎮店寶，不嚐嚐怎麼知道人家不一樣的特色?!
於是請教店員建議，最後決定能改為1/3糖量，可以品嘗得到糖香氣，對我來說也不會太甜，一舉兩得 (๑´ڡ`๑)
惡魔果汁雪花冰(芒果+西瓜)
我過去對雪花冰的印象就是以牛奶冰磚刨出的冰，有一層一層薄片如初雪堆積的樣子
且口感非常輕盈，一入口就會馬上化成水
但何家甜品鋪的雪花冰是不含牛奶或煉乳的，而是加入四種熱帶水果：檸檬、芭樂、鳳梨、香蕉
這四種水果打成的果汁不會太甜膩，而是甜中帶一點酸韻，清新爽口
而這配方其實就是取自嘉義特有的「四味果汁」，唯一差在以香蕉取代鳳梨
老闆解釋說這風味會香味多一點、酸味少一點，比較適合做為冰品甜品
一入口能品嚐到檸檬的清新香氣，而後是綜合果汁的香甜，整體甜度對我來說非常剛好，不會卡喉嚨
此外他們的雪花冰不會急速遇熱化成水，而是會在嘴中慢慢融化，口感比較扎實且會有點QQ的，我覺得很可能就是有香蕉的關係
再搭配台灣夏季的水果代表西瓜和芒果，著實適合夏季時來一碗消暑啊
芋見泥豆漿豆花
*客製化：糖減量(1/3份量)
份量非常大碗! 是我覺得這裡CP最高、味道我也最愛的品項
豆花的豆香普通，口感則綿密；豆漿也是直接開瓶後加滿，沒有加水稀釋
除了豆漿本身的味道，還有「何家甜品鋪」秘糖漿帶出的如黑糖的迷人香氣，甜感也是緩緩溫和釋放
我要大力推薦芋泥! 很扎扎實實的一大半球的芋泥，綿密厚實，還有芋頭顆粒
吃到純粹的芋頭味，而且不甜，幾乎是芋頭本身的甜味，用料好實在
芒果豆花
*客製化：糖減量(1/3份量)
豆花口感則相當綿密，糖水則有一股蜂蜜的香氣，讓我很驚訝!不知道是不是糖和芒果混搭出這類似蜂蜜的風味，因為西瓜豆花就沒有這種情況
而減糖的糖水甜韻非常溫和，喝起來順口不膩，我很喜歡
西瓜豆花
*客製化：糖減量(1/3份量)
西瓜本身是水分很多，不像芒果有是濃郁香味的水果，因此西瓜豆花也不像芒果豆花有那麼明顯的香氣和甜味
因此我建議跟我一樣吃不甜的人客，點西瓜豆花的話就不要調整糖量，讓足夠的糖提出西瓜的香氣，會更好吃!
另外，西瓜是鮮脆的水果，和軟軟綿綿的豆花一起咀嚼，兩種口感差異很大的食物吃起來，非常特別呢
手洗檸檬愛玉
*客製化：無糖
一杯裡面大概有近半杯都是愛玉，能看的到裡面有許多懸浮的咖啡色細渣，是用真正愛玉果搓洗才會有的
愛玉非常的水嫩，如同含水量超高的果凍，用嘴唇一抿就會破開軟化
加入少量檸檬汁，增添清香風味與酸韻，更為解熱消暑
文山冷泡茶
密封瓶裝的冷泡茶，聞得到茶香，但喝起來茶味蠻淡的
久泡也不會變更濃或有澀感
「何家甜品鋪」目前在新北有板橋、永和、新莊和台北公館商圈都有店面雪花冰以四種水果為基底，真的有特色! 芋泥用料實在，濃郁而天然的芋頭味，我非常喜歡
此外還有豆花、愛玉、燒仙草、冷泡茶等多種冷熱甜品可選擇
因應季節會推出期間限定新品，也會有如花生豬血糕雪花冰這類奇葩的品項，顛覆大多人對冰品只有甜口味的印象
眾多菜單品項中，最核心關鍵便是學自台糖廠的秘糖，非只是純粹甜味，而是有更多溫潤馥郁的宜人香氣
使甜品風味更多層次多元、有畫龍點之妙
以上。
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