蓁煲健康廚房~嚴選優質食材細心烹調的美味

2023-08-03 21:16

蓁煲健康廚房主人精心選擇的好食材,經過耐心燉煮後,何首烏雞湯色澤墨中泛光,入口溫醇,是今年喝到最美味的何首烏雞湯。

朋友約了到蓁煲健康廚房一起午餐,她說起廚房主人余姊,從前開設坐月子中心,也因此與她結緣,當年她的月子餐在主人的悉心照顧下,兼顧健康與美味;除悉心料理的中西式餐食,點心包括司康、蛋糕、手工餅乾、肉桂捲等等。多年以後孩子已經長大,當年的坐月子中心劃下句點,可喜的是余姊近年開設了蓁煲健康廚房,余姐的拿手菜實在太多,在設計菜單時實在很難抉擇,所以蓁煲健康廚房採無菜單料理,以預約式套餐或桌菜供應,堅持以食材本身特性做為天然調味,保證不加人工味精與化學添加物。可以預訂桌菜(六人以上,一人1000元起),也可以預約個人獨享套餐(350元起)。”健康廚房”的刻板印象是簡單烹調滋味寡淡,而蓁煲健康廚房的健康著眼於優選食材,細心耐心烹調而火候到位,即使是套餐也拿出家宴的認真態度。午餐喝到的何首烏雞湯,選用放山文昌雞與精選何首烏一起燉煮,經過耐心等待後,湯品色澤墨中泛光,入口溫醇,是今年喝到最好的何首烏雞湯。燉湯美味,而紅酒燉牛肉亦是亮點,煮融洋蔥與番茄揉合出醬汁的層次豐富。花生豆腐腦質地稠潤帶有堅果香氣,五行蔬菜各自熟度正好;隱在巷弄裡的小店,端出不凡的滋味。

中午來到低調的健康廚房,雖說在巷弄中而交通便利,附近停車場不少,距離松山火車站/捷運站步行可達。我從松山火車站散步過去約15分鐘。店內座位數不多,每個餐期最多只能接待18位客人,為了維持餐點食材的品質,「蓁煲」採全預約制經營。

今天預訂了個人套餐,主菜朋友許願要紅酒燉牛肉。

蓁煲健康廚房的外帶冷凍品項。

余姊選擇用料十分講究,以何首烏為例,使用台灣”炮製”的何首烏,炮製(ㄆㄠˊㄓˋ),是指根據中醫藥理論,將藥材合適加工為成飲片時,所採取的一系列傳統製藥技術。

預約個人套餐含茶飲(清柑普洱)/何首烏雞湯盅/主菜紅酒燉牛肉/五行時蔬/小菜花生豆腐腦/黑糯香米十穀飯,另有餐後甜品一份。

特選放山文昌雞與何首烏等多種補氣藥材,慢火久熬的精華,入喉溫潤,尾韻甘香。搭配的中藥材會依季節微調,如桂枝較燥,夏天減量。

一試就決定先喝完這盅湯品。若覺得鹹度不夠可以要求加點鹽,這盅湯我覺得滋味正美。

蓁煲也提供素何首烏湯,以牛蒡、荸薺蓮藕等帶出天然甘味。我試了一小口,驚訝怎麼能這湯的可口。

黑糯香米十穀飯,使用台東關山生產的香米,米粒外型飽滿、透明有光澤,帶有天然的芋頭香味,十穀與關山香米的比例抓得很好。

蓁煲自製豆腐乳,豆香濃郁鹹意溫順,單配飯吃很好。

搭配雞湯裡的雞肉也很出色。

主菜紅酒燉牛肉,這也是我會端出的菜式,先試了醬汁,帶點細小纖維的酸香味,是耐心煮融番茄與洋蔥後的純粹滋味。

能同時端出好喝中式燉湯與西式菜色的蓁煲健康廚房果然厲害,我馬上感謝朋友今天帶我來到這裡。

五行蔬菜,這裡以溫沙拉的方式呈現,五種蔬菜各自料理出最適合的熟度。

花生豆腐腦質地稠潤,主人以花生與在來米做出這道豆腐腦,可以當小菜也能當甜點,一嚐後我馬上表示我要外帶,可是現場沒有存貨了。

吃完一整份預約套餐,身心飽足舒適。

餐後甜湯是紫米紅豆湯。

朋友預訂了蓁煲自製的綠豆糕,說是中秋月餅提前送。手工綠豆糕是余姊的自信作品,嚴選中顆飽滿綠豆仁,經過泡、洗、濾、蒸、壓、入模等六道繁複手工,不加任何化學香料,吃得出最純淨的綠豆仁香。

綠豆糕細緻香糯。

也順道品嘗了這裡的手工燕麥餅乾,點綴自製酒釀葡萄乾與核桃碎,難怪熟客會專程來外帶餅乾。

用餐時主人正好在烤肉桂捲,身為肉桂捲的愛人怎麼能錯過!因此也外帶了肉桂捲回家。當時是真的吃太飽了,若內用另加150 元,就有蓁煲獨家的手沖咖啡與手作肉桂捲。這裡的肉桂捲外皮焦脆、內層鬆軟,肉桂香氣獨特,主人講究的使用了越南油桂。

享用個人套餐時,已經在規劃預約下回到訪,最好能約成一場桌菜。

蓁煲健康廚房 (預約制)

地址: 北市松山區八德路四段 453 巷 10 號 1 樓。

電話:(02)2764-6960 / 0988-196797

 

 

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