台北福華彩虹座Buffet「法國美饌Le gourmet de France」

2023-07-12 10:28

約在陽光灑落的中庭,自在愜意的品享法菜。

女生們的午餐約會在台北福華彩虹座Buffet。七月開始,台北福華彩虹座Buffet主題是「法國美饌Le gourmet de France」,新任行政主廚劉文凱融合台灣的新鮮在地食材,打造令人垂涎的法式料理。每道菜秉持傳統方式烹製,根據台灣狀況微調,菜餚精緻繁美,呈現法菜繽紛滋味。主廚呈上法式經典代表「法式油封鴨」:使用鴨腿替代傳統鴨胸,以低溫慢煮再將外皮煎至金黃酥脆,鎖住肥美的肉汁,搭上主廚秘製醬汁,滋味出色。奶油蘑菇白酒燉雞,經長時間燉煮後滑嫩多汁,白酒與蘑菇香氣混合奶油豐厚口感,特別適合搭配薯泥或麵包。勃根地紅酒燉牛肉向來是福華拿手菜色、白酒頤貝、馬賽魚湯的香料氣息與海鮮融合正好。之前很先欣賞的現切肋眼,鐵板現煎大蝦/鮑魚/牛小排,炙燒和牛壽司也照常供應。熱菜精采之際,冷菜更獲我們青睞:多款法式沙拉冷菜中,「南法經典尼斯沙拉」,搭上橄欖、鯷魚及安喜奶酪,是炎炎夏日不可缺少的絕配料理。主廚自製燻鮭魚,由新鮮鮭魚切片後耗時72小時製成,鵝肝醬鮮香,自製松露醬佐蘆筍獲得一致的好評。法國主題中,甜點相當令人期待:迷你可麗露,迷你法式千層,迷你閃電泡芙,還有國王派與現做蘇塞特可麗餅,甜點區太可愛。於是女生們在陽光灑落的中庭,溫柔的金燦中,以法國紅酒白酒氣泡酒隨意搭配多款法式美饌,品享美味中的情境真好。

台北福華彩虹座Buffet,七月開始主題是「法國美饌Le gourmet de France」。

新任行政主廚劉文凱融合台灣的新鮮在地食材,打造令人垂涎的法式料理。

法式油封鴨。

普羅旺斯燉菜。

白酒頤貝。

奶油蘑菇白酒燉雞。

法式扁豆。

諾曼蘋果酒奶油醬豬排。

紅酒燉牛肉。

馬賽魚湯。馬賽魚湯獲得一致好評。

沙拉與冷菜區。

南法經典尼斯沙拉口感清新,很適合炎熱的台北七月。

番茄農夫包沙拉。

第戎扁豆沙拉佐檸檬烤蝦。

洛林鄉村鹹派,鴨肝醬,麵包。

蘋果/梨/烤核桃/卡門培爾起司沙拉。

主廚自製松露醬,這款松露醬太令人喜愛了。

主廚自製漬燻鮭魚,由新鮮鮭魚切分開始,歷時72小時製成,外籍新任主廚表示台灣這裡的口味不喜歡太鹹的燻鮭魚,自製燻鮭魚水潤瑩亮。

起司大集合。

法國紅酒白酒氣泡酒。

熱騰騰的蘇塞特可麗餅。

冰櫃裡的各式甜點。

法式主題的迷你千層。

迷你閃電泡芙。

迷你蒙布朗。

國王派。

法式巧克力。

馬卡龍。

可麗露。

杏仁巧克力磅蛋糕。

溫柔陽光中的冷菜沙拉與說笑,周間午餐很美好,女生們公認蘆筍佐松露醬非常值得再嚐。

鴨肝醬酒香很足,令人滿意。

各式熱菜中,油封鴨格外令人滿意,選用鴨腿肉的油封鴨滋味極好。

馬賽魚湯選用的海鮮品質極優,海鮮與香料氣息融合出陽光氣息。

朋友看到木桶豆花整個開心。

陽光下的,我心愛的法式甜點盤,配咖啡。

格外喜愛法式迷你千層,這款特別費工,消耗也快,走過路過千萬不要錯過啊!

台北福華彩虹座Buffet

地址:台北市大安區仁愛路三段160號台北福華飯店1F

電話:02 2326 7429

未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

 

 

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