台北福華彩虹座Buffet「法國美饌Le gourmet de France」

約在陽光灑落的中庭，自在愜意的品享法菜。

女生們的午餐約會在台北福華彩虹座Buffet。七月開始，台北福華彩虹座Buffet主題是「法國美饌Le gourmet de France」，新任行政主廚劉文凱融合台灣的新鮮在地食材，打造令人垂涎的法式料理。每道菜秉持傳統方式烹製，根據台灣狀況微調，菜餚精緻繁美，呈現法菜繽紛滋味。主廚呈上法式經典代表「法式油封鴨」：使用鴨腿替代傳統鴨胸，以低溫慢煮再將外皮煎至金黃酥脆，鎖住肥美的肉汁，搭上主廚秘製醬汁，滋味出色。奶油蘑菇白酒燉雞，經長時間燉煮後滑嫩多汁，白酒與蘑菇香氣混合奶油豐厚口感，特別適合搭配薯泥或麵包。勃根地紅酒燉牛肉向來是福華拿手菜色、白酒頤貝、馬賽魚湯的香料氣息與海鮮融合正好。之前很先欣賞的現切肋眼，鐵板現煎大蝦／鮑魚／牛小排，炙燒和牛壽司也照常供應。熱菜精采之際，冷菜更獲我們青睞：多款法式沙拉冷菜中，「南法經典尼斯沙拉」，搭上橄欖、鯷魚及安喜奶酪，是炎炎夏日不可缺少的絕配料理。主廚自製燻鮭魚，由新鮮鮭魚切片後耗時72小時製成，鵝肝醬鮮香，自製松露醬佐蘆筍獲得一致的好評。法國主題中，甜點相當令人期待：迷你可麗露，迷你法式千層，迷你閃電泡芙，還有國王派與現做蘇塞特可麗餅，甜點區太可愛。於是女生們在陽光灑落的中庭，溫柔的金燦中，以法國紅酒白酒氣泡酒隨意搭配多款法式美饌，品享美味中的情境真好。

台北福華彩虹座Buffet，七月開始主題是「法國美饌Le gourmet de France」。

新任行政主廚劉文凱融合台灣的新鮮在地食材，打造令人垂涎的法式料理。

法式油封鴨。

普羅旺斯燉菜。

白酒頤貝。

奶油蘑菇白酒燉雞。

法式扁豆。

諾曼蘋果酒奶油醬豬排。

紅酒燉牛肉。

馬賽魚湯。馬賽魚湯獲得一致好評。

沙拉與冷菜區。

南法經典尼斯沙拉口感清新，很適合炎熱的台北七月。

番茄農夫包沙拉。

第戎扁豆沙拉佐檸檬烤蝦。

洛林鄉村鹹派，鴨肝醬，麵包。

蘋果／梨／烤核桃／卡門培爾起司沙拉。

主廚自製松露醬，這款松露醬太令人喜愛了。

主廚自製漬燻鮭魚，由新鮮鮭魚切分開始，歷時72小時製成，外籍新任主廚表示台灣這裡的口味不喜歡太鹹的燻鮭魚，自製燻鮭魚水潤瑩亮。

起司大集合。

法國紅酒白酒氣泡酒。

熱騰騰的蘇塞特可麗餅。

冰櫃裡的各式甜點。

法式主題的迷你千層。

迷你閃電泡芙。

迷你蒙布朗。

國王派。

法式巧克力。

馬卡龍。

可麗露。

杏仁巧克力磅蛋糕。

溫柔陽光中的冷菜沙拉與說笑，周間午餐很美好，女生們公認蘆筍佐松露醬非常值得再嚐。

鴨肝醬酒香很足，令人滿意。

各式熱菜中，油封鴨格外令人滿意，選用鴨腿肉的油封鴨滋味極好。

馬賽魚湯選用的海鮮品質極優，海鮮與香料氣息融合出陽光氣息。

朋友看到木桶豆花整個開心。

陽光下的，我心愛的法式甜點盤，配咖啡。

格外喜愛法式迷你千層，這款特別費工，消耗也快，走過路過千萬不要錯過啊！

台北福華彩虹座Buffet

地址：台北市大安區仁愛路三段160號台北福華飯店1F

電話：02 2326 7429

未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。