健康食譜/親子料理【蔬菜煎餅】, 吃得飽也不會有負擔!

2023-07-06 12:00

平日我的體內大掃除,就是吃吃健康食譜的【蔬菜煎餅】,逢假日更喜歡為家人做的不是大魚大肉,而是3~6樣時蔬綜合煎餅的健康料理,基底的菜以紅蘿蔔、馬鈴薯和小黃瓜這三樣為主,有時會用高麗菜取大馬鈴薯,再看看冰箱裡還有什麼就再加上,少油煎好趁熱吃,一盤加一碗湯就是一餐健康料理,吃得飽也不會有負擔,隔天腸子順暢的輕鬆如廁。



食譜【蔬菜煎餅】 / 4人份

💧食材

馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜蔬菜總重量約 600 公克

💧麵糊

低筋麵粉 120公克 (低、中、高筋麵粉皆可)

地瓜粉30克

蛋2個

鹽 1小匙

鮮雞粉 1小匙或砂糖2匙

 💧搭配醬汁,按照喜好以下三選一

事先備好,可按照家人和自己的喜好搭配醬汁。

⒈葵花籽沙拉醬 / 酸甜味

以大匙計量的比例:葵花籽醬1、煉奶或鮮奶油0.5、沙拉醬0.5加在一起拌勻調和,酸甜味(我的喜歡)。

⒉番茄醬:適量加水稀釋(適合學齡前的兒童)

⒊醬油膏或蒜泥醬:適量加水稀釋(適合長輩)

💧作法

⒈食材預備

蔬菜都切絲,芹菜和青蔥切2成公分長段或切碎丁都可。 

⒉蔬菜餅麵糊製作

取一大的調理碗,將所有食材和麵糊材料加在一起攪拌均勻,幾乎看不到麵糊的程度就完成。

⒊煎蔬菜餅

①煎鍋內放點油熱鍋,轉中小火後將蔬菜麵糊放入鍋中,視鍋子調整煎餅的大小厚度,本文的備料可製作6~8個直徑約10~15公分的煎餅。

②蓋上鍋蓋,單面煎5分鐘後翻面再煎,想要煎出酥脆口感,由放多店和延長煎的料理時間,即可上桌。

③蔬菜煎餅好吃的秘訣在趁熱吃,煎好馬上吃,單吃不加任何調味醬,也是酥脆中甜甜鹹鹹的,超美味的!

 ⬇︎蔬菜餅麵糊,乾的麵粉拌勻調和成這樣就可以煎了!

⬇︎一人份的蔬菜煎餅

 ⬇︎葵花籽沙拉

料理心得 

不加一滴水的食譜DIY的「蔬菜煎餅」,鹹甜味中吃得到蔬菜的原汁和原味,要煎得酥脆,煎鍋的使用是關鍵,最近嘗試用塵封許久的32寸大的鑄鐵鍋來煎它,完美的煎出蔬菜餅的酥脆,換上不沾鍋少油的煎法也可以是酥脆的,但是就不那麼酥就是了。

家有學齡兒童,又不那麼吃蔬菜時,蔬菜煎餅是親子互動和增進親子關係的美味料理,小小孩參與中漸進式的改變飲食習慣的,吃蔬菜變的有趣,等他們大些,刨絲的部分就可以請他們做了,會更覺有趣好玩!做成煎餅,再讓他們參與調和醬汁的料理,「蔬菜煎餅」是特有心得的親子互動健康食譜的料理。

我家兩寶貝超不愛吃蔬菜的,自從玩這個健康料理,吃蔬菜餅不會說不吃,這二天幼稚園才剛放假,晚餐就要求我做給她吃呢?當開始煎的時候,兄妹倆會從冰箱拿出番茄醬和喜歡吃的炒熟白芝麻,搭配煮好的蝦子,隨手玩出笑臉的蔬菜煎餅,一家人就在聊天中開心的吃完~

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