健康食譜／親子料理【蔬菜煎餅】， 吃得飽也不會有負擔！
平日我的體內大掃除，就是吃吃健康食譜的【蔬菜煎餅】，逢假日更喜歡為家人做的不是大魚大肉，而是3~6樣時蔬綜合煎餅的健康料理，基底的菜以紅蘿蔔、馬鈴薯和小黃瓜這三樣為主，有時會用高麗菜取大馬鈴薯，再看看冰箱裡還有什麼就再加上，少油煎好趁熱吃，一盤加一碗湯就是一餐健康料理，吃得飽也不會有負擔，隔天腸子順暢的輕鬆如廁。
💧食材
馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜蔬菜總重量約 600 公克
💧麵糊
低筋麵粉 120公克 (低、中、高筋麵粉皆可)
地瓜粉30克
蛋2個
鹽 1小匙
鮮雞粉 1小匙或砂糖2匙
💧搭配醬汁，按照喜好以下三選一
事先備好，可按照家人和自己的喜好搭配醬汁。
⒈葵花籽沙拉醬 / 酸甜味
以大匙計量的比例：葵花籽醬1、煉奶或鮮奶油0.5、沙拉醬0.5加在一起拌勻調和，酸甜味（我的喜歡）。
⒉番茄醬：適量加水稀釋（適合學齡前的兒童）
⒊醬油膏或蒜泥醬：適量加水稀釋（適合長輩）
💧作法
⒈食材預備
蔬菜都切絲，芹菜和青蔥切2成公分長段或切碎丁都可。
⒉蔬菜餅麵糊製作
取一大的調理碗，將所有食材和麵糊材料加在一起攪拌均勻，幾乎看不到麵糊的程度就完成。
⒊煎蔬菜餅
①煎鍋內放點油熱鍋，轉中小火後將蔬菜麵糊放入鍋中，視鍋子調整煎餅的大小厚度，本文的備料可製作6~8個直徑約10~15公分的煎餅。
②蓋上鍋蓋，單面煎5分鐘後翻面再煎，想要煎出酥脆口感，由放多店和延長煎的料理時間，即可上桌。
③蔬菜煎餅好吃的秘訣在趁熱吃，煎好馬上吃，單吃不加任何調味醬，也是酥脆中甜甜鹹鹹的，超美味的！
⬇︎蔬菜餅麵糊，乾的麵粉拌勻調和成這樣就可以煎了！
⬇︎一人份的蔬菜煎餅
⬇︎葵花籽沙拉
料理心得
不加一滴水的食譜DIY的「蔬菜煎餅」，鹹甜味中吃得到蔬菜的原汁和原味，要煎得酥脆，煎鍋的使用是關鍵，最近嘗試用塵封許久的32寸大的鑄鐵鍋來煎它，完美的煎出蔬菜餅的酥脆，換上不沾鍋少油的煎法也可以是酥脆的，但是就不那麼酥就是了。
家有學齡兒童，又不那麼吃蔬菜時，蔬菜煎餅是親子互動和增進親子關係的美味料理，小小孩參與中漸進式的改變飲食習慣的，吃蔬菜變的有趣，等他們大些，刨絲的部分就可以請他們做了，會更覺有趣好玩！做成煎餅，再讓他們參與調和醬汁的料理，「蔬菜煎餅」是特有心得的親子互動健康食譜的料理。
我家兩寶貝超不愛吃蔬菜的，自從玩這個健康料理，吃蔬菜餅不會說不吃，這二天幼稚園才剛放假，晚餐就要求我做給她吃呢？當開始煎的時候，兄妹倆會從冰箱拿出番茄醬和喜歡吃的炒熟白芝麻，搭配煮好的蝦子，隨手玩出笑臉的蔬菜煎餅，一家人就在聊天中開心的吃完～
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