饕客快收藏!2023 新入選米其林指南8家餐廳大公開!

2023-05-23 16:40

 


2023 年5月又有八家餐廳 新入選米其林指南

 

【旅遊經 編輯部報導】

 

2023 年五月,又有8家新入選米其林指南餐廳,包括:台北二家、台南三家、高雄三家。每家餐廳呈現的不同美味,呈現台灣風味包容,與不斷演化的特質:除了在地美食如炒鱔魚、當歸鴨麵線、延續一甲子的古早味臺灣菜、溫暖家常菜外,更有融合漢方藥材、台菜、客家、原住民料理元素的套餐,或融合日本/義大利與台灣飲食文化的創新美味。

 

※.入選名單──

 

一、Cha Cha Thé Cuisine(台北)

 

牆壁由茶磚堆砌而成,層架以書籍和茶具點綴,環境優雅舒適。主廚擅長以法式料理手法,融合亞洲食材炮製出一道道佳餚。午間提供三至五道菜套餐,由顧客自選料理組合,晚上則供應季節性套餐。



(圖:Cha Cha Thé Cuisine)

 

二、Inita(台北)

 

餐廳名字由 Italy、Nippon、Taiwan組成,寓意融合三地飲食文化。日籍主廚透過採用在地食材的單一套餐,呈現其對三地的理解和關切,如主菜「再看見台灣」用上玉露鴨和合鴨米等,重現紀錄片《看見台灣》的田野景色。


(圖:Inita)

 

三、城邊真味炒鱔魚專家(台南)
 

城邊真味炒鱔魚專家創立於 1970 年,至今已走過五十多個年頭,招牌炒鱔魚鑊氣十足,酸酸甜甜讓人回味。炒鱔魚意麵也是這裡的人氣菜色,米其林亦推薦生炒花枝與鮮美可口的麻油腰花。


城邊真味炒鱔魚專家(圖:米其林)

 

四、三好一公道當歸鴨(台南)
 

「三好一公道當歸鴨」開業超過七十年,第二代延續創辦人手藝,以當歸鴨麵線聞名,其中又以當歸鴨腿麵線最受歡迎。其湯頭以當歸、甘草等熬煮,溫潤回甘;鴨肉則選用每日採買的溫體菜鴨,燉煮至軟嫩,搭配保有口感的紅麵線,簡單卻滋味悠長。



三好一公道當歸鴨(圖:米其林)


五、沙淘宮廟海產(台南)
 

供應古早味臺灣菜,飄香近一甲子,每日營業到深夜,是在地老饕消夜好選擇,蛋包飯包裹著番茄醬肉絲炒飯,酸甜滋味猶如回到兒時。臺式炸豬排金黃酥脆,搭配馬鈴薯沙拉,十分美味。其不含味精的關東煮佐以特調醬料,也大受歡迎。



沙淘宮廟海產(圖:米其林)
 

六、貳哥食堂(高雄)
 

用餐空間雖小巧但溫馨,菜單則提供口味健康的臺式家常菜,適合與朋友相聚。招牌菜為化骨醬燒秋刀魚,一如其名,魚骨燉煮至軟綿可食,鮮美魚肉伴以香甜醬汁,甚是下飯。



貳哥食堂(圖:米其林)

 

七、沐(高雄)
 

餐廳空間簡潔雅致,切合主廚反璞歸真的料理方式,直接透過鍋煎或火烤,呈現食材的最佳狀態。菜單定期更新,在十道菜的套餐之中,包含大量在地的漢方藥材與香料,再融入臺菜、客家、原住民料理元素,菜色帶有獨特風味。



(圖:沐提供)

 

八、溫度劑(高雄)
 

餐廳只設六個座位,不設制式菜單,而是採用當季新鮮食材,糅合歐陸、日本與臺灣元素,製作出由前菜到甜品、溫度與層次堆疊的美食。推薦波特菇鑲肉,還有選用海水養殖虱目魚的魚肚飯,提醒只接受社群平台兩人內的訂位!



(圖:溫度劑)



 

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