吃。高雄美食|前鎮區。台北一位難求的爆紅鐵板燒,全台評價最高的高檔連鎖鐵板燒,無菜單料理僅要1,600元+10%可享用野生活龍蝦、日本A5 跟A4和牛及桂丁雞等頂級食材,全預約制,沒預約吃不到!「明水然・樂-高雄三多店」。

2023-05-08 02:11

每一家「明水然・樂」大門皆會設置打卡景點,因是走日式高檔鐵板燒料理關係,因此導入超大白色燈籠作為意向,與周遭日式格柵裝潢備感溫馨舒適。

​「明水然・樂」超級適合約會的質感餐廳,2022年初甚至有人在門口燈籠求婚(真實故事),讓這燈籠額外賦予浪漫的氣息。

台北一位難求的無菜單鐵板燒「明水然・樂」來高雄展店了,網路查得知是樂多多旗下新品牌,也是火鍋屆第一名肉多多的姐妹品牌,「明水然・樂」是間日式無菜單鐵板燒料理,採全預約制經營模式,一位套餐價格1,600元+10%服務費,供應野生活龍蝦、日本A5 跟A4和牛及桂丁雞等頂級食材,總共有14道精緻料理,讓您吃的精緻又吃得飽飽,整體C/P值超高令我驚豔,難掛去年台北開幕立刻爆紅,網路詢問跟討論度超高,也是許多藝人和網紅的口袋名單。 

「明水然・樂高雄三多店」就在新光三越三多店3樓地方,入口處有樹立報到及帶位立牌供參考,因採全預約制關係,切記需要預約才能吃得到,訂位僅開放一個月內場次預訂,會有預定費用,主要是因為事先購買高級食材的費用,藉此掌控食材品質。

店面大量使用日式格柵來裝潢充滿日式氛圍。

入口處有設置水族箱裡面有活龍蝦,每隻龍蝦炯炯有神每一隻都是健康食材。

這超大氣吧台使用大量木質格柵來裝潢,讓這吧台散發出日式禪風優雅氣息。

​室內總共設置4座像這樣鐵板料理台,裡面採用溫潤木質作為主體裝潢,周遭都有大面積玻璃窗採光極好,白天遮陽簾阻擋陽光變柔和光線,晚上遮陽簾拉起來可欣賞夜景,尤其這鐵板燒料理台是採用黑色,讓裡面裝潢會點有跳脫傳統日式氣息,且這鐵板燒座位坐下來特別舒適,鐵板座位區僅提供8個位子共同用餐,在預約時間內準時入座用餐,因師傅用餐前會向顧客解說餐點特色,同時料理也同時出餐敬請準時入座。

這區燈光溫馨卡式沙發用餐座位區,我猜提供顧客移駕至此繼續享用餐點。

小高天就被安排這鐵板燒座位區來享用餐點,鐵板料理區檯面和天花板裝潢相呼應,裝潢成體很跳脫呈現高質感氣氛,整體都有裝潢間接光更有層次感。

拍照時這桌已經開桌開始享用美饌佳餚,小高可感受到顧客賓至如歸愉悅氛圍。

這區唯一較有隱私性鐵板燒用餐座位區,大面積玻璃窗採光是最舒適用餐場所。

​用餐前桌面都已經放置著質感餐具,擺放整齊和繡有「樂」字深藍色餐巾來迎接貴賓。

用餐前服務生會前來解說用餐細節及優惠活動,限定活動:愛的告白・打卡加菜即日起至5月底來「明水然。樂」無菜單鐵板燒用餐,只要公開分享一句喜歡「明水然。樂」哪一點
Or 拍下您最喜歡的餐點,公開打卡分享至您的FB/IG「 明水然。樂」即贈送您南蠻鮭魚煮乙份,每日數量有限(打卡禮會定時做更換,製造更多驚喜感) 。 加入樂多多APP會員,可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份,及樂多多旗下全品牌積分都可通用,兌換好禮。

​ 這鐵板燒料理台檯面上放置今天食材,好奇小高開餐前就拍照與分享,上面兩張照片是餐點配角食材,這所有醬汁、小菜及食材等等,均由師傅100%以天然食材手工製作的。 

這鐵板料理台旁邊有擺放生猛海鮮食材,底下有鋪上滿滿啐冰來保鮮頂級食材,這些生猛海鮮有野生龍蝦、廣島牡蠣、北海道干貝及龍膽石斑魚等。

​「明水然・樂」龍蝦是選用澳洲進口水姑娘龍蝦,這是比常見的波士頓龍蝦貴上許多,當然整體口感更細緻超好吃。

​這廣島牡蠣每一粒都超飽滿,這北海道干貝大粒厚實,這龍膽石斑魚切的大塊又厚實。

​主菜除了野生活龍蝦之外,還有這日本熊本A5和牛 、A4和牛及桂丁雞等。

鐵板燒雖然是一道道出慢慢享用,小高先不吃收集到幾道料理拍張全體照,這樣子就不用拼拼貼貼來完成首頁照片,看起來整個畫面更美觀與各位分享。

今天是這位廚師來幫我們桌邊服務,廚師秉持著 『日本職人之匠心』料理每道餐點,廚師非常專業且談吐中很幽默。

首先主廚料理日式廣島牡蠣餐點。

​就在廣島牡蠣裹上粉下去油煎當時,旁邊有一鐵鍋已放入龍膽石斑魚,與其他食材下去一起料理。

餐前店家會送上洋蔥與柚香白蘿蔔(可續加),這兩樣醃漬物都很清脆爽口好吃,這醃漬物與餐點一起吃有提味效果。

這杯是荔枝烏龍茶有超獨特得風味,這是廚師無次數試茶嚴選出,入口有荔枝滋味濃厚烏龍濃郁超好喝。

​這杯並不是茶而是蒜頭黃金蜆湯,蒜頭和蜆滋味都很濃郁很搭超好喝。

這是開胃前菜煙燻鮭魚佐山藥細麵。

精湛的刀工把山藥切成細麵條狀,鋪上煙燻鮭魚放置海葡萄來點綴,再淋上日式涼拌醬汁來提味。

​這煙燻鮭魚很軟嫩不死鹹真好吃,山藥有黏性脆口醬汁酸鹹超搭好吃​。

這時老闆端出生猛海鮮供顧客額外挑選,師傅說,團隊中還有師傅因為海釣是興趣,常出海釣魚,蠻有機會吃到 師傅親自出海釣到新鮮活魚(現流品種依現場提供為主)。

這廣島牡蠣煎製好主廚開始擺盤中。

​這道廣島牡蠣擺盤還是很精緻。

​​​​​這廣島牡蠣兩邊煎到焦香搭配煎過節瓜,表面再鋪上魚子醬來增加風味。

這肥美的廣島牡蠣吃下去才發現,這酥脆鹹香竟然是烏魚子麵衣,廣島牡蠣鹹香充滿海味美味至極​。

鐵板料理台旁邊都有一位專屬服務員,用餐期間無時無刻前來桌邊服務,親切語氣來招呼有需服務嗎?當然送餐和收拾餐具是基本功,整體服務讓人感覺賓至如歸。

這時主廚正在料理北海道干貝。

這道是北海道生食級干貝。

這北海道生食級干貝很大一顆,干貝兩面香煎至稍微焦黃,淋上松葉蟹膏再鋪上鮭魚卵即成。

令人驚艷是每道料理都有專屬器皿來裝盛,讓這美味佳餚在視覺感加分許多。

​這干貝保有水分咬起來Q彈軟嫩,蟹黃濃郁鮭魚卵鹹香,干貝整體口感超鮮甜非常好吃。

再過來主廚開始料理野生活龍蝦,這活體龍蝦現就殺馬上料理,超大隻龍蝦主廚料理成三道主菜。

首先把水姑娘龍蝦頭撒上起司開始炙燒。

炙燒蝦殼撒上帕瑪森起司粉炙燒,最後使用噴槍再次炙燒焗烤過。

這焗烤龍蝦上桌香氣四溢,主廚説先吃表面龍蝦肉,吃完龍蝦肉再使用湯匙挖龍蝦膏,這龍蝦肉起司濃郁彈牙非常好吃,龍蝦膏超濃郁鮮甜真好吃。

再過來桌子裡面龍膽石斑已經料理好了。

這龍膽石斑壽喜醬汁下去悶餵而成。

龍膽石斑一大塊醬汁融入魚肉中,一旁有悶煮白蘿蔔供搭配享用。

這魚肉超入味軟Q紮實非常好吃​。

現在馬上料理龍蝦身體部位。

重複淋上高湯來悶燒把龍蝦肉嗆熟,再把龍蝦肉和龍蝦殼撥開繼續料理。

繼續悶燒直到完成開始來裝盤。

再使用野生烏魚子磨成粒狀灑在龍蝦表面。

​這澳洲進口水姑娘龍蝦經過料理,呈現潔白的肉身加上烏魚子顆粒,整個擺盤充滿視覺感的衝擊。

使用烏魚子鹹香味來取代鹽巴來料理,龍蝦肉質Q彈紮實鮮甜超級好吃​。

​龍蝦料理最後一道是龍蝦味噌湯。

這龍蝦味噌湯份量足外觀呈現深褐色。

​味增湯裡有龍蝦蟹螯取出的蟹肉,下這碗位噌湯增加美味的層次。

這味增湯龍蝦味道超濃郁不死鹹超好喝。

這是加入樂多多APP會員送炙燒烏魚子。

​野生烏魚子與養殖烏魚子口感不同,野生烏魚子咬起來紮實會黏牙好吃。

龍蝦大餐後服務員會送上火龍果冰沙,這火龍果冰沙沒有過多調味,天然甜度酸甜爽口好喝​。

再過來主廚將料理日式和牛小漢堡。

超大氣採用和牛肉製作成漢堡肉排,麵包有煎過放上和牛漢堡排,放上起司炙燒過再淋上特調美乃滋。

在放置生菜與整片油煎起司,再撒上一粒粒煎過起司顆粒。

日式和牛小漢堡擺盤極為精緻。

這漢堡完全是日式風味精緻爽口呈現,麵包焦香紮實與和牛肉排一起吃,美乃滋提味下和牛肉排富油脂,整體口感超涮嘴非常好吃​。

再過來主廚要料理鐵板桂丁雞。

桂丁雞飼養過程絕對不施打抗生素,和不使用生長激素飼養,不僅是2016年總統就職國宴菜色,也是RAW、MUME和Tairroir等星級餐廳指定食材,皮薄少油肉甜號稱台灣土雞之王。

這桂丁雞經過鐵板油煎後呈現焦黃色,一旁有放置焦黃色蒜頭丁和松露鹽。

​這桂丁雞雞皮酥脆肉質鮮甜軟嫩非常好吃​。

這厚重木盤上有放置A5和A4和牛,「明水然・樂」是嚴選日本熊本A5和牛,跟日本鹿兒島A4和牛,日本是和牛最早的發源地,和牛的特色是不容小覷的,其中最容易分辨也最誘人的特色就是和牛的「油花Marbling」,在肌肉纖維之間含有豐富的脂肪細胞,油花的分佈越均勻越細緻,等級就越高,光用看的就垂涎三尺囉!

​這裡和牛可選A5或A4其中一樣來品嚐,當然也可選擇A5或A4各半來享用,我都想吃才選擇A5或A4各半來享用,這是日本鹿兒島A4和牛選擇5分熟度。

這A4和牛油脂比A5和牛還要少些,一旁有放置焦黃色蒜頭丁和松露鹽。

雖然僅有四塊卻已經滿足我的味蕾了,這A4和牛油脂鮮甜肉質軟嫩超好吃,與一旁蒜丁別有一番位好吃。

這是日本熊本A5和牛選擇5分熟度。

服務員這A5和牛油脂會過於豐厚一些,盤子上一樣有四塊日本熊本A5和牛,一旁有放置焦黃色蒜頭丁和松露鹽。

​這日本熊本A5和牛油脂是超豐厚,但油脂卻是香甜不油膩,肉質軟嫩入口即化非常好吃。

再過來主廚即將料理吻仔魚炒飯。

主廚先把一些辛香料全部先炒出香氣。

再把新鮮吻仔魚爆香至鹹香酥脆狀態。

然後再把隔夜飯與辛香料一起熱炒,熱炒有段時間讓炒飯產生鑊氣就完成。

主廚很熱心詢問想吃多少量炒飯,假如食量大肚子餓可以吃兩碗炒飯,小高選擇吃一碗滿滿的炒飯享用。

這碗炒飯份量很多表面鋪上鹹酥過吻仔魚。

這炒飯粒粒分明充滿吻仔魚的鹹香海味真好吃​。

吃完餐點現在來品嚐飯後甜點。

今天飯後甜點是鐵板煎製巧克力,這樣來製作甜點很有創意令人驚艷。

​把巧克力表面煎到固化捲起來切成一塊塊。

飯後甜點就是這道巧克力冰淇淋。

這巧克力大概是超過70%的濃度,口感有點像是布朗尼的風味,但是又比布朗尼口味更為好吃,因這巧克力很濃郁中間濕潤超好吃​。

​這香草冰淇淋很濃郁不死甜真好吃。

用餐中服務員會送上這張酒單供參考,菜單供參考,菜單主要有日本清酒、紅白酒、啤酒及汽水供選擇,想要喝可以向服務員來點選。

檢視較大的地圖



店家資訊:明水然・樂-高雄三多店

地址:806高雄市前鎮區三多三路213號3樓(新光三越館內)

營業時間:11:30–15:00、17:30–21:30

電話:07-3312223 

facebook:https://www.facebook.com/minsuizenraku/ 線上訂位:inlinehttps://bit.ly/3XlWxxn

樂天小高邀約資料

s6967391@gmail.com

Line ID:0937318086(不是電話喔!)

或臉書私訊

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