2023-05-08 02:11
樂天小高＠美食之旅
吃。高雄美食｜前鎮區。台北一位難求的爆紅鐵板燒，全台評價最高的高檔連鎖鐵板燒，無菜單料理僅要1,600元+10%可享用野生活龍蝦、日本A5 跟A4和牛及桂丁雞等頂級食材，全預約制，沒預約吃不到！「明水然・樂-高雄三多店」。
每一家「明水然・樂」大門皆會設置打卡景點，因是走日式高檔鐵板燒料理關係，因此導入超大白色燈籠作為意向，與周遭日式格柵裝潢備感溫馨舒適。
「明水然・樂」超級適合約會的質感餐廳，2022年初甚至有人在門口燈籠求婚（真實故事），讓這燈籠額外賦予浪漫的氣息。
台北一位難求的無菜單鐵板燒「明水然・樂」來高雄展店了，網路查得知是樂多多旗下新品牌，也是火鍋屆第一名肉多多的姐妹品牌，「明水然・樂」是間日式無菜單鐵板燒料理，採全預約制經營模式，一位套餐價格1,600元+10%服務費，供應野生活龍蝦、日本A5 跟A4和牛及桂丁雞等頂級食材，總共有14道精緻料理，讓您吃的精緻又吃得飽飽，整體C/P值超高令我驚豔，難掛去年台北開幕立刻爆紅，網路詢問跟討論度超高，也是許多藝人和網紅的口袋名單。
「明水然・樂高雄三多店」就在新光三越三多店3樓地方，入口處有樹立報到及帶位立牌供參考，因採全預約制關係，切記需要預約才能吃得到，訂位僅開放一個月內場次預訂，會有預定費用，主要是因為事先購買高級食材的費用，藉此掌控食材品質。
店面大量使用日式格柵來裝潢充滿日式氛圍。
入口處有設置水族箱裡面有活龍蝦，每隻龍蝦炯炯有神每一隻都是健康食材。
這超大氣吧台使用大量木質格柵來裝潢，讓這吧台散發出日式禪風優雅氣息。
室內總共設置4座像這樣鐵板料理台，裡面採用溫潤木質作為主體裝潢，周遭都有大面積玻璃窗採光極好，白天遮陽簾阻擋陽光變柔和光線，晚上遮陽簾拉起來可欣賞夜景，尤其這鐵板燒料理台是採用黑色，讓裡面裝潢會點有跳脫傳統日式氣息，且這鐵板燒座位坐下來特別舒適，鐵板座位區僅提供8個位子共同用餐，在預約時間內準時入座用餐，因師傅用餐前會向顧客解說餐點特色，同時料理也同時出餐敬請準時入座。
這區燈光溫馨卡式沙發用餐座位區，我猜提供顧客移駕至此繼續享用餐點。
小高天就被安排這鐵板燒座位區來享用餐點，鐵板料理區檯面和天花板裝潢相呼應，裝潢成體很跳脫呈現高質感氣氛，整體都有裝潢間接光更有層次感。
拍照時這桌已經開桌開始享用美饌佳餚，小高可感受到顧客賓至如歸愉悅氛圍。
這區唯一較有隱私性鐵板燒用餐座位區，大面積玻璃窗採光是最舒適用餐場所。
用餐前桌面都已經放置著質感餐具，擺放整齊和繡有「樂」字深藍色餐巾來迎接貴賓。
用餐前服務生會前來解說用餐細節及優惠活動，限定活動:愛的告白・打卡加菜，即日起至5月底來「明水然。樂」無菜單鐵板燒用餐，只要公開分享一句喜歡「明水然。樂」哪一點
Or 拍下您最喜歡的餐點，公開打卡分享至您的ＦＢ/ＩＧ「 明水然。樂」即贈送您南蠻鮭魚煮乙份，每日數量有限（打卡禮會定時做更換，製造更多驚喜感） 。 加入樂多多APP會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份，及樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮。
這鐵板燒料理台檯面上放置今天食材，好奇小高開餐前就拍照與分享，上面兩張照片是餐點配角食材，這所有醬汁、小菜及食材等等，均由師傅100%以天然食材手工製作的。
這鐵板料理台旁邊有擺放生猛海鮮食材，底下有鋪上滿滿啐冰來保鮮頂級食材，這些生猛海鮮有野生龍蝦、廣島牡蠣、北海道干貝及龍膽石斑魚等。
「明水然・樂」龍蝦是選用澳洲進口水姑娘龍蝦，這是比常見的波士頓龍蝦貴上許多，當然整體口感更細緻超好吃。
這廣島牡蠣每一粒都超飽滿，這北海道干貝大粒厚實，這龍膽石斑魚切的大塊又厚實。
主菜除了野生活龍蝦之外，還有這日本熊本A5和牛 、A4和牛及桂丁雞等。
鐵板燒雖然是一道道出慢慢享用，小高先不吃收集到幾道料理拍張全體照，這樣子就不用拼拼貼貼來完成首頁照片，看起來整個畫面更美觀與各位分享。
今天是這位廚師來幫我們桌邊服務，廚師秉持著 『日本職人之匠心』料理每道餐點，廚師非常專業且談吐中很幽默。
首先主廚料理日式廣島牡蠣餐點。
就在廣島牡蠣裹上粉下去油煎當時，旁邊有一鐵鍋已放入龍膽石斑魚，與其他食材下去一起料理。
餐前店家會送上洋蔥與柚香白蘿蔔（可續加），這兩樣醃漬物都很清脆爽口好吃，這醃漬物與餐點一起吃有提味效果。
這杯是荔枝烏龍茶有超獨特得風味，這是廚師無次數試茶嚴選出，入口有荔枝滋味濃厚烏龍濃郁超好喝。
這杯並不是茶而是蒜頭黃金蜆湯，蒜頭和蜆滋味都很濃郁很搭超好喝。
這是開胃前菜煙燻鮭魚佐山藥細麵。
精湛的刀工把山藥切成細麵條狀，鋪上煙燻鮭魚放置海葡萄來點綴，再淋上日式涼拌醬汁來提味。
這煙燻鮭魚很軟嫩不死鹹真好吃，山藥有黏性脆口醬汁酸鹹超搭好吃。
這時老闆端出生猛海鮮供顧客額外挑選，師傅說，團隊中還有師傅因為海釣是興趣，常出海釣魚，蠻有機會吃到 師傅親自出海釣到新鮮活魚（現流品種依現場提供為主）。
這廣島牡蠣煎製好主廚開始擺盤中。
這道廣島牡蠣擺盤還是很精緻。
這廣島牡蠣兩邊煎到焦香搭配煎過節瓜，表面再鋪上魚子醬來增加風味。
這肥美的廣島牡蠣吃下去才發現，這酥脆鹹香竟然是烏魚子麵衣，廣島牡蠣鹹香充滿海味美味至極。
鐵板料理台旁邊都有一位專屬服務員，用餐期間無時無刻前來桌邊服務，親切語氣來招呼有需服務嗎？當然送餐和收拾餐具是基本功，整體服務讓人感覺賓至如歸。
這時主廚正在料理北海道干貝。
這道是北海道生食級干貝。
這北海道生食級干貝很大一顆，干貝兩面香煎至稍微焦黃，淋上松葉蟹膏再鋪上鮭魚卵即成。
令人驚艷是每道料理都有專屬器皿來裝盛，讓這美味佳餚在視覺感加分許多。
這干貝保有水分咬起來Ｑ彈軟嫩，蟹黃濃郁鮭魚卵鹹香，干貝整體口感超鮮甜非常好吃。
再過來主廚開始料理野生活龍蝦，這活體龍蝦現就殺馬上料理，超大隻龍蝦主廚料理成三道主菜。
首先把水姑娘龍蝦頭撒上起司開始炙燒。
炙燒蝦殼撒上帕瑪森起司粉炙燒，最後使用噴槍再次炙燒焗烤過。
這焗烤龍蝦上桌香氣四溢，主廚説先吃表面龍蝦肉，吃完龍蝦肉再使用湯匙挖龍蝦膏，這龍蝦肉起司濃郁彈牙非常好吃，龍蝦膏超濃郁鮮甜真好吃。
再過來桌子裡面龍膽石斑已經料理好了。
這龍膽石斑壽喜醬汁下去悶餵而成。
龍膽石斑一大塊醬汁融入魚肉中，一旁有悶煮白蘿蔔供搭配享用。
這魚肉超入味軟Ｑ紮實非常好吃。
現在馬上料理龍蝦身體部位。
重複淋上高湯來悶燒把龍蝦肉嗆熟，再把龍蝦肉和龍蝦殼撥開繼續料理。
繼續悶燒直到完成開始來裝盤。
再使用野生烏魚子磨成粒狀灑在龍蝦表面。
這澳洲進口水姑娘龍蝦經過料理，呈現潔白的肉身加上烏魚子顆粒，整個擺盤充滿視覺感的衝擊。
使用烏魚子鹹香味來取代鹽巴來料理，龍蝦肉質Ｑ彈紮實鮮甜超級好吃。
龍蝦料理最後一道是龍蝦味噌湯。
這龍蝦味噌湯份量足外觀呈現深褐色。
味增湯裡有龍蝦蟹螯取出的蟹肉，下這碗位噌湯增加美味的層次。
這味增湯龍蝦味道超濃郁不死鹹超好喝。
這是加入樂多多APP會員送炙燒烏魚子。
野生烏魚子與養殖烏魚子口感不同，野生烏魚子咬起來紮實會黏牙好吃。
龍蝦大餐後服務員會送上火龍果冰沙，這火龍果冰沙沒有過多調味，天然甜度酸甜爽口好喝。
再過來主廚將料理日式和牛小漢堡。
超大氣採用和牛肉製作成漢堡肉排，麵包有煎過放上和牛漢堡排，放上起司炙燒過再淋上特調美乃滋。
在放置生菜與整片油煎起司，再撒上一粒粒煎過起司顆粒。
日式和牛小漢堡擺盤極為精緻。
這漢堡完全是日式風味精緻爽口呈現，麵包焦香紮實與和牛肉排一起吃，美乃滋提味下和牛肉排富油脂，整體口感超涮嘴非常好吃。
再過來主廚要料理鐵板桂丁雞。
桂丁雞飼養過程絕對不施打抗生素，和不使用生長激素飼養，不僅是2016年總統就職國宴菜色，也是RAW、MUME和Tairroir等星級餐廳指定食材，皮薄少油肉甜號稱台灣土雞之王。
這桂丁雞經過鐵板油煎後呈現焦黃色，一旁有放置焦黃色蒜頭丁和松露鹽。
這桂丁雞雞皮酥脆肉質鮮甜軟嫩非常好吃。
這厚重木盤上有放置A5和A4和牛，「明水然・樂」是嚴選日本熊本A5和牛，跟日本鹿兒島A4和牛，日本是和牛最早的發源地，和牛的特色是不容小覷的，其中最容易分辨也最誘人的特色就是和牛的「油花Marbling」，在肌肉纖維之間含有豐富的脂肪細胞，油花的分佈越均勻越細緻，等級就越高，光用看的就垂涎三尺囉！
這裡和牛可選A5或A4其中一樣來品嚐，當然也可選擇A5或A4各半來享用，我都想吃才選擇A5或A4各半來享用，這是日本鹿兒島A4和牛選擇5分熟度。
這A4和牛油脂比A5和牛還要少些，一旁有放置焦黃色蒜頭丁和松露鹽。
雖然僅有四塊卻已經滿足我的味蕾了，這A4和牛油脂鮮甜肉質軟嫩超好吃，與一旁蒜丁別有一番位好吃。
這是日本熊本A5和牛選擇5分熟度。
服務員這A5和牛油脂會過於豐厚一些，盤子上一樣有四塊日本熊本A5和牛，一旁有放置焦黃色蒜頭丁和松露鹽。
這日本熊本A5和牛油脂是超豐厚，但油脂卻是香甜不油膩，肉質軟嫩入口即化非常好吃。
再過來主廚即將料理吻仔魚炒飯。
主廚先把一些辛香料全部先炒出香氣。
再把新鮮吻仔魚爆香至鹹香酥脆狀態。
然後再把隔夜飯與辛香料一起熱炒，熱炒有段時間讓炒飯產生鑊氣就完成。
主廚很熱心詢問想吃多少量炒飯，假如食量大肚子餓可以吃兩碗炒飯，小高選擇吃一碗滿滿的炒飯享用。
這碗炒飯份量很多表面鋪上鹹酥過吻仔魚。
這炒飯粒粒分明充滿吻仔魚的鹹香海味真好吃。
吃完餐點現在來品嚐飯後甜點。
今天飯後甜點是鐵板煎製巧克力，這樣來製作甜點很有創意令人驚艷。
把巧克力表面煎到固化捲起來切成一塊塊。
飯後甜點就是這道巧克力冰淇淋。
這巧克力大概是超過70%的濃度，口感有點像是布朗尼的風味，但是又比布朗尼口味更為好吃，因這巧克力很濃郁中間濕潤超好吃。
這香草冰淇淋很濃郁不死甜真好吃。
用餐中服務員會送上這張酒單供參考，菜單供參考，菜單主要有日本清酒、紅白酒、啤酒及汽水供選擇，想要喝可以向服務員來點選。
地址：806高雄市前鎮區三多三路213號3樓（新光三越館內）
營業時間：11:30–15:00、17:30–21:30
電話：07-3312223
facebook：https://www.facebook.com/minsuizenraku/ 線上訂位：inline：https://bit.ly/3XlWxxn
樂天小高邀約資料
s6967391@gmail.com
Line ID：0937318086（不是電話喔！）
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