澳門「淮揚曉宴」及「紫逸軒」榮獲米其林一星級評定

2023-05-05 08:00

澳門倫敦人-淮揚曉宴。 圖:澳門金沙度假區/提供
澳門倫敦人-淮揚曉宴。 圖:澳門金沙度假區/提供

【旅奇傳媒/編輯部整理】澳門倫敦人®的淮揚曉宴及澳門四季酒店的紫逸軒於《香港澳門米芝蓮指南2023》中雙雙獲評為米其林一星餐廳殊榮。其中淮揚曉宴開業不久即成功摘星,是對餐廳卓越表現的最佳肯定。

金沙中國有限公司餐飲營運高級副總裁高逸棠表示:「澳門金沙度假區旗下兩間特色餐廳獲享譽全球的米芝蓮指南之認可,我們深感榮耀。從淮揚佳餚、粵式美饌到環球菜式,澳門金沙度假區是澳門這座『世界美食之都』廣受歡迎的美食目的地。今次獲得的殊譽彰顯了我們餐飲團隊的出眾實力,並將激勵我們繼續為饕客打造極致餐飲體驗。」

澳門倫敦人-淮揚曉宴

淮揚曉宴由被譽為「淮揚菜教父」的周曉燕大師主理,為城中饕客奉上久負盛名的正宗淮揚菜。淮揚曉宴開業不久旋即成為澳門炙手可熱的高級中菜食府。淮揚菜是中國四大菜系之一,素以新鮮淡雅、濃而不膩、刀工精湛、注重火候而著稱,堪稱中華飲食文化的巔峰。周曉燕大師致力於傳承並革新淮揚菜,堅持傳統本味,現代審美呈現,化平淡為神奇,彰顯中國味道。例如蟹肉蛋白文思豆腐羹,以傳統淮揚名菜文思豆腐羹為原型,加入帝王蟹腳,並搭配揚州點心油炸饊子,在烹調方法上特別講究,令口感更柔嫩爽滑,回味無窮。另一道特色菜-20年花雕蒸鰣魚,大廚則用獨特手法將鰣魚的164根魚刺一一去除,卻能保持魚的外形不被破壞,將「食不厭精,膾不厭細」的精神體現得淋漓盡致。其他招牌菜式還包括蝦籽扒北海道刺參、蟹粉清燉獅子頭等。

▲淮揚曉宴-蟹肉蛋白文思豆腐羹。 圖:澳門金沙度假區/提供
▲淮揚曉宴-蟹肉蛋白文思豆腐羹。 圖:澳門金沙度假區/提供

淮揚曉宴的餐廳設計以中國古典園林為靈感,移步易景,別有洞天,引領賓客踏上充滿驚喜和愉悅的發現之旅。置身於猶如蘇州園林的淮揚曉宴,賓客可細味高端淮揚美饌,感受每一道出品在風味和表達上的完美體驗。  

澳門四季酒店-紫逸軒

紫逸軒自2009年起獲選為米芝蓮星級餐廳,備受食客喜愛。澳門四季酒店中餐行政總廚張志才,憑著豐富的經驗,他一直以精緻的經典粵菜給一眾紫逸軒的食客。餐廳一直貫徹採用優質食材,配合傳統烹調技巧,以表達傳統廣東菜餚的精粹。餐廳除了為每位客人展示精湛的烹調藝術,加上貼心的服務及舒適講究的餐飲環境。

▲澳門四季酒店-紫逸軒。 圖:澳門金沙度假區/提供
▲澳門四季酒店-紫逸軒。 圖:澳門金沙度假區/提供

為慶祝紫逸軒再次獲得《香港澳門米芝蓮指南2023》的星級嘉許,餐廳特意推出「米芝蓮品嚐菜單」及三款招牌菜,為一眾食客帶來經典粵菜滋味,招牌菜包括燒汁日本南瓜獨蒜炒A5鹿兒島和牛粒、欖菜法國邊豆肉崧炒東星斑球,以及紫逸軒金裝拼盤(蜜汁叉燒皇、15年陳年釀花雕醉雞及四川口水花竹蝦)。

▲紫逸軒-芋茸燉鮮奶。 圖:澳門金沙度假區/提供
▲紫逸軒-芋茸燉鮮奶。 圖:澳門金沙度假區/提供

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