食譜／掌握雞胸肉料理小撇步 輕鬆做出美味雞胸肉優格沙拉

炎熱天氣食用雞胸肉沙拉，既清爽又富營養。去皮雞胸肉含蛋白質，脂肪量極少，料理方式簡單方便，是冰箱常備食材。如果雞胸肉料理不當，容易乾柴無味。掌握以下料理小撇步，較不易失敗。

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雞胸肉料理小撇步：

1.雞胸肉料理不當容易乾澀無味，所以雞胸肉烹煮時間非常重要。使用平底鍋放少量油煎，按壓雞胸肉有彈性時關火。另可用水煮方式，烹煮時間約12分鐘左右。

2.雞胸肉去腥方式，浸泡在牛奶中30分鐘，就能去腥味軟化肉質。另外，用油煎方式，灑上迷迭香或蒜頭等辛香料，或抹檸檬汁亦可。

3.雞胸肉料理前置作業，將雞胸肉浸泡濃度約5%的鹽水（100g的水加入5g的鹽，以此類推），蓋過雞胸肉的水量，浸泡一小時後即可料理，雞胸肉滑嫩不柴。

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食材：

雞胸肉120g

小黃瓜50g

熟玉米粒40g

洋蔥丁40g

紅甜椒30g

沙拉醬汁：

優格3大匙

芥末籽醬1/2茶匙

蜂蜜1茶匙

鹽適量

黑胡椒少許

冷壓橄欖油1茶匙

雞胸肉醃料：

酒1茶匙

鹽1/8茶匙

黑胡椒少許

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作法：

1.雞胸肉用500g水加入25g鹽浸泡1小時後，撈起加入醃料醃半小時。平底鍋加入適量油，放入雞胸肉煎熟後盛盤，切小塊。

2.小黃瓜、紅甜椒切小粒。洋蔥切小丁。

3.取一碗，倒入全部沙拉醬汁後調勻，橄欖油除外。

4.取大碗，將全部食材與作法3的沙拉醬汁拌勻後，再放橄欖油拌勻即可。

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