食譜／蜜汁叉燒肉、黯然消魂叉燒 在家輕鬆做！

到廣式燒臘店點餐，除了燒鴨外，叉燒肉也是必點菜色，只看他的油亮焦紅外表，就讓人流口水。試著在家做蜜汁叉燒肉，沒有想像中困難，掌握1醃2煎3烤，做出來的蜜汁叉燒肉外表棕紅亮麗，口感鮮甜軟嫩，不論是做成叉燒飯或叉燒麵，都令人黯然銷魂。

美味小撇步：

1.料理出來的叉燒肉要不乾柴，選用豬肉部位很重要，以梅花肉或五花肉為首選。

2.如果沒烤箱，炒菜鍋或氣炸鍋也可以，但是做出來的味道還是有些許差別，就看個人喜好。

食材：

豬梅花肉400 g

調味料：

叉燒醬200 g

米酒2大匙

醬油1大匙

蜂蜜2大匙

大蔥1支

薑 8片

蒜5瓣

白胡椒粉適量

作法：

1.大蔥切段，薑切片，蒜頭拍碎。

2.豬肉整塊放入容器內，另取一碗，將全部調味料攪拌均勻，倒入豬肉容器內，醬汁塗抹豬肉後醃漬一天。

3.熱鍋熱油，將肉及1/2醃肉醬汁倒入鍋中，燒上色後盛盤。

4.將作法3豬肉，刷上剩下的醃肉醬汁，放在鋁箔紙上入烤箱。烤箱上下火各200度，烤約40分鐘。期間要翻面幾次並重複刷上醬汁。

5.烤好後放涼再切片，淋上些許烤盤上剩下的醬汁即完成。