一碗薑母鴨就超標！營養師揭「立冬進補陷阱」曝最地雷鍋物是它

冷空氣一波波襲來，變天速度比女生大姨媽來的臉還快！這時最療癒的事莫過於來一鍋熱呼呼的進補火鍋：薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、麻辣鍋、酸菜白肉鍋⋯香氣撲鼻、熱氣氤氳，一碗下肚立刻從裡暖到外。

但高敏敏營養師提醒，進補不代表要「補過頭」，有時熱量不是最可怕的，真正讓身體吃不消的，其實是「鈉含量」！

立冬必吃5大鍋物鈉含量大揭密

根據衛福部建議，每日鈉攝取量不宜超過2400毫克（約等於6公克鹽），但一碗湯下肚，往往就超標。以下是常見進補鍋物的平均熱量與鈉含量估值（以喝兩碗湯約650ml計）：

1.薑母鴨：900 kcal / 鈉 2700 mg
2.羊肉爐：700 kcal / 鈉 2400 mg
3.麻油雞：1000 kcal / 鈉 1320 mg
4.酸菜白肉鍋：500 kcal / 鈉 3600 mg
5.麻辣鍋：850 kcal / 鈉 3200 mg

看出端倪了嗎？熱量最低的酸菜白肉鍋，鈉含量卻是最高！酸白菜經鹽醃製，加上湯底調味重，一不小心喝完兩碗湯，鈉攝取量直接破表。

營養師教你「聰明補」的5大原則

1.少油半水酒，減負擔更好眠

薑母鴨、麻油雞雖然香氣誘人，但麻油與酒容易造成高血壓、尿酸升高。

注意：烹調時可採「半水酒」方式，減少酒量與麻油比例，開動前記得撈掉浮油。

2.加蔬菜才均衡，膳食纖維幫助代謝
肉類鍋底可加入青菜、菇類、豆腐，不僅營養更完整，也能減少高脂高鈉的負擔。

3.醬料要清爽，拒絕重口味陷阱
豆瓣醬、豆腐乳雖然提味，但鈉含量驚人。

推薦用蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥，加少許醬油調味，享受原味反而更健康。

4.避開加工料，原型食材才是王道
少放蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工品，改以雞肉、魚肉、蔬菜或海鮮為主角。

5.按體質進補，吃對才補到
高血壓族：減少酒與重鹹湯底

糖尿病族：避開高油與主食類（南瓜、芋頭、山藥等）

腎臟病友：少喝湯、留意鉀攝取

痛風患者：忌酒忌湯，多喝水幫助代謝

立冬進補不只是儀式，更是身體調養的好時機，只要懂得選鍋、控湯、挑食材，不但能暖胃，也能顧健康。

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