食譜 / 白蘿蔔入味多汁 ,五花肉軟嫩不油膩!【白蘿蔔燉煮豬五花肉】

2023-12-06 18:00

冬天的白蘿蔔特好吃的,搭配新鮮現宰的豬五花肉,簡單的幾個步驟就能做出原汁原味的極品的家常料理。

🔺小的白蘿蔔品種,現在是盛產季,這一堆台幣60元。

🔻當天現宰豬台灣豬五花肉,傳統市場新鮮好物,豬肋排旁的五花肉,瘦肉肥肉均勻。

材料

  • 豬五花肉 1000克
  • 白蘿蔔 600克
  • 米一大匙 煮白蘿蔔用)
  • 食用油 一匙
調味料

  • 醬油 一杯(半杯炒上色,半杯調味)
  • 味霖 五大匙
  • 鹽 一匙
作法步驟

一.食材預備

1.白蘿蔔

  • 洗淨去皮切
  • 煮白蘿蔔,鍋中蓋過水,加米,開大火水煮開,轉中火煮五分鐘。
  • 取出蘿蔔瀝乾水分,湯汁備用。
2.五花肉

  • 洗淨浸泡水中10分鐘去血水。
  • 深鍋中水蓋過煮20分鐘,豬五花煮熟到軟,取出瀝乾水分放涼後切大塊。
二、紅燒 ➡️ 燉煮 

  1. 豬五花拌炒上色:炒鍋放油,加熱醬油到起泡,聞到醬燒香後迅速放入完成步驟2的豬五花,炒的時間約五分鐘。(動作要快些別燒焦了)
  2. 加入白蘿蔔再拌炒一會上色,約3分鐘。
  3. 鍋中放入煮過白蘿蔔的湯汁,加入所有調味料,大火煮開後轉小火悶煮10分鐘,熄火後不掀蓋續悶五分鐘,完成了。
事先煮好白飯,淋上湯汁放上白蘿蔔燉煮豬五花肉,美味可口的一餐。

料理心得

豬五花肉先煮熟的再紅燒悶煮的烹調方式,已去掉了大不份的油膩,是我家廚房的健康飲食之一。

湯汁清清淡淡的水狀,微鹹微甜的醬燒味,豬五花入口即化的軟嫩多汁,白蘿蔔多汁微甜,深受長輩和學齡兒童們喜愛的家常佳餚。


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