食譜 / 《蒜香拌醜豆》 順口冷盤菜

2023-10-25 12:00

逛市場看到不醜的醜豆,煮熟後拌一拌就是一道美味的小菜,也是餐館常見的小菜。

「醜豆」明明就不醜,醜豆也是菜豆家族的成員,因為外觀有些扭扭曲曲的,不如四季豆的筆直,所以被稱為醜豆,因為口感厚實,水分多又鮮又嫩的,清炒涼拌都適合,蠻討我喜歡的,最常做的家常小菜就這道《蒜香醜豆》

食譜 / 蒜香拌醜豆 3~4人份

材料:

醜豆半斤至一斤、蒜4~5瓣、小辣椒2~3個、薑片2~3片。

調味料:塩2小匙、醬油1匙、橄欖油1~2匙、胡椒粉少許、芝麻粒少許。

作法:

一、醜豆洗凈,除去豆子左右兩邊的粗筋,蒜頭去除外膜切碎成蒜末,放入盤中。

二、小辣椒洗淨切碎後泡在冷開水裡去除一點辣味,喜吃辣可免泡水。

二、鍋中煮水,加入薑片、米酒、少許油,煮開後放入醜豆,約煮2~3分鐘,醜豆變色熟了撈出,用大量冰水沖涼瀝乾,再用食物專用剪刀,剪成段,放入調理碗中。

三、將蒜末和所有調味料加入調理碗煮熟的醜豆中略加攪拌均勻,最後再撒上辣椒末和芝麻粒,完成了。

💖蒜香醜豆,可一次多做些,一斤的醜豆量在我家可以吃二餐,喜吃冰涼,可放冰箱冷藏,越冰越入味越好吃,吃多少拿多少,夏天吃來超順口的。🍝

蒜香醜豆
四季豆也可以用這料理的《蒜香四季豆》


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