「高蛋白食物」不能跟柿子一起吃？ 營養師：至少間隔x小時再吃最安全

潮健康／編輯部

時至秋天，同時也是柿子與螃蟹盛產的季節。網路傳聞螃蟹與柿子一同食用，恐會有「中毒」的風險，究竟是否為真？高敏敏營養師於社群澄清，2種食物一起吃並不會引起中毒，但柿子中的「單寧酸」與螃蟹內豐富的蛋白質結合，容易凝結成塊而不利於腸胃吸收，腸胃敏感者甚至可能引起腸絞痛。

高敏敏營養師表示，不建議螃蟹與柿子同時食用，建議腸胃敏感者或長者間隔2小時以上再享用。不過，柿子富含眾多營養成分，適度食用仍有望帶來以下益處：

1. Beta-胡蘿蔔素：可轉換成「維生素A」，保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康。

2. 高膳食纖維：能提供一定程度的飽足感，內含豐富纖維有助於抑制食慾，且能幫助排便更加順暢。

3. 維生素C：該營養素的主要作用為提升免疫力、縮短感冒病程並加快傷口癒合，除此之外也能幫助對抗壓力、增加保護力，養顏美容之外還能中和體內有害的自由基。

4. 礦物質鉀：有助於預防心血管疾病、降血壓，也有消水腫的作用。

鉀含量過高對腎病患者不利

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食用柿子前應注意4大事項

雖然柿子為營養豐富的水果，高敏敏營養師仍提醒民眾，食用柿子時需要注意4件事，避免對人體造成危害。第一，避免在空腹狀態食用，或避免食用過量，以免造成消化不良、導致腸胃不舒服。第二，若要與蛋白質食物一起吃，建議可事先去除柿子皮再享用，因柿子皮中含有「鞣酸」，與蛋白質食物結合容易影響消化。

第三，柿子甜度高，糖尿病和高血糖者需注意攝取量，一次不應超過一個拳頭或8分滿碗的份量。最後，柿子鉀含量高，雖然能預防心血管疾病、降血壓與消水腫，但若有腎臟疾病或需要限制鉀含量攝取者，建議事先與醫師或營養師徹底討論後再做食用。