「高蛋白食物」不能跟柿子一起吃? 營養師:至少間隔x小時再吃最安全

2023-10-17 11:01


潮健康/編輯部


時至秋天,同時也是柿子與螃蟹盛產的季節。網路傳聞螃蟹與柿子一同食用,恐會有「中毒」的風險,究竟是否為真?高敏敏營養師於社群澄清,2種食物一起吃並不會引起中毒,但柿子中的「單寧酸」與螃蟹內豐富的蛋白質結合,容易凝結成塊而不利於腸胃吸收,腸胃敏感者甚至可能引起腸絞痛。




吃柿子對人體具有哪些好處?  營養師:至少含4種營養成分

高敏敏營養師表示,不建議螃蟹與柿子同時食用,建議腸胃敏感者或長者間隔2小時以上再享用。不過,柿子富含眾多營養成分,適度食用仍有望帶來以下益處:


1. Beta-胡蘿蔔素:可轉換成「維生素A」,保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康。


2. 高膳食纖維:能提供一定程度的飽足感,內含豐富纖維有助於抑制食慾,且能幫助排便更加順暢。


3. 維生素C:該營養素的主要作用為提升免疫力、縮短感冒病程並加快傷口癒合,除此之外也能幫助對抗壓力、增加保護力,養顏美容之外還能中和體內有害的自由基。


4. 礦物質鉀:有助於預防心血管疾病、降血壓,也有消水腫的作用。




鉀含量過高對腎病患者不利

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食用柿子前應注意4大事項

雖然柿子為營養豐富的水果,高敏敏營養師仍提醒民眾,食用柿子時需要注意4件事,避免對人體造成危害。第一,避免在空腹狀態食用,或避免食用過量,以免造成消化不良、導致腸胃不舒服。第二,若要與蛋白質食物一起吃,建議可事先去除柿子皮再享用,因柿子皮中含有「鞣酸」,與蛋白質食物結合容易影響消化。


第三,柿子甜度高,糖尿病和高血糖者需注意攝取量,一次不應超過一個拳頭或8分滿碗的份量。最後,柿子鉀含量高,雖然能預防心血管疾病、降血壓與消水腫,但若有腎臟疾病或需要限制鉀含量攝取者,建議事先與醫師或營養師徹底討論後再做食用。














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原文出處:https://blog.coolhealth.com.tw/2023/10/12/persimmon-nutrition

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