2025-04-30 17:07
舌尖上的旅人 Eric Hsu
重拾味道本真 雅閣新主廚書寫一星料理新篇章
台北文華東方酒店米其林一星餐廳「雅閣」傳出新消息,今年4月迎來新任主廚上任,由原餐廳副主廚阮明燊榮譽升任,同樣具備香港「福臨門」的豐富廚藝經驗,尤其擅長將經典粵菜的好滋味完美呈現,讓人很期待。
一家好餐廳,主廚是掌握風味的關鍵。今天試菜後發現,「雅閣」在阮師傅領軍下,餐廳菜色有著不小的改變,整體來說餐點依然維持一星高水準,但菜菜呈現上減少繽紛、華美的擺盤,雅緻白盤更重視呈現「食材本味」,以阮師傅的話來說,就是「縮短擺盤時間能更快上菜,保有食材『溫度』,確保每一口都能嚐到最佳風味」。
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