春節將至 板橋凱撒成為「煮」婦(夫)幫手，不僅備年菜，還「款三牲」！

【旅遊經 洪書瑱報導】

社會的變遷，圍爐、春節饗宴，現代人過春節大都仰賴飯店、餐廳！而2025農曆春節即將到來之際，板橋凱撒「家宴」中餐廳推出「賀歲金蛇福滿家」經典年菜外帶美饌，供應年年熱賣的六人及八人組合套餐，每套6,800元起，另有10道單品美饌，包括一品花膠佛跳牆、滬式豆撈龍蝦、鮑魚燴烏蔘、神仙極品火桐雞湯、糖醋海皇斑等，每道980元起。除此之外，還為民眾過年時所需拜拜、祭祖的「三牲」「款便便」，消費者在拜拜完後，還能簡單覆熱，即可輕鬆上桌享用。即日起開放預購，祭出早鳥優惠，於12月31日前預訂八星報喜圍爐外帶餐11,800元，贈法國頂级氣泡酒乙瓶及飯店精美保冷袋，以及刷國旅卡預訂滿5,000元再享95折優惠，另外於明(2025)年1月27日前訂購任一組合套餐並取貨，即加贈頂級XO醬乙瓶。

「滬式豆撈龍蝦」肉質鮮甜富含豐美蝦膏，搭配彈牙粿條，單賣售價2,880元。圖／板橋凱撒飯店提供


賀歲金蛇福滿家圍爐年菜組合，分為六人及八人套餐，八人套餐優惠價11,800元，內含前菜五福大拼盤、一品花膠佛跳牆、滬式豆撈龍蝦、凱撒脆皮豬腳、鮑魚燴烏參、荷葉糯米飯、糖醋海皇斑、上海八寶甜芋泥、冠軍臘味蘿蔔糕共九道品項。主推「滬式豆撈龍蝦」選用殼薄肉多飽滿的澳洲龍蝦，油炸出爐煨入豆撈特製醬汁，肉質鮮甜富含豐美蝦膏，搭配彈牙粿條、單賣售價2,880元。

「糖醋海皇斑」豐厚膠質的外皮搭配細緻鮮嫩肉質，單賣售價1,680元。圖／板橋凱撒飯店提供


「一品花膠佛跳牆」，豐富山珍海味煨煮，湯頭濃郁不膩口，單賣售價每甕2,980元。圖／板橋凱撒飯店提供
 

象徵年年有餘的「糖醋海皇斑」，將重達1公斤的龍虎斑以180度大火油炸，以糖醋醬搭配洋蔥、紅黃椒、特製醬料及高湯以小火炆入味，單賣售價1,680元。另外還有年菜之王「一品花膠佛跳牆」，主廚將金華火腿及黃金玉米雞精心燜煮6小時成濃郁上湯，融匯花膠、豬腳、雞腿、排骨、蹄筋、魚皮、鵪鶉蛋、北菇、栗子、芋頭、干貝、脆筍片、白菜等豐富山珍海味入甕煨煮，湯頭濃郁滑順不膩口，單賣售價每甕2,980元。
 

「凱撒脆皮豬腳」，外皮金黃酥脆、口感Q彈富含膠質，單賣售價1,680元。圖／板橋凱撒飯店提供

 

單品系列主廚特別推薦凱撒經典名菜──「凱撒脆皮豬腳」，選用台灣本土豬腳，繁複作工需將豬腳經過2天醃製，採先蒸後烤方式至8分熟、取出放涼使多餘油脂逼出，保持肉質鮮嫩多汁的口感，最後再以200度高溫大火油炸外皮金黃酥脆，讓豬腳外皮香酥卻還保留豐富的膠質，搭配酸菜、薯塊、季節時蔬及芥末醬提味，單賣售價1,680元。

年菜除了外帶組合餐及單品系列，同時也供應最受主婦們歡迎的年節祭祖「三牲巡禮」組合，每盒2,880元。包含：黃金雞、海皇斑及豬五花，方便傳統家庭以「五星級」的誠意，用飯店美食供奉祖先。

以上圖片：板橋凱撒提供

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