帥廚羅偉洲回鍋台北君悅!寶艾西餐廳春季美食迎客

2024-04-08 16:41

初春時分,以美食喚醒塵封已久味蕾,台北君悅酒店寶艾西餐廳在主廚羅偉洲帶領下,推出全新「復刻食尚饗宴」、「輕奢午感食藝」等好料,以豐盛美食滿足饕客飢腸轆轆味蕾,開啟全新春日好時光。

台北君悅西餐部主廚羅偉洲有師奶殺手稱號。台北君悅酒店提供
台北君悅西餐部主廚羅偉洲有師奶殺手稱號。台北君悅酒店提供


再度回鍋的帥廚羅偉洲,在台北君悅擁有高人氣,號稱師奶殺手的他,對菜色自有一番創意,加上多年積累的豐富廚藝技巧,30歲即躍升五星級酒店最年輕西餐廳主廚,超過20年廚齡經驗,讓眾多粉絲引頸期盼他的菜餚。

老饕推薦「炙燒北海道生食干貝、檸檬葉油、海藻白酒醬汁」。台北君悅酒店提供
老饕推薦「炙燒北海道生食干貝、檸檬葉油、海藻白酒醬汁」。台北君悅酒店提供

寶艾西餐廳全新「輕奢午感食藝」每套2680元,1成服務費另計,週一至週五午餐時段限定供應,主菜可任選香煎美國菲力牛排、香煎石斑魚佐酸辣馬賽海鮮醬汁搭配主廚溫泉蛋帕瑪森乾酪沙拉、湯品及甜點。另外,「復刻食尚饗宴」集結主廚精選單點菜色,讓老饕省去抉擇困擾,直接點購最經典的佳餚美饌。

「海膽韃靼牛肉、醃製蘑菇、番茄蛋黃醬創意吃法,是粉絲的最愛。台北君悅酒店提供
「海膽韃靼牛肉、醃製蘑菇、番茄蛋黃醬創意吃法,是粉絲的最愛。台北君悅酒店提供

招牌「炭烤赤蝦、山椒燴葡萄、絲綢乳酪」色彩繽紛,精選生食級赤蝦炙燒,完美保留肉質彈性,澆淋上橄欖油與日本山椒,搭佐酸奶與布拉達起士,美味更升級。「海膽韃靼牛肉、醃製蘑菇、番茄蛋黃醬」巧妙揉合韓國芝麻油、紫蘇大葉、醃漬蘋果丁3重風味,韃靼牛肉由海膽結合蛋黃與少許綠胡椒油漬蘑菇,創造多層次食感。

「九州王者小田和牛牛小排140公克」肉質軟嫩不柴。台北君悅酒店提供
「九州王者小田和牛牛小排140公克」肉質軟嫩不柴。台北君悅酒店提供

肉肉控最愛「28天乾式熟成美國牛/ 400g」選用舊金山Epic Steak美國牛肋眼為食材,28天乾式熟成風味最佳,肉香中夾雜著少許堅果香氣,採傳統美式烤法撒上猶太鹽炭烤,出餐前淋上私房焦香澄清奶油,畫龍點睛超好吃。週末限定料理「龍蝦黑松露炒蛋鹹派」,巧妙解構法國傳統塔 (Quiche),松露炒蛋入餡佐龍蝦奶油,波士頓龍蝦汆燙後低溫烹調,浸漬龍蝦殼煉製奶油24小時後炭烤,再以百香果醬點綴,讓人回味無窮。

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