2024-02-07 10:42
夫子。旅食趣
鹽水番茄、鹽水意麵好吃的秘密
台南市鹽水區屬於「鹽分地帶」,土壤鹽鹼性高,不利於植株生長,當飼料或加工供製成玉米粉、玉米糖漿的硬質玉米是主要作物,占了鹽水區 73%的種植面積,其他面積以種植小番茄為主,種植面積約 120公頃,其中 80%是種皮厚不容易裂果的「小明番茄」。

鹽水農民對於小明番茄有獨到的管理方式,採取放任式的露天栽培,依季節特性再分匍匐式與隧道式二種種植方式,這樣種出來的小番茄,不但有特別的滋味,也順應於氣候變化。
夏天颱風季開始,一直到秋冬季,鹽水地區多強風,鹽水農民為增加番茄的日照面積,採用匍匐式種植小明番茄。季風強勁之時,會鋪紗網蓋住番茄藤蔓,阻擋強風,遇豪雨時則用透明塑膠布覆蓋遮雨,冬季覆蓋透明塑膠布可達保溫效果。







鹽水區農會鹽水手工意麵,遵循古法製作,致力於配方規格化、生產及乾燥環境衛生化,主打不加一滴水 (不加鹼水),全鴨蛋取代水份,製作的鹽水意麵不但有股特殊香味,麵條色澤金黃誘人且營養加分。





地址:台南市鹽水區中山路49號
電話:06 652 1111
FB 專頁,搜尋:鹽水區農會
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