鹽水番茄、鹽水意麵好吃的秘密

台南市鹽水區屬於「鹽分地帶」，土壤鹽鹼性高，不利於植株生長，當飼料或加工供製成玉米粉、玉米糖漿的硬質玉米是主要作物，占了鹽水區 73%的種植面積，其他面積以種植小番茄為主，種植面積約 120公頃，其中 80%是種皮厚不容易裂果的「小明番茄」。

鹽水農民對於小明番茄有獨到的管理方式，採取放任式的露天栽培，依季節特性再分匍匐式與隧道式二種種植方式，這樣種出來的小番茄，不但有特別的滋味，也順應於氣候變化。

夏天颱風季開始，一直到秋冬季，鹽水地區多強風，鹽水農民為增加番茄的日照面積，採用匍匐式種植小明番茄。季風強勁之時，會鋪紗網蓋住番茄藤蔓，阻擋強風，遇豪雨時則用透明塑膠布覆蓋遮雨，冬季覆蓋透明塑膠布可達保溫效果。

鹽水區農會鹽水手工意麵，遵循古法製作，致力於配方規格化、生產及乾燥環境衛生化，主打不加一滴水 (不加鹼水)，全鴨蛋取代水份，製作的鹽水意麵不但有股特殊香味，麵條色澤金黃誘人且營養加分。

地址：台南市鹽水區中山路49號

電話：06 652 1111

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