食譜／ 輕鬆煮出香噴噴美味鹹香醬燒味【炸醬乾麵】

酷暑難耐的季節，在家裡隨意吃吃成常態，吃什麼好呢？

💧食材及預備：

豬絞肉500g、五香豆乾8片切丁、蔥白30g切碎、小黃瓜2根切絲、蒜頭6～8瓣、冬蝦二大湯匙熱水泡軟洗淨、乾麵條400~600克

調味料：

不辣豆瓣醬2湯匙、甜麵醬1 .5湯匙、醬油2湯匙、糖4茶匙、冷開水200cc

💧作法：

一、配料食材預備

1.小黃瓜切絲，冰箱冷藏備用。（冰鎮過的小黃瓜絲，冰涼脆甜口感，夏天吃來格外爽口。）

3.蒜水製作：蒜瓣和鹽一小匙搗碎成蒜泥，加冷開水2大匙備用。或使用小果汁機打成蒜汁（加鹽是防止蒜泥氧化變色）

1.不沾炒鍋放入50cc食用油，放絞肉，開中火炒，炒至肉末水分蒸發而成緊縮狀，鍋底也都是油，火轉小，加入蒜瓣、蔥白、冬蝦爆香。

2.不熄火仍開中火，鍋中加入豆瓣醬，炒到醬香味出來時，再加入甜麵醬小火續炒，拌炒時間以聞到濃郁醬香味時，加入豆乾拌炒，豆乾全上色後（炒3~5分鐘），加入冷開水200cc攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火悶煮10分鐘，湯汁收乾完成。

冷水煮開加入麵條和一小匙鹽，水煮滾後加一碗水，像煮水餃一樣重複3次，續煮至麵煮熟撈起備用。

熟麵條盛碗中，分別放上炸醬、黃瓜絲、毛豆，最後再淋上蒜水，香噴噴鹹香炸醬麵完成了。

豆瓣醬2甜麵醬1.5的比例，多做幾次，甜鹹醬香的炸醬拌醬就可輕鬆掌握。廠牌：明德或岡山哈哈的甜麵醬，搭配岡山哈哈豆瓣醬，或辣味的黑豆桑辣豆瓣醬、黑龍的腐乳豆瓣醬，煮出的炸醬的醬香味十足夠也夠香。

結語

我喜歡吃炸醬麵，過去的大多時候都是外食，參考廚藝大師們網路分享的作法，大多大同小異，做了幾次，做出了我的家常手藝，作法其實是不難的，而越做就越有心得。孩子們說：「媽媽的廚藝大爆發！」，嘴真甜的吃貨傢伙，聽得我心花怒放，其實想想還真不是廚藝爆發，應該是外食吃多了，參考大家分享的食譜後，有信心做好曾經吃過的好味道，就不吝分享囉！