食譜／廚房新手也OK！電鍋料理蒸鱈魚豆腐 簡單又快速

廚房新手對煎魚有點怕怕，改以清蒸方式處理，可免除煎魚時熱油飛濺四散。料理步驟簡單，烹調時間短，適合下班後的快速料理。鱈魚肉質細緻，切成塊狀的魚肉與豆腐非常速配，佐以紅燒醬料，魚肉鮮嫩豆腐滑口非常下飯。喜歡吃辣，加些辣椒更有味。

食材：

鱈魚300g

嫩豆腐1盒

薑3片

蒜頭3瓣

青蔥2根

辣椒1條（可免）

調味料：

醬油3大匙

米酒1大匙

糖1大匙

醋1/2茶匙

黑胡椒粉少許

作法：

1.蒜頭切末，青蔥切蔥花，辣椒切小丁，豆腐切小塊。

2.煮一鍋水，水滾放鱈魚煮1分鐘後盛起放涼，再將鱈魚皮剝除，去魚刺後，用筷子夾成小塊。

3.將豆腐、鱈魚、薑片放在盤內，淋上米酒及加少許鹽，放入電鍋蒸熟，外鍋加1杯水。

4.熱鍋溫油，將蒜末、蔥花、辣椒及全部調味料放入爆香後，盛出淋在鱈魚豆腐上即可。