營養師公布「冬至最肥湯圓」TOP 10！ 減重者必知：配甜湯一起吃可抵一餐熱量

潮健康／綜合報導

為求應景，不少民眾會在「冬至」時節吃湯圓，但湯圓本身由糯米粉或玉米粉製成，再加上餡料普遍偏甜、且會添加油脂等高熱量原料，平均下來吃4顆就等於一碗飯的熱量，可謂是民眾經常忽略的「飲食地雷」。究竟要如何吃湯圓才能吃得健康又能歡慶節日？

嫚嫚營養師曾接受《潮健康》專訪指出，市售湯圓主要為包餡的大顆湯圓及未包餡的小顆湯圓。包餡湯圓以甜、鹹兩種口味居多，最多人愛吃的甜餡料湯圓如芝麻、花生、牛奶糖、流沙湯圓，一顆（20公克）即含有70-80大卡的熱量，多吃4顆湯圓就等於一碗白飯280大卡的熱量。

市售大顆肉餡鹹湯圓一顆（20公克）熱量約60-70大卡，雖然熱量較少，但內裡的肉餡經調味，含較多油脂、鹽份與調味料，需要體重控制的族群通常不建議吃水餃、湯包以及鹹湯圓等包餡食物。另外，血管健康不佳的慢性病族群與腎功能異常患者，吃過量鹹湯圓可能導致鈉超標，對心血管與腎臟功能不利。

除了吃甜湯圓注意熱量、吃鹹湯圓當心鈉含量，搭配湯圓的甜湯也有隱藏地雷。嫚嫚營養師提醒，許多人吃湯圓喜愛搭配花生湯、紅豆湯、甜酒釀等甜湯，這類甜湯本身即有160-200大卡的熱量，如果想吃甜湯搭配大顆甜湯圓，建議一次勿超過兩顆。至於紅、白小湯圓一顆僅有6大卡熱量，但紅色湯圓含有人工色素，過量可能與兒童過動症有關，家長應注意孩子的攝取份量。

以市售常見的甜湯圓、鹹湯圓與小顆湯圓做比較，有哪些特殊口味熱量較高，食用時須淺嚐輒止？高敏敏營養師列舉常見的湯圓口味種類，提供民眾參考：

1. 芝麻湯圓：77.8 kcal

2. 奶茶湯圓：74kcal

3. 花生湯圓： 74 kcal

4. 抹茶湯圓：65 kcal

5. 紅豆湯圓：64 kcal

6. 牛奶糖湯圓：64 kcal

7. 鮮肉湯圓：60.4 kcal

8. 紅白小湯圓：6.5 kcal

冬至湯圓怎麼吃比較沒負擔？

  專家：配甜湯一起食用是最大地雷

衛福部國健署提醒，包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖或配料、減少甜湯的熱量。甜湯圓除了煮酒釀和雞蛋外，還可以嘗試以桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂提味、以白木耳增加豐厚的口感。

另外，包餡鹹湯圓內餡則含絞肉及油脂，則建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，搭配茼蒿、小白菜、青江菜或金針菇、草菇，以柴魚或蔬菜高湯調味、減少豬油炸油蔥酥的量。除減少油脂攝取，也能增加飽足感。

無餡紅白小湯圓則建議湯頭避開濃糖水，如紅豆湯或花生湯（每碗各約為158、211大卡），改搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁或桂花醬（桂圓一湯匙約為10大卡、桂花醬一湯匙約為45大卡）來提味，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量（約減少113大卡）。

最後，嫚嫚營養師建議，天冷時許多人食慾增加，尤其是需要體重管理的族群，應避免正餐營養攝取不足導致吃下更多零食、餅乾等高熱量食物。冬至吃湯圓建議淺嘗即止，有湯圓的該餐，記得主食麵、飯、粥等澱粉都要減量，在享受美食的同時兼顧血糖及體重健康。