彩虹餐盤🌈減醣料理之無米肉粽

2023-06-21 08:00

🥛每餐前喝水至少300cc

🐷無米肉粽-梅花豬肉、鹹蛋黃、蝦米、花椰菜米、乾香菇

🍅彩蔬切切(番茄、小黃瓜、綠竹筍)

🌰無米肉粽-栗子

明明是花椰菜米

但看起來、吃起來都是糯米口感

洋車前子真的好神奇啊💕💕

滿滿粽葉香氣的無米肉粽,軟糯的花椰菜米伴隨蝦米的香味與口感,搭配醃製入味帶著洋蔥香甜的梅花肉、沙沙的鹹蛋黃、甘甜的栗子、鮮美的香菇🥰

用心美味的自製肉粽💗有機會一定要試試看

🐷無米肉粽

👩🏻‍🍳材料:

梅花豬肉、鹹蛋黃、蝦米、花椰菜米、乾香菇、栗子、洋車前子穀粉、醬油、米酒、五香粉、白胡椒粉、蒜末、蔥束、洋蔥切大塊

👩🏻‍🍳包粽子前晚之前置作業:

1.乾香菇清洗、泡水、放冰箱泡隔夜

2.豬肉切塊加入醬油、米酒、五香粉抓醃放冰箱一夜

3.冷凍花椰菜米放冷藏退冰

👩🏻‍🍳步驟:

1.取出醃好的豬肉放進鍋中,加洋蔥塊、蔥束、連同醬汁加水、醬油、米酒,蓋鍋蓋燉煮到喜歡的軟硬度,我煮約一小時多,起鍋前15分鐘放入栗子一起燉煮,煮好撈起裝碗備用

2.市場買回的生鹹蛋黃,噴米酒進烤箱稍微烘烤(依照個人喜好,噴米酒去腥後,不烤也可以喔)

3.取出泡開的乾香菇,擰乾水份、去梗,鍋中倒油炒香菇,加入醬油、白胡椒粉拌炒,加水煮軟備用

4.煮一鍋滾水燙粽葉,燙好稍微浸泡一下,再撈起來用全新菜瓜布刷洗、放架上晾著備用

5.退冰的花椰菜米,混合洋車前子穀粉攪拌均勻備用(我的比例約680克花椰菜米、約15克洋車前子穀粉,包了8顆)

6.清洗蝦米、切好蒜末,鍋中加油倒入蝦米和蒜末拌炒,待炒出香氣即可倒入已混合洋車前子穀粉的花椰菜米、胡椒粉、五香粉拌炒一下,再加入醬油繼續炒到Q彈軟糯的狀態,盛起備用

7.開始包粽子:取兩片粽葉交疊折起,裝填部分花椰菜米壓緊實、放豬肉、香菇、栗子、鹹蛋黃,再裝花椰菜米填滿、壓實、折起、綁繩(活結)

8.開始蒸粽子:電鍋外鍋2杯半的水,跳起即完成

💕步驟、食材、份量可依照自己喜好調整

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