彩虹餐盤🌈減醣料理之無米肉粽

🐷無米肉粽-梅花豬肉、鹹蛋黃、蝦米、花椰菜米、乾香菇

🍅彩蔬切切（番茄、小黃瓜、綠竹筍）

🌰無米肉粽-栗子

但看起來、吃起來都是糯米口感

洋車前子真的好神奇啊💕💕

用心美味的自製肉粽💗有機會一定要試試看

👩🏻‍🍳材料：

梅花豬肉、鹹蛋黃、蝦米、花椰菜米、乾香菇、栗子、洋車前子穀粉、醬油、米酒、五香粉、白胡椒粉、蒜末、蔥束、洋蔥切大塊

👩🏻‍🍳包粽子前晚之前置作業：

1.乾香菇清洗、泡水、放冰箱泡隔夜

2.豬肉切塊加入醬油、米酒、五香粉抓醃放冰箱一夜

3.冷凍花椰菜米放冷藏退冰

👩🏻‍🍳步驟：

1.取出醃好的豬肉放進鍋中，加洋蔥塊、蔥束、連同醬汁加水、醬油、米酒，蓋鍋蓋燉煮到喜歡的軟硬度，我煮約一小時多，起鍋前15分鐘放入栗子一起燉煮，煮好撈起裝碗備用

2.市場買回的生鹹蛋黃，噴米酒進烤箱稍微烘烤（依照個人喜好，噴米酒去腥後，不烤也可以喔）

3.取出泡開的乾香菇，擰乾水份、去梗，鍋中倒油炒香菇，加入醬油、白胡椒粉拌炒，加水煮軟備用

4.煮一鍋滾水燙粽葉，燙好稍微浸泡一下，再撈起來用全新菜瓜布刷洗、放架上晾著備用

5.退冰的花椰菜米，混合洋車前子穀粉攪拌均勻備用（我的比例約680克花椰菜米、約15克洋車前子穀粉，包了8顆）

6.清洗蝦米、切好蒜末，鍋中加油倒入蝦米和蒜末拌炒，待炒出香氣即可倒入已混合洋車前子穀粉的花椰菜米、胡椒粉、五香粉拌炒一下，再加入醬油繼續炒到Q彈軟糯的狀態，盛起備用

7.開始包粽子：取兩片粽葉交疊折起，裝填部分花椰菜米壓緊實、放豬肉、香菇、栗子、鹹蛋黃，再裝花椰菜米填滿、壓實、折起、綁繩（活結）

8.開始蒸粽子：電鍋外鍋2杯半的水，跳起即完成

💕步驟、食材、份量可依照自己喜好調整