食譜/與可頌麵包齊名的人氣麵包!法式巧克力麵包作法公開

2023-06-06 15:28

法式巧克力麵包

把巧克力捲入摺疊麵糰裡,烤出來的香甜麵包。

在法國,這款麵包是與可頌麵包齊名的人氣代表作。

也可以搭配咖啡或歐蕾當作早餐享用。

《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》,布克文化出版,作者:池田愛實
《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》,布克文化出版,作者:池田愛實

材料(6個9×7cm麵包分量)

A 高筋麵粉…100g

低筋麵粉…50g

砂糖…15g

鹽巴…3g

無鹽奶油…15g

B 酵母粉…½小匙(1.5g)

水…45g

牛奶…40g

摺疊用無鹽奶油…75g*

黑巧克力磚…1片(50g)

增添色澤用蛋液…適量

*用保鮮膜包起來,以擀麵棒擀成12×12cm

的正方形,放進冰箱冷藏。

《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》,布克文化出版,作者:池田愛實
《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》,布克文化出版,作者:池田愛實

作法

1 製作麵糰 ~ 摺疊 和「可頌麵包」(第78~79頁)相同。

2 整形 第二次發酵 撒上手粉,用擀麵棒擀成長28×寬25cm的長方形,切齊四邊,再切成6份8×13cm大小的麵皮(參考第81頁圖a)。

麵皮下方鋪放一排巧克力(圖a)當作芯,輕輕捲到底之後,往下壓固定(圖b)。

《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》,布克文化出版,作者:池田愛實
《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》,布克文化出版,作者:池田愛實

收口朝下,放在鋪好烘焙紙的烤盤上,用烤箱的發酵功能,以30℃發酵70分鐘。*或蓋上乾布,在室溫下發酵到麵糰脹大一圈。

3 烘烤 表面塗上蛋液,在預熱至200℃的烤箱中烘烤約15分鐘。

《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》,布克文化出版,作者:池田愛實
《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》,布克文化出版,作者:池田愛實

本文摘自:《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》,出版:布克文化,出版日期:2023年4月,作者:池田愛實

堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書

自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗,本書提供了最佳解方。

不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式,

不論是麵包新手或是烘焙愛好者,都能輕易製作出好吃又美味的麵包

最新文章

好康快閃⚡️Oreo餅乾 v.s. 寶可夢 ⚡️ 買餅乾就贈送陶瓷盤! 四種圖案 手刀來收服吧!

好康快閃⚡️Oreo餅乾 v.s. 寶可夢 ⚡️ 買餅乾就贈送陶瓷盤! 四種圖案 手刀來收服吧!

VVN 小安 2024.04.24 0
老公失蹤死亡扯出案外案!李寶英懸疑韓劇《Hide》7大亮點,《黑暗榮耀》「變態殺人狂」李茂生再次走火入魔!

老公失蹤死亡扯出案外案!李寶英懸疑韓劇《Hide》7大亮點,《黑暗榮耀》「變態殺人狂」李茂生再次走火入魔!

女子漾/編輯 Wendi 2024.04.24 0
大人的催淚神作!「角落小夥伴」又回來了!全新第3彈再度爆擊大銀幕,年度必看親子神作!

大人的催淚神作!「角落小夥伴」又回來了!全新第3彈再度爆擊大銀幕,年度必看親子神作!

女子漾編輯群 2024.04.24 0
眾多饒舌大咖助陣!Nicki Minaj 遲來但陣容豪華的混音單曲〈FTCU〉!

眾多饒舌大咖助陣!Nicki Minaj 遲來但陣容豪華的混音單曲〈FTCU〉!

睿忒 2024.04.24 0
《這份愛可以翻譯嗎》確定上線平台,金宣虎、高允貞發展翻譯員與女明星的愛情故事

《這份愛可以翻譯嗎》確定上線平台,金宣虎、高允貞發展翻譯員與女明星的愛情故事

圈新聞 2024.04.24 0
Netflix最新熱門電影TOP 10!浪漫喜劇電影《隔牆有情人》、殘暴凶殺案《雙面女弒親案》上榜!

Netflix最新熱門電影TOP 10!浪漫喜劇電影《隔牆有情人》、殘暴凶殺案《雙面女弒親案》上榜!

女子漾/編輯賴玟妍 2024.04.24 0
來認識台灣也有歐美地區家喻戶曉的保健植物【紫錐花】

來認識台灣也有歐美地區家喻戶曉的保健植物【紫錐花】

卡娃思 / 開心趴趴走 2024.04.24 0
【心理測驗】測出你的愛戀指數:五種花語揭秘你對伴侶的愛!

【心理測驗】測出你的愛戀指數:五種花語揭秘你對伴侶的愛!

喬以思心理師/蓁愛惠客室 2024.04.24 0
反擊酸民展現強大女力!泰勒絲10大自信金句,「為什麼女人應該要挑戰地心引力『永保青春』,男生卻根本不需要?」

反擊酸民展現強大女力!泰勒絲10大自信金句,「為什麼女人應該要挑戰地心引力『永保青春』,男生卻根本不需要?」

女子漾/編輯 Wendi 2024.04.24 0
《淚之女王》看婚姻的殘酷3個真相:什麼時候開始,從不會讓你哭,變成結婚後都在哭?

《淚之女王》看婚姻的殘酷3個真相:什麼時候開始,從不會讓你哭,變成結婚後都在哭?

張念慈 2024.04.24 0

熱門文章

【心理測驗】草莓蛋糕第一口吃哪裡?一秒測出你的愛情觀 網齊聲喊:實在太準