潮品集.潮坊引領「潮菜」新美學 「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃老饕最愛

2025-04-22 22:30

「潮品集.潮坊」在擁有近50年廚藝經驗的榮譽主廚何炳木領軍下,近期攜手神旺大飯店「伯品廊」歐法主廚簡承濬,以西式技法演繹潮味,打造「潮菜西吃」與「港點相機先食」的美食風潮,全新菜單推出超過20道創意佳餚,售價138元起。

「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃超豪邁,滿足饕客味蕾。潮品集.潮坊提供
「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃超豪邁,滿足饕客味蕾。潮品集.潮坊提供

這次合作由神旺潮品集主廚何炳木領銜,聯手法餐主廚簡承濬與餐廳新銳料理人江玉炫,6手聯彈打造味覺新體驗,以「潮菜西吃」的全新技法,帶給老饕全新食感。

 

創意開胃菜「椒麻皮蛋豆腐」獨特雙層設計,從視覺感開始就很滿足,豬皮熬煮高湯加入松花皮蛋,冷藏凝膠後成凍,豬皮湯與板豆腐打製成豆腐凍,入口在舌尖間融化,椒麻微涼讓人食慾大開。醬香濃郁的「蒜香黑椒牛柳排」,精選菲力等級牛柳入饌,加入奶油炒香蒜碎、紅蔥頭與牛肉高湯收汁,黑胡椒香氣直撲面門,入口軟滑鮮嫩,堪稱下飯神器。

「椒麻皮蛋豆腐」入口椒麻微涼,以法式前菜手法突破中式前菜框架。潮品集.潮坊提供
「椒麻皮蛋豆腐」入口椒麻微涼,以法式前菜手法突破中式前菜框架。潮品集.潮坊提供

「蒜香黑椒牛柳排」入口鮮嫩,超級下飯。潮品集.潮坊提供
「蒜香黑椒牛柳排」入口鮮嫩,超級下飯。潮品集.潮坊提供

咖啡焗肉排」延續潮汕地區傳統「焗」手法,採用燜煮方式烹調,取咖啡酒與咖啡水浸泡醃製豬小排,再以特製咖啡醬燜煮、鎖住肉汁,油炸後焦香酥脆,尾韻能嚐到咖啡香氣。今天最令人驚豔的「波霸珍奶蛋塔」,以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液,蛋塔放上港點師傅特製黑糖珍珠、菠蘿酥,最後以巧克力棒打造成吸管造型,小巧造型超級吸睛,初嚐珍珠Q彈香甜卻不膩口,搭配外層酥皮特有香氣,好吃到讓人停不下來。

「咖啡焗肉排」將豬小排以咖啡酒與咖啡水醃製,加入特調咖啡醬燜煮後酥炸。潮品集.潮坊提供
「咖啡焗肉排」將豬小排以咖啡酒與咖啡水醃製,加入特調咖啡醬燜煮後酥炸。潮品集.潮坊提供

「波霸珍奶蛋塔」好吃又好拍,大人小孩都喜愛。Eric Hsu攝
「波霸珍奶蛋塔」好吃又好拍,大人小孩都喜愛。Eric Hsu攝

 招牌「潮萃火焰瀨尿燒鵝」選用台灣優質肥鵝為食材,鵝腔內塗抹蔥、薑、蒜、八角等多種醃料,塞入秘製高湯塊緊密縫合,經過一天醃漬風乾,手工按摩至肉質完全吸附醬汁精華,表皮淋上糖水吹乾放置一晚,掛烤至表皮呈現焦糖色,出餐前由專人推出「燒鵝推車」,主廚以高溫白蘭地澆淋燒鵝,拔針開腹噴出滿滿精華肉汁,好吃又好拍。

 

「潮萃火焰瀨尿燒鵝」提供創意4吃,第一吃,豐厚油質「經典潮萃片皮鵝」以乾烙傳統麵皮,放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬,馥郁酸香不膩口。第二吃,「潮萃燒鵝腿」佐以冰梅醬享用,鹹、甜、香、酥的滋味在口中綻放。鵝背與鵝架料理也不馬虎,祭上8種烹調手法任擇2吃,其中首推「潮汕鵝絲米粉」,選用潮汕當地米粉香煎後,加上香菇、銀芽等佐料,再以老母雞高湯煨煮收汁,與鵝背肉切絲拌炒,鮮味爆棚。鵝架料理推薦重口味的「幽菽雙椒炒鵝骨」,將鵝架斬件並以豆豉、彩椒高溫翻炒,大啖馨香鑊氣。清淡飲食則可選擇「酸菜鵝架湯」,鵝架與薑片、蔥段一同爆炒,逼出鵝油香氣,再倒入以老母雞細火慢熬的高湯,煮滾後加入潮州酸菜提味。

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❤台中❤后里美食【洄饗極の鍋物】~☆生日肉盤★誠意送

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2025-05-17 20:04

這趟的台中行~

因遇到梅雨季,下了整天的雨

雨中逛完#中社花市

微冷的天讓人有點想吃鍋

來到這家#洄饗極の鍋物❤

簡約純白的門面,感覺就很厲害~!!

#洄饗極の鍋物❤

除后里外,頭份跟中壢也有分店

進去發現不少人都吃海鮮❤

應該是他們家的強項吧~

但我們實在是太愛吃肉

這次先pass海鮮囉

當月壽星多送一盤肉

可選牛或豬,且份量不少耶

咱們家我跟某娃都5月壽星

獲贈牛、豬各一盤~吃得超滿足!!

((某娃跟肉盤那張就是壽星禮~夠誠意吧~))

選完主菜可選想喝的湯頭

這家的#漢方麻辣鍋❤真心有辣

直接喝湯有點不行

只能喝某娃的#北海道昆布❤

畢竟吃鍋我最愛的就是喝湯呀~

醬料區感覺也是店家強項

有不少店家特調

沙茶醬也有加了些秘方

除白芝麻外也不確定還有啥

跟另個特調辣醬都很不賴呢

唯一甜點霜淇淋

獨特的#鹹牛奶糖口味❤

鹹甜鹹甜的挺好吃囉!!

#台中美食#洄饗極の鍋物

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❤台北❤I人友善【有小癮個人酸菜魚】~適合☆大胃王★

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2025-05-04 21:08

捷運士林站旁的#有小癮個人酸菜魚❤

強調1人即可獨享

從機器點餐、點完自行入座

自己拿飯、小菜及餐具等

完全不必社交~果然是I人友善餐廳

適逢#迎春感謝祭~多送功夫麵1份

店家免費提供白飯、冬瓜茶、辣蘿蔔及辣高麗菜囉!!

來自台中的#有小癮個人酸菜魚❤

有6種湯頭可依喜好挑選

唯一不辣但頗甜的是#塔香壽喜

是某娃可以接受的味道~

麻辣口味帶酸~且酸感竟比辣強烈

這湯頭超適合魚片+肥腸~超開胃且下飯的

招牌湯頭應該就#金湯酸菜吧!!

重點是他們家份量不容小覷

我跟某娃點的是#迷你碗❤

個人覺得份量已很足

正常就是偏大~還有加大or大碗

點餐前記得先確認自己多餓囉!!

(( 直接來一盆應該會被嚇暈~!! ))

#酸菜魚連鎖#有小癮鮮果釀酸菜魚

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❤宜蘭❤蘇澳制高點【煙波蘇澳四季】~世界級☆黃金雙湯★

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2025-05-01 18:59

#無邊際泳池再來一推

#煙波蘇澳四季雙泉館

飯店泳池似乎正流行高樓層+無邊際

外加這兒是蘇澳小鎮制高點

似與遙遠的天邊相連

三港合一的遼闊美景躍然於眼前

倘徉其中特能感受獨有的閒逸囉~!!

#煙波蘇澳四季雙泉館❤

曾榮獲#2019世界奢華酒店大獎

全館客房均設有獨立大理石湯池

以蘇澳冷泉、黃金溫泉雙湯

還是擁有#世界級黃金溫泉雙湯❤

不僅設計寬敞明亮~還有大片落地窗

可遠眺太平洋日出及海景

為旅人打造理所當然的蘇式奢華!!

客房內就可享用冷熱雙泉

住宿套裝含迎賓飲品

可任選紅酒、雞尾酒 & 金桔檸檬囉~

煙波飯店強調永續經營

每間飯店都有提供#快速退房服務

各樓層電梯間都有快速退房箱

退房時若無其他待結清金額

可直接將房卡放入箱內

就不用再到大廳辦理退房手續囉!!

#宜蘭住宿#煙波蘇澳四季

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吉伊卡哇 × 7-11 聯名來了🤍卡士達麻糬泡芙🤍還能蒐集角色閃亮貼紙✨

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2025-05-16 14:22
圖/文:VVN
圖/文:VVN

🤍吉伊卡哇 × 7-11 聯名甜點🧁

這款聯名的#卡士達麻糬泡芙⁵⁵

外皮Q軟,爆漿的香草卡士達,每一口都太幸福了😋

還有隨機附贈一款超可愛「閃亮貼紙」✨角色控真的要衝!(共6款)

💬 你最想抽到哪個角色?留言告訴我,一起美夢成真吧🫶🏻

👉🏻如果你喜歡我的食記,歡迎追蹤@vvn.wa2eat挖掘更多美食👈🏻

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❤台北❤精緻手作【Oh!lala港癮】~☆新鮮現做★美味港點

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2025-05-18 19:26

台北士林這家#Oh!lala港癮❤

店面不大,但有點兒別緻

光是路過吸睛的粉嫩嫩藍色大門❤

入口處還設有#打卡座位

應該是年輕人創業開的店吧~!!

每道菜都現點現做

動作還算快~

蘿蔔糕上桌還有點兒燙口呢

乾炒牛河~炒得相當入味,且牛肉也嫩

菠蘿油、蒜炒芥蘭都有相當水準

特別的是#脆皮鮮蝦腸粉

脆皮口感不知是油條、豆皮or??

炸到酥酥的~有脆!!

這桌最推的竟是~

某娃點的#芋香西米露❤

濃郁的芋頭香,搭上濃稠的湯頭

且咬得到芋頭~料多實在

獲得在座一致好評呢!!

((某娃難得沒踩雷 & 還點到本席最優!!))

#台北美食#Ohlala港癮#港式料理

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