[嘉義朴子]香味真粥道。皮蛋瘦肉粥/高麗菜水餃/金針肉絲湯/素食水餃/素食餛飩湯 #嘉義長庚

2024-12-28 10:30

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
嘉義長庚醫院的地下一樓美食區,可說是選擇少的讓人嘆息

除了便利商店、飲料和麵包店以外,熟食正餐類就只有一家自助餐和這家「香味真粥道」

飯、麵、粥和各類小菜,品項豐富,葷素都有



餐廳名稱:香味真粥道(嘉義縣朴子市嘉朴路西段6號,嘉義長庚醫院B1樓)

營業資訊:05-3620303 週日至五8:00-19:30;週六休

餐點介紹:粥品/麵類/簡餐飯類/湯品/套餐/單點/素食系列

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
​▲嘉義長庚醫院 地下一樓

美食區位於麵包店旁邊,也就只有三個店面。香味真粥道位於最裡面,入口處是自助餐,而中間的店面前身是排對素食,目前則「又」空缺好一陣子了...這店面開的店都蠻短命的

(客串演出: Na哥)

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
​▲香味真粥道 店面

目前美食區僅存的自助吧和香味真粥道,平日看起來前者生意較好,但網路評價、朋友和我自身經驗則不少負面印象(貴、態度不好),反而是香味真粥道的評價比較好一點

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
​▲香味真粥道 店面

我平常就很少來美食區買東西吃,只當想喝湯或吃粥時才會來買,偶爾再搭個有興趣的單點品項(水餃或餛飩)

所以儘管他們還有很多便當和麵類,我都沒吃過

(客串演出: J哥、Na哥)

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
(上)皮蛋豆腐

(下)皮蛋瘦肉粥

「皮蛋豆腐」內容有嫩豆腐半塊、皮蛋一顆;偶爾店員會直接在盒子內加醬油膏,可以提醒店員另外夾鏈袋裝的附醬油膏

我本身喜歡板豆腐,對太容易破掉的嫩豆腐沒特別喜好,但我喜歡把它整塊丟進皮蛋瘦肉粥,浸泡一下下再馬上吃,會有外熱內冰的冰火雙重口感(不建議模仿)

至於「皮蛋」我則特別喜歡蛋黃是流心或軟膏狀的皮蛋。雖然之前詢問過一家蛋行老闆,他說無法確定每顆皮蛋黃是有流心或全固化(同批製作的也無法每顆都一樣),但他們家的皮蛋,我每次開蛋都是獲得有擱~擱~的蛋黃,超喜歡啦

「皮蛋瘦肉粥」內容也蠻簡單的,就是切碎的皮蛋、肉絲和蛋花;米粒柔軟但仍有顆粒口感,肉絲精瘦好吃,往往都是好幾條成團同行。我個人也會喜歡把皮蛋豆腐丟進來一起吃,也發現粥拌著少量醬油膏也蠻好吃的喔(不建議模仿)

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
​▲(左)素水餃 (右)水餃

香味真粥道的菜單品項蠻豐富,且幾乎各種麵類、湯類、飯類都有素食版本,水餃也是葷素都有

今天點餐後,我只看到櫃檯小哥現場從冷凍櫃拿素食水餃出來煮,而葷食水餃則應該是有事先煮好的

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
​(左)素食水餃(10顆)

(右)水餃(10顆)

「水餃」雖然餃皮有厚度但容易破,口感也比較軟糊、無筋性和彈性;內餡是豬肉、高麗菜和蔥花;高麗菜葉還蠻脆的,豬肉軟糊無筋感。有淡淡薑味

網路上找到類似商品是【味你好】冷凍高麗菜鮮肉熟水餃

「素食水餃」外型比較長,像蒸餃;水餃皮偏黃且比較Q;餡料鬆散且不飽滿,主要是口感類似菜脯的大豆蛋白,還有少少的冬粉、胡蘿蔔和木耳,口感則是脆脆的

網路上找到最類似的是【奇美】冷凍熟水餃-素食口味

我覺得兩者味道都不差,只是都吃得出就是批發冷凍熟水餃,且都小顆又空散,以單顆5元價格來說實在覺得貴

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
金針肉絲湯

內容:肉絲、金針

他們家的肉絲(瘦肉)的特色就是好幾條豬肉絲會黏在一起,大多是精瘦帶點筋性,偶爾會看到上面挾帶一塊雪白肥肉,肥瘦分明,可輕易分離

湯頭算清澈,有少量浮渣,喝起來就是金針花的甜味,沒什麼油,很清爽又暖胃。我喝過這家幾款湯類,最喜歡的還是金針肉絲湯,可以喝掉兩碗

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
素食餛飩湯

內容:素餛飩5顆、素豆條、菠菜、高麗菜

表面有浮著淡淡一層透明黃色的沙拉油,湯面上都沒有飄散著蒸氣(都被油蓋住),的確比另一碗湯更燙口;湯頭呈白濁,喝起來也就像煮素食水餃和餛飩的煮麵水,而且還真的就是素食(而非葷食)餛飩水餃的味道

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道
​▲素餛飩共有五顆,約50元硬幣大小,看起來這皮餡比例我蠻喜歡的,不像珍珠餛飩都是吃皮為主,但一咬就整個散開,餛飩皮已經有點糊爛,內餡則是味到像麵輪的軟糊豆製品與少量芹菜和胡蘿蔔點綴。味道尚可但,口感欠佳


香味真粥道 菜單(拍攝日期:2024.12)  

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道

202412 嘉義朴子 香味真粥道
202412 嘉義朴子 香味真粥道

以上。

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