冬天驅寒好『撇步』（一）

在沒有暖暖包、沒有電暖爐、沒有冷暖兩用的空調機器的冬天，生長在50年代的小孩，住的又是所謂『土角厝、篦仔壁』，母親是怎麼照顧我們抵禦酷寒、度過嚴冬的呢？

地瓜，是最常用的食材，好生、好養又好料理；更有滿滿的飽足感。所以用它來當主食、副食、甚至甜食，變化萬千。

地瓜黑糖薑湯

這是現代還有很多人會做、會吃的甜食；冬天吃來熱呼呼的！但是我們小時候，還有另一種特殊吃法，現在很少見，可能很多人也從來沒吃過吧！

材料：

1.地瓜（我比較喜歡吃原生種地瓜）

2.米酒（小時候的米酒，大部分是農家閒暇時，大家合一個爐灶、幾層蒸籠一起釀造，濃醇夠味！現在的米酒，幾乎只是酒水，沒什麼酒香）

3.二砂糖（幾號砂糖無妨，但少有人使用黑糖）

做法：

1.地瓜洗淨後去皮，切成小塊，放入蒸鍋（電鍋亦可）蒸熟、變軟。

2.蒸好的地瓜

☆有人喜歡將其壓成泥狀。

☆蒔緣喜歡吃原來的塊狀。

3.加酒方式

☆有人喜歡將米酒加熱微溫，蒔緣喜歡直接加酒不加熱。

☆加的都是白酒。小時候加的是米酒，現在蒔緣喜歡加58度的高梁。

4.加糖方式

☆有人喜歡將二砂，放進微溫的米酒中攪拌，形成酒糖漿；糖的多寡隨個人喜好。

☆蒔緣喜歡將二砂直接灑在塊狀地瓜上，在高粱酒香嗆入鼻口時，嘴巴也正忙著享受咀嚼二砂的快感！

這道甜食將地瓜的甜美與白酒的香氣結合，更能享受咀嚼砂糖，像吃剉冰般的感覺，當這一季酷寒來臨時，您不妨試試【地瓜+米酒+二砂糖】這樣的吃法，非常保暖又禦寒，而且很過癮！只是有三高的、減肥的、經常需要主持會議的人，千萬別輕易嘗試呀！